Syltet fisk hjemme: oppskrifter med bilder

Ikke bare all god husmor, men også i noen selvrespekt fisker det er et par oppskrifter på merkede rekke fiskeretter. En spesiell plass blant dem er syltet fisk hjemme. Ikke alle er under tvang for å forberede denne delikatessen, er ikke så enkelt å oppnå gode resultater. Men ingenting er umulig! Hvis du ønsker å mestre teknologien for utarbeidelse av marinader for fisk, følger våre anbefalinger. Vær tålmodig, ikke ta innsatsen - og resultatet er en duftende fisk vil belønne alle dine anstrengelser.

Hva er marinaden, og hvordan det skiller seg fra salting

Marinering prosessen innebærer ikke bare innføringen av nye smaker, men også endringer i fysiske og kjemiske egenskapene til produktet. Vi la merke til at sild er tettere selv olje salt?

I hjertet av marinaden er alltid en oksyderende bestanddel. Dette kan være eddik, sitron eller druejuice, vin. Hvis du ikke bruker syre, ikke kalle prosessen med marinering - det handler om beising.

Marinert fisk hjemme kan være forberedt på å bruke en mineralvann silnogazirovannoy. Men i dette tilfellet, fortsatt er det fornuftig innføring syreløsning. Og til smaken av produktet var mykere, tilsett litt sukker (eller honning).

Ikke glem å beise før varmebehandling. Før grilling, grillen eller i ovnen, er det ønskelig å marinade noen fisk. Dette vil gjøre kjøttet smaker mer komplett, vil akselerere driften av duftende krydder. Det faktum at marinaden fungerer som en leder, og bringer den krydder biff eller dypt inn i en skrott. Forresten, hvis du har tenkt å koke fisken på bålet, gode resultater og gjør det mulig for gjæret melk basen: surmelk, myse, kefir. Men hvis du har tenkt å sende inn en fisk i syltet form uten etterfølgende varmebehandling, fermenterte pickles er ikke bra.

Midler for marinader

Fyll marinade smaker hjelpe rå grønnsaker (løk, gulrøtter, paprika), aromatiske urter (brønnkarse, sitron gress, timian, estragon), tørre krydder, en blanding av paprika. Veldig godt med dill fisk både fersk og tørket.

Soyasaus er rett og slett skapt for fiskeretter! Han gir marinert fisk ikke bare smaken, men også en fin gul farge. Sennepsaus gjør søt, og fisken vil legge smak og skarphet.

Du ønsker å spille med fargen? Tilsett marinaden litt safran - det vil gi en uttrykks gylden farge som ligner fargen på røkt fisk. Den har en sterk farge effekt og paprika. Begge disse krydder må legge til en liten mengde av safran er kjent for sin søte smak, sin overflod vil "se" er tvetydig; og paprika, spesielt akutt, kan overdøve andre krydder intens smak av paprika.

Ikke glem "klassikerne i sjangeren" - med fisken i perfekt harmoni peppercorn og laurbærblad.

Grunnoppskriften for kald marinade

Utarbeidelse av bensin gir alltid et godt resultat. Resept noen skip eller sylte fisk kan fremstilles. Hjemme, slik at du kan gjøre den rosa laks, ørret.

Nødvendige ingredienser:

• Salt - 1 st. l.;
• sukker - 1 t l.;.
• eddik, vegetabilsk olje - 3 Art. l.

I tillegg må vi krydder: laurbærblad, allehånde , fransk korn sennep. Marinaden kan tilsett hakket løk halv ringer, revet på den koreanske rivjern gulrøtter, greener. Fremgangsmåten for fremstilling er meget enkel - blande ingrediensene, vente for oppløsning av salt og sukker, hell tettpakkede skrotter eller fiskestykker og la ved romtemperatur i en dag. I løpet av sommeren, to timer senere, fjern beholderen på nederste hylle i kjøleskapet.

Hot marinade og dets funksjoner

Følgende oppskrift er marinert fisk hjem fit for makrell, sild, tunfisk, saury og andre lignende typer fisk.

Hell over i en kasserolle en halv liter vann anbrakt på ilden. Tilsett 1 ss. l. salt, 1 t. l. sukker, 2 laurbærblad, korn duftende og bitter pepper (smak). Mens marinade koke, skjæres fisken i stykker, pakkes tett i en glassbolle (kan være i banken), pereslaivaya løkringer. I en kokende væske, tilsett 1-2 ss. l. eddik og hell den på fisken. Den største fordelen med denne metoden ligger i det faktum at allerede etter 2-3 timer retten kan serveres til bordet.

Fremstillingsmetode

Ulike varianter av fisk krever ulik forbehandling. Sørg for å skylle kadaveret før marinering fisken hjemme. Karpe, Haarder, walleye og annen fisk med skjell har også rengjort.

Hvis du ønsker å sende inn marinaden fisken med hodet, sørg for å fjerne gjellene, ellers fatet vil bli myrlendt smak. Tarmer og innvoller beste for å fjerne (med unntak av bare en svært liten fisk).

Enten å fjerne bein fra fisken? Det hele avhenger av dine preferanser, er det ingen standard. For eksempel, ikke alle fans elsker henne sild i otfilirovannom tilstand. Mange foretrekker å nyte den tette biter av bein, gnager ribbeina. Rød fisk tillatt fungert som en filet, så i form av brikker. Hvis du koker fisken for smørbrød, vil være lettere å fjerne når benet. Og noen varianter av tynning bare vondt, for eksempel makrell, saury, sild er ødelagt, hvis fjernet fra kjøtt bein. Vakre flate stykker av benfri svært vanskelig å skaffe.

Marinade på koreansk

Elsker ostrenkoe? Da vil du elske syltet fisk hjemme, kokt på koreansk. Ved klassisk kald marinade tilfører liten soyasaus (2-3 skjeer), 1 time. L. sennep, 2-3 zubochka hvitløk, 1 ss. l. tomatpuré. Ikke spare varme krydder, som orientalsk mat og er kjent for dem. Forberede denne oppskrift kan være ikke bare en sild, men hvitting, abbor og til og med sølvkarpe.

Marinaden, legg den grovhakket persille, revet på den koreanske rivjern grønnsaker (gulrøtter, selleri, persillerot), samt massevis av løk. Aromatiske grønnsaker, servert med fisk, for å understreke sine aromaer og smaker.

Høsting for fremtiden: spicy karpe

Den følgende oppskrift er en utmerket måte preform fisk. Hvis du står overfor behovet for raskt å behandle en stor mengde frisk karpe, kokk salamuri. Det kan lagres i kjøleskapet i flere uker.

Kok en liter vann og la den avkjøles til 30 ° ^C. Tilsett de følgende ingredienser i en mengde på 125 gram:

• eddik;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• sukker.

For marinaden, kan du bruke noen favoritt krydder: nellik, allehånde, asafoetida, spisskummen. Fyll tett anordnede stykker i en beholder, hell marinade, slik at den fullstendig dekket fisken. Etter en dag, hell marinaden, for å skifte bitene i sterile krukker, pereslaivaya løk olje og helle ukuporte. Dette marinert fisk (karpe) i hjemmet er godt oppbevares i kjøleskap.

Fisk fra elva

I det fjerne Østen, "Han" utarbeidet en salat av fersk fisk. Prøver å gjenta den klassiske oppskriften, husker risiko: i den lokale elva fisken kan noen ganger bli funnet parasitter skadelig for mennesker. Det er bedre å bruke den kjøpte fisk som har gått laboratorietester.

Syltet ferskvannsfisk hjemme, for eksempel karpe, er perfekt for denne retten. Per kilo fisk trenger 2-3 pærer av hvitløk og noen zubochkov. Skjær strimler av grønnsaker og fisk biter (ikke fjerne huden). Blande, å legge til smak med salt, pepper, revet opp i store stykker av koriander, pepper ringer varme. I gjennomsnitt, en rekke produkter du trenger 3 spiseskjeer. l. eddik. Du kan legge til en liten salat flavored hjemmelaget solsikkeolje. Brett arbeidsstykket i en glassbolle og la for dagen.

Lett marinade for laks

Laks (laks) er ganske fett, og laks dryish. Derfor er det mulig å klare seg uten tilsetning av olje i det første tilfellet og den andre - å legge til en bit av oliven. Smak rød fisk uttrykksfulle og lyse, så du bør ikke undertrykke den med hvitløk, løk, eddik, og generelt bedre å bruke sesongen til et minimum. Syltet rød fisk hjemme kan fremstilles i henhold til følgende enkle oppskrifter.

Skjær fisken i store porsjoner, tett pakket i en beholder, å strø havsalt og pereslaivaya meget tynne skiver av kalk eller sitron. Du kan strø litt tørr hvitvin. Du vil ha smaken? Tilsett noen grener av frisk dill. Dette ville være tilstrekkelig. Serve måltid kan være 4-6 timer.

Serve

Før du marinere fisken hjemme, bør du vurdere menyen. Stort utvalg kan være en hvilken som helst side parabolen av poteter: mashed, kokte eller bakte knoller. Eller, gjøre og gjøre uten en siderett? Kan sendes til The Fish House pickles, deilig brød, sopp, samt en drink - tomatjuice.

Og retter av hjemmelaget syltet fisk er ideelle som snacks for sterk alkohol og øl.