Usbekiske Mantis: oppskrift

Usbekiske manti - tradisjonell klassisk rett av usbekiske mat, være forberedt på et par. Utarbeidelse teknologi kan du lagre alle de verdifulle komponenter i mat stoffer, noe som gjør fordøyelig måltid, til tross for relativt høyt kaloriinnhold.

utvalg av retter

Usbekiske Mantis, i motsetning til det mange tror, er det mange forskjellige arter. I vanlig forstand, ikke vite nyansene av utenlandsk mat, tror vi at denne retten er tilberedt bare med kjøttdeig. Faktisk er det ikke. Manta også gjøre med kjøtt og reddik, gresskar, fett og sukker, poteter og mange andre produkter.

Forresten, dumplings - en tradisjonell nasjonalrett i mange asiatiske land. Det anses å være sin egen og i Tyrkia, Korea, Mongolia.

Som en regel er små deigbollene fremstilt av kjøttdeig med løk i tynn deig. Selv matlaging foregår i mantyshnitse eller mantovarke. Uten en slik anordning er nødvendig fordi den plate er behandlet utelukkende med damp.

Biff i ulike oppskrifter, tilsett gresskar, kurdjuchnyj fett. Noen ganger stekt dumplings, men bare etter damping.

Fremstilling av deigen

Hvordan lage dumplings usbekiske? Oppskrift forberedelse og fotografier vil bidra til å forstå problemet.

Det første du må gjøre er å velge en god kjøtt for måltider. Ideell lammelår (eller lammelår, er det mindre fett). Deretter må du skille kjøttet fra beina, skjær den i tynne striper, og deretter hogge i små biter. Jo finere kjøttdeig er oppnådd, jo bedre. Vi vil ikke male den i en kjøttkvern, som vanligvis gjøres i utarbeidelsen av våre dumplings.

Så løk, skrell og fint vil vi kutte. Forholdet mellom kjøtt og løk bør være 1: 1. Dette etterfølges av en brønn med salt og pepper vår stuffing. Stuffing mix hendene grundig og la det stå. Og i mellomtiden La oss forberede deigen.

Kna det som følger. En teskje av saltoppløsning i et glass med varmt vann, og deretter legge et halvt kilo mel. Det også hell i en spiseskje vegetabilsk olje og to egg. Og nå er det hele begynner å røre, og legger til mel. Deigen er en stiv, fleksibel og dermed vil ikke holde seg til hendene. Bare si at du må jobbe hardt. Elt deigen skal ikke mindre enn femten - tjue minutter (med jevne mellomrom legge mel). I utgangspunktet bør det obmyat i bassenget. Når den får en jevn konsistens, kan det bli satt på et bord drysset med mel og fortsette elting.

Etterarbeid, bør det være minst ti ganger for å kaste deigen på bordet, så det er dekket og la oppvasken. Det bør ligge i minst en halv time, etter som det vil være nødvendig å obmyat igjen. Bare da kan du begynne å forme.

Hvordan forme dumplings?

Deigen som skal separeres i små biter, og deretter rullet inn i pølser, og kuttet opp i små skiver av tykkelse ikke er mer enn 2,5 cm. Hver skive i mel og valmue ruller i en tynn skive av en kjevle. I hver pannekake bør sette en halv skje av stuffing. Mengde fylling avhenger av størrelsen på sirkelen. Kjøttdeig skal ikke være små, men det er ikke nødvendig å gå for langt, ellers deigen bare kommer i gang.

Det bør bemerkes at den usbekiske Mantis mold på mange måter. Selv om det ikke er så viktig som muligheten til modellering ikke påvirker smaken. Før du legger i det ferdige Mantis mantyshnitsu, bør de være dyppet i vegetabilsk olje, slik at de i løpet av matlaging ikke er klistret til bunnen av retter.

Bedre å koke vann, og sette dumplings allerede kokende på en oppvarmet tallerken. Fremstilling tar omtrent en halv time. Hvis alle djevelrokker bare ikke passer, så resten av behovet for å sende i kjøleskapet eller i fryseren.

tilberedte retten av mantyshnitsy bør ta forsiktig for ikke å rive deigen og fettet lekket. Her, faktisk, og alle klare til å usbekiske Mantis. Oppskriften av rettene er ikke veldig komplisert. Delvis den ligner våre dumplings.

Manta, kokt i buljong

Hvordan lage usbekiske Mantis, vi skjønte, la oss se på noen andre oppskrifter. Vi har allerede nevnt at noen ganger kan du forberede denne retten er ikke bare et par, men også for å lage mat. Usbekiske Mantis, kokt i buljong, også svært velsmakende.

Ingredienser til deigen:

1. Mel - ½ kg.
2. Milk - ½ kopp.
3. Ett egg.
4. Salt.

Ingredienser for fyllingen:

1. Kjøtt - 1 kg.
2. Løk - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj fett (det er mulig å erstatte et konvensjonelt fett) - 160 g
4. Pepper, salt.
5. En kopp yoghurt for fylling av drivstoff.
6. Bunt koriander.

For å fremstille egg må piske melken i skummet væske for å oppløse saltet. På denne bakgrunn bør kna deigen. Deretter rulle den opp i små skiver. Manty lepim noen måte. Stuffing kan tilberedes som sådan, som du vil. Ikke nødvendigvis holde seg til tradisjonelle oppskrifter. Når djevelrokker er fast på, de trenger å bli kokt i kjøttkraft. Prinsippet er det samme som ved koking dumplings. Når dumplings stige til overflaten, bør de koke i ytterligere fem minutter, og ta ut og sette i boller, buljong og bukten i surmelk med urter.

Manty med sukker og fett av sau

Usbekiske Mantis, oppskriften som vi ønsker å tilby deg, kan du virker ganske rart. Men faktisk viser det seg svært velsmakende rett, det er bare en litt uvanlig for oss.

ingredienser:

1. Mel - 1/2 kg.
2. Salt.
3. Gjær - '35
4. Vann - ½ kopp.
5. Fat av halen - ½ kg.
6. Sukker - 160 g
7. Sur melk - 320 g

Gjær må oppløses i vann og tilsetning av salt og kna deigen. Dekk den med et håndkle og legg på et varmt sted. Neste den ferdige deigen rullen i de enkelte pellets, dumpe dem med en blanding av hakket kurdjuchnogo fett og sukker. Slike usbekiske dumplings er dampet i ca førtifem minutter. I ferdig form, blir de servert med en sjy og sur melk. Selv i bildet, usbekiske manti ser veldig appetittvekkende.

Manti med gresskar

Tror du hva annet du kan lage mat usbekiske Mantis? Oppskrift for et bilde i denne artikkelen sannsynligvis har en liten overraskelse. Faktum er at i de tradisjonelle usbekiske mat dumplings forberedt selv med et gresskar. Rett og slett ut av uvitenhet har vi dannet en stereotypi at den eneste kjøttrett, men det er det ikke.

Deigen i denne oppskriften blir klargjort som alltid. Men fyllet er uvanlig.

Ingredienser til fyllet:

1. En kilo av renset gresskar.
2. Løk - 5 hoder.
3. Nykvernet pepper.
4. Salt.
5. Fat sau - 120 g

Fyllet blir fremstilt som følger. Velg en god moden gresskar, skrelt og frø, og deretter gnidd på et rivjern eller skåret i små terninger. Til det er lagt hakket løk, bacon, pepper, salt. All kjøttdeig godt blandet. Hvis gresskar ikke var veldig søt, kan du legge en skje med sukker.

Forbereder dumplings med gresskar og dampet. Fôring på bordet, kan de helle rømme.

stekt dumplings

La oss snakke om hvordan å lage stekt usbekiske Mantis. Koke dem, i alminnelighet vil være noe forskjellig, med unntak av fremgangsmåten for å bringe til beredskap. Ferdige produkter må først lett stekt i olje som dukket gylden brun. Dette er gjort slik at deigen var veldig sprø, men stuffing fortsatt fuktig. Av denne grunn må djevelrokker også Dowar. I mantyshnitse vil de forberede seg på en annen førti minutter. Manti yngel kan med en hvilken som helst fylling.

Manty med marinert kjøtt

Meget velsmakende oppnådd usbekisk manti (oppskrift med bilder som er tilstede i artikkelen) med marinert kjøtt. Poenget er at for fylling bør ikke ta den vanlige kjøtt sau og marinert. En slik liten nyanse virkelig endre smaken av mat. Disse dumplings vil sette pris på fans av marinert kjøtt.

Sheep kjøtt bør kuttes i biter, for grilling. Neste, brett den sammen med bacon fett hale i en emalje bolle. Du bør også legge grind i en kjøttkvern løk, krydder, salt og eddik. Alle ingrediensene er godt blandet og sendt til kjøleskapet i tre timer. I løpet av denne tiden, vil kjøttet har tid til å marinere.

Ytterligere dumplings er fylt med fyll og kokt i mantyshnitse. De serveres med en kjøttkraft og sur melk.

Manty med poteter

Poteter behov for å skrelle og skåret i terninger eller strimler. Til det er nødvendig å legge fårekjøtt fett (bacon kan erstattes), pepper, salt og ghee. Neste manti utarbeidet på grunnlag av fyllet.

Nyansene i matlaging

Manti tradisjonelt laget av usyret deig. Det bør være svært tynn. Men noen ganger, forbereder alternativer og gjærdeig. Utstoppede dumplings i prinsippet kan være alt, og legger et utvalg av krydder. For fylling, kan du bruke kjøtt, grønnsaker, ost, og du kan også kombinere disse ingrediensene. Men det samme er en metode for å forberede måltider. Manti er dampet. I Asia slike spesielle retter kalt kaskanom. Vel, vi kan bruke for utarbeidelse av en moderne oppfinnelse kalt mantovarke. Faktisk er det multi-nivå panne i hvilken det er spesielle åpninger for paret. Og i den nedre reservoar er vann, som koker, gir oss det mest nødvendige for å lage damp.

I prinsippet for utarbeidelse av retter, kan du bruke en vanlig dampbåt. Manty dette ikke blir verre.

Påfyll for måltider

Men som fylling, da, som du kan se, kjøtt kjøttdeig, som vi vant til, det skal være finhakket bacon med en kniv. Det antas at dumplings med kvernet kjøtt er mye bedre smak. Du vil ikke tro, men det er faktisk sant.

Tradisjonelt fremstilles tallerken med kjøtt. For å gjøre dette, kan du ta et lam, svinekjøtt, oksekjøtt, kylling. I prinsippet er det mulig å blande flere varianter. Det er viktig å legge til stuffing av sau fett. I våre forhold, er det mulig å erstatte vanlig bacon. Dette er for å sikre at retten viste seg saftig og fet.

I tillegg bør stuffing sikkert sette en bue. Han gir saftig fatet. I Asia, en farse gjort noen lagt vegetabilske stykker og poteter. Slike ytterligere bestanddeler absorbere overskudd juice for å forhindre riving av deigen.

Det regnes som en ideell del av gresskar, som gir kjøttet en særegen smak.

Djevelrokker kan ha helt ulike former: firkantet, trekantet, rund.

I tillegg, som enhver usbekiske fatet, dumplings tilberedt med krydder. I tillegg til den vanlige rød og svart pepper, og tilsett spisskummen, hvitløk, spisskummen. Og på toppen av den ferdige retten er overstrødd med koriander, dill, persille. Som saus i alle oppskriftene vil sikkert bruke surmelk.