Valuy (sopp): fremstiller et salt og beiset

Krydret sopp plukkere, og bare folk som ikke er likegyldig til "stille jakten", vel klar over denne soppen som Valuoja. Han kommer over i våre skoger til alle, vinket lys brun "Borovikova" hat langveisfra og skuffende omsetning plate nær. Folk trenger ikke ta det, men tvert imot, knock støvler og pinner, ikke å fortsette erting.

Og ganske urettferdig lidd skjebnen Valuoja (sopp). Tilberede den i saltet og syltet mestret lenge siden og er fortsatt gjøres av folk erfarne og nøysom. For hva kan være bedre enn å plukke opp en vinterkveld, skarp usyret Kripen'ka Mushroom gaffel og med sende det, elskling, i munnen? Ingenting - og det er ingenting å krangle!

Så la oss ta denne uheldige gapet i vår kulinariske kunnskap og finne ut hva slags sopp Valuoja, hvordan å sylte den. Eller salt.

Så hva er du, en skog sopp ... (karakteristikkene av skaftet)

Valuoja (sopp, matlaging det, vi vil åpne litt senere) tilhører familien Russula, og er vitenskapelig kalt Russulafoetens, som betyr "stinkende Russula" beklager. Folk behandlet ham mindre forutinntatt og kalte det soplivik cam, goby. Og hvorfor? Fordi forskerne ikke vet hvordan denne soppen er klar, men folk - gjorde det.

Likevel er det riktig å si at den ubehagelige lukten han fortsatt har, spesielt i vått vær, og bitterhet er også til stede. Små prøvestykker har en "snotty" sfærisk hette, tett omfavner den hvite hule ben. For salting er bedre å bruke dem - de er ryddig, Kripen'ka, som nøtter.

Valuy (sopp). salting varm-

Vi har nå gå direkte til beskrivelsen av varmt pickling prosessen med slekten Russula.

Først må du løse opp akselen, avhengig av størrelsen på hatter. Skjær bena nesten ryggraden. Hvis du tror du har allerede forberedt Valuoja (sopp), kan matlaging begynne uten forsinkelse, du tar feil. Det neste skritt vil være en lang maserasjon (2-3 dager) med en vanlig endring av vann - flere ganger om dagen.

Når du ærefullt passere denne testen, vil din tålmodighet bli belønnet. Cook trenger bare 10-15 minutter Valuoja (sopp). Tilberede den vil nå bare være å legge salt under matlagingen, men fjerne skum, men med all aktsomhet. Klar sopp trenger å kaste i et dørslag, kjølig, om nødvendig dosolit skift og krydder - laurbærblad, allehånde, nellik, noen liker det.

Oppskrift syltet Valuev

Den forberedende fase er den samme som i det foregående oppskrift: iterasjon, bløtlegging, forandrer vannet. Deretter kok i lettsaltet vann i 20 minutter, er vannet dreneres. Kokt sopp fylle marinade (per 1 kg sopp - 2 liter vann, 400 g salt, 30 g eddik, 20 pepper duftende 10 laurbærblader) og kok i 20-25 minutter til. Deretter avkjøles, vi går over i steriliserte glass og rulle opp.

Oppdag bedre minst en og en halv måned, når bitterhet helt ut, sopp promarinuyutsya, og så er det deres på gaffel og munn.