Autentisk italiensk cannelloni - hva er det? Fylt pasta eller ruller?

Italiensk nasjonal mat er fylt med mange varianter av matlaging pasta.

Pasta - er en generalisert navnet på hundrevis av typer pasta

Mange sag i butikkene cannelloni pasta. De er laget av durumhvete som "durum". I de fleste tilfeller er deigen legges til egg - bare vann og mel. Men begrepet "pasta" for italiensk mat for snevert. Ulike typer pasta det er utallige. Utlending lett å bli forvirret. Av største betydning er formen.

Cannelloni eller manikotti?

En av de nasjonale retter av Italia - cannelloni fylt. Den er fylt med kjøttfarse ruller fra usyret deig. De er bakt i ovnen med tomat eller hvit saus. Feil å tenke på cannelloni, som er store hule sylindre som er beregnet for fylling av farse. Lim dette skjemaet faktisk brukes til stuffing, men kalt manikotti. Men dette cannelloni testplater, der stuffing er pakket på rullen type. Det kan sies om de cannelloni, som er små ruller. Plate test for dem kan forveksles med plater for lasagnen, men de varierer i størrelse.

Fylling for cannelloni

Cannelloni fylt med kokt med ulike fyll. Dette kan kjøttdeig eller røkt kjøtt med "Feta" ost, sjømat, grønnsaker, ost, sopp, ost og så videre. Cannelloni pasta passer både vegetarianere og fans i dietten til kjøttretter. Denne artikkelen gir detaljerte instruksjoner om utarbeidelse av cannelloni med spinat. Denne utrolige fatet, men fyllet kan lages av andre grønnsaker - blomkål, brokkoli, rabarbra, artisjokk, asparges, etc ...

Deig for cannelloni

Hvis du blir fortalt om cannelloni, som er en veldig enkel rett, tror ikke. Italienske husmødre koke pasta for dem å kjøpe sjeldne, og foretrakk å gjøre det selv. De elt deigen er helt ute av mel, vann og salt, rullet ut i et tynt lag, sette ham stuffing og innpakket i en rull, som er skåret i to like deler. De resulterende mini ruller bringes til beredskap i ovnen. Denne deigen kan oppbevares i kjøleskapet i ca fem dager. Slike ruller - ikke den mest enkle, men svært velsmakende rett. Til din første mislykkede cannelloni oppskrift med bilder vil ikke bli forvirret og opprettholde konsistens. Det viktigste at pastaen ikke fordøye. Det bør være "al dente", som er elastisk. Hvis du nøyaktig følger instruksjonene skissert her, kan du lage mat utmerket hjemmelaget italiensk cannelloni. Spinat og ost, som de fylte, veldig godt med tomatsaus av ferske tomater og majones.

Cannelloni med spinat. ingredienser

nødvendig for testen:

- 2 kopper mel av durumhvete;
- 4 hønseegg romtemperatur.

er nødvendig for fylling:

- 2 ss smør;

- 1 kg grovhakket frisk spinat;

- 3 hoder finsnittet gressløk;

- 200g ricotta ost;

- 100 g proshutto skinker, kuttet opp i små terninger;

- 3 ss. ss revet parmesanost;

- salt smak;

- nykvernet sort pepper etter smak.

Fremstilling cannelloni med spinat

Making deigen

Dryss mel på bordet og lage et lysbilde i midten av sporet. Bryt eggene i melet og forsiktig bland dem med mel ved hjelp av en gaffel. Start fra sentrum, på lur, sirkulære rotasjoner å forstyrre egget i melet. Hvis deigen blir vassen og klissete fylling mer mel. Elt deigen. Det er godt å holde tritt med hånden, være elastisk og fast. Strø deigen med mel, brytes i plast og la den på bordet i en time.

Nå zaymomsya stuffing

Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Sett det i spinat og løk. De trenger ikke å steke. Hvis bare en liten juice mister elastisitet og bli myk. Ikke legg alle spinat igjen, siden en stor mengde vanskelig å røre. Legger det som bosatte seg grønne, men ikke for alle. Sett stuffing i ricotta og skinke, salt, pepper, dryss med parmesan og bland alt godt. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt.

formingsvalse

Dryss mel på bordet mye og spredt over hele arbeidsflaten. Brett ut deigen og rull ut så langt som mulig, i et rektangel. Bestemme størrelsen av containere, som det vil koke, putting rett, uten bøying. De fleste egnede redskaper, slik som gusyatnitsy eller rektangulært bake fres-panne med høy sider. Roll tilberedt helt fordype i vann.

På den rulles ut deigen, plasserer fylling og spre den jevnt over hele overflaten, slik at kantene fri grense, størrelsen på en centimeter. Forsiktig rulle deigen med fyllet i rullen, hjelpe seg bakverk skraper. Pakk rullen tett i gasbind slik at den ikke raspolzsya. Her vil du trenge en viss ferdighet. Prøv å holde stuffing ikke klatret ut. Bind endene på trådene gas og skjæres eller bøyes, slik at det ikke deformerer rullen.

Cook og tjene en rull

Hell over i en ildfast form eller panorere dypt vann til å koke, noe lavere i salt og ruller det. Han må koke over svak varme i ca en time. Hvis rullen står over vannflaten, og deretter for enda matlaging, det skal være slått hvert tiende minutt. Etter en time av milde reflux, fjerne rulle ut av vannet og la stå i ti minutter på bordet. Etter denne tid, kan den frigjøres fra gasbind, skåret i biter og hell sausen, som i bildet.

Du får en reell nasjonal rett av Italia. Nå som du vet om cannelloni, som er - ikke bare en stor pasta med fylling. Dette er en svært original roll. Det er noen ganger gjort ved hjelp av en plate klar for lasagne, men det er - bare en etterligning.