Azu - et ... Les oppskriften

Tatar mat har en hundre år gammel tradisjon. Mye av det har endret seg, men samtidig beholder sin identitet. Over tid har det blitt beriket med nye produkter og kunnskap som har blitt lånt fra nabofolkene. Men Tatar retter, i sin tur, har blitt adoptert av representanter for andre nasjonaliteter. En av disse rettene er Åse tartare av okse. La oss snakke om måter å gjøre det.

Hva er CAM?

Azu - dette er en av de tradisjonelle retter av Tatar mat, som består av stekte poteter og kjøtt. For matlaging bruke en rekke former - det kan være et lam og oksekjøtt, og selv en ung hest kjøtt.

Det er mange muligheter for utarbeidelsen av denne retten. La oss se på ett av dem.

Hva er ingrediensene som trengs for matlaging?

For ase tartare av oksekjøtt, trenger vi følgende produkter:

1. Biff - 0,5 kg.
2. Poteter - 6 stk.
3. Løk - 250 g
4. Pickles - 2 stk.
5. Tomat juice - 0,5 kopper.
6. Broth - 250 ml.
7. Salt etter smak.
8. Bakken sort pepper.
9. Vegetabilsk olje.
10. Hvitløk - 2 fedd.

Oppskrift for AMU

Denne oppskriften er ikke komplisert. For fremstilling av kokekaret er nødvendig å ha to (eller panorere og utyatnitsu).

Opprinnelige Skrell løken veldig fint vil vi klippe det. I alle fall er det ikke Melita blender fra dette ødelegger smaken av mat! Luke skal være to ganger mindre enn kjøtt. Etter å ha kuttet det, sette på en stekepanne og stekt i vegetabilsk olje til en gjennomsiktig tilstand.

I mellomtiden tilberede tomat blanding. Det er tre alternativer for sine forberedelser. Du kan ta en tomat, og dusjing dem med kokende vann, fjerne hud, deretter hogge fint. Og du kan bruke tomatpuré, spre den med vann, eller ta en naturlig juice. Hell pastaen i pannen og kok den løk ytterligere.

Deretter må du forberede kjøttet. Dette kan være så kalv og okse. Skjær kjøttet i terninger er ikke så veldig lenge, slik at det ikke er noen veining.

Varm andre gryte, hell noen olje og spre stykker i et enkelt lag. Kjøtt bør være litt brunet. Deretter kombinere det med pasta. Overføring til en stor kjele eller utyatnitsu. Fyll alt dette buljong og la det småkoke på svak varme til de er møre status.

Siden ase - et fat med pickles, lån de gjør. Husk at agurken bør bare saltet, i alle fall ikke syltet. Rense dem fra huden og fjerne store frø. Så en liten stek til fuktigheten fordamper.

Nå kom begynnelsen av potet, skjær den i terninger. Deretter nødvendigvis god vaske under vann for å fjerne stivelse og spredt på en stekepanne. Stek til de er gyllenbrune. Dette gjøres slik at AMU ikke har blitt en fast grøt, og hver brikke hadde sin egen form, ellers våre poteter med kjøtt og pickles kan bli til puré.

Nå kan du koble alle oppkjørte komponentene sammen. Ikke glem å tilsett hakket hvitløk, most med salt. Men her er det viktig å ikke overdrive det, fordi agurkene var for salt. Legg litt nykvernet pepper. Her og klar vår ase (bilder presenteres i artikkelen). Retten viser seg svært velsmakende og tilfredsstillende.

Er det spesialist ase svinekjøtt?

Vanligvis ase av svinekjøtt med syltede agurker - dette er ikke en klassisk oppskrift Tatar mat. I den opprinnelige, er det laget av lam og storfekjøtt. Men, som vi endre oppskrifter og tilpasse dem for deg selv, er det fullt mulig å bruke svinekjøtt. Og noen foretrekker å gjøre og kylling.

ase for svinekjøtt produkter

For utarbeidelse må vi få følgende produkter:

1. Svinekjøtt - 0,5 kg.
2. Poteter - 0,5 kg.
3. Pickles - 3 stk.
4. Smør - en halv pakke.
5. Vegetabilsk olje - 50 g
6. Løk - 1 stk.
7. Tomatpuré - 1 ss. l.
8. Salt, pepper og malt ert.
9. Hvitløk - 2 fedd.
10. Sitron.
11. Laurbærblad.
12. Persille (grønne).

Oppskrift på svine ase

Azu - en svært velsmakende rett. En svinekjøtt smak det vil være mer kjent for oss enn fårekjøtt. Det er mer som en lapskaus av poteter. Men med noen nyanser som gir nyhet og litt krydder. Et annet trekk ved denne oppskriften er at produktene er stekt på avklart smør.

Så vil vi skjære kjøttet i terninger og stek til det er brunt. Når skorpen blir dannet, tilsett løk, hakket semirings. Strø med salt, pepper. Og skifte alt i en gryte, der, faktisk, vil ase bli slukket.

Poteter skjæres i strimler og stek til en halv bit. Det bør danne en skorpe som vil beholde formen av stykkene med et ytterligere lukkende.

Nå skrelle og vi skal kutte syltede agurker og lett stek dem. Poteter salt og pepper, å skifte til gryten til kjøttet. I mellomtiden, til agurker Tilsett tomatpuré og gi litt satt ut. Neste helle innholdet viste seg å være resulterende blanding. Hvis væsken ikke var nok, kan du legge buljong og la det småkoke til de er møre. Ikke glem å sette en laurbærblad, salt og pepper etter smak. Du kan fremdeles legge til et par skiver av sitron. Han gir en meget behagelig lukt.

På slutten av den ferdige retten er overstrødd med finhakket hvitløk. Og når servering, god dryss med persille. Smaken og duften av denne festen vil ikke la noen likegyldige.

Azu Tartar i potter

Vanligvis tradisjonelt ASE med poteter og pickles kokt i en gryte over en brann. Men vertinnen vil ikke være så å eksperimentere i moderne forhold. Derfor er det mulig å bruke moderne kjøkkenutstyr. Det er en annen opprinnelige oppskriften ase - i skrøpelige potter. Det antas at denne metoden for matvareindustrien gir den beste smak og aroma.

For å gjøre ase i potten, må du kutte kjøttet og løk. På en panne helle olje, ketchup, tilsett salt til vannet, legg litt kjøtt og sette den ut. Deretter skifte alt dette i en container. Topp med skiver agurk, og deretter poteter (hans pre-steke litt). Innholdet i tankene fylles opp til halvparten vann eller kjøttbuljong og tilsett majones, strø med urter. Nå kan du sette pottene i en forvarmet opp til ett hundre og åtti graders ovnen og stek i en time. Retten er klar! Dette alternativet er svært praktisk for utarbeidelse av festbord. Hver gjest får en varm og duftende potten. Det er deilig og vakkert.

i stedet for en epilog

Mange retter Tatar mat er svært velsmakende og akseptabelt for oss. Så gjerne prøve nye oppskrifter. Og sørg for å forberede AMU tartare. Ikke nødvendigvis følger en streng oppskrift, kan du lett endre sammensetningen av produkter etter eget skjønn. Ofte denne retten bruker gulrøtter, paprika og kjøtt, kan du velge en som er foretrukket i familien din. Ikke nødvendigvis bruke lammekjøtt og storfekjøtt. Så forbered, eksperiment ... Unn din familie med nye kulinariske herligheter. Velbekomme!