Borsch med sopp og bønner: oppskrift

Den rike borscht, tilberedt på prinsippet "å lage en skjefstand", er fullt i stand til å lette og erstatte både første og andre kurs. Spesielt med et godt stykke kjøtt. Likevel vil mange bli overrasket når de lærer at den klassiske versjonen av denne parabolen ikke gir tilstedeværelse i borsch. Til forberedelse brukes en vegetabilsk buljong. Selvfølgelig vil ikke alle like mangel på kjøtt i en tallerken så elsket av mange.

Imidlertid forbyr ingen å bruke den. Det er imidlertid ikke alltid mulig å lage borsch med kjøtt av en eller annen grunn. I det minste, for eksempel på grunn av den banale mangelen på denne ingrediensen. Eller fordi helse eller noen prinsipper tillater ikke å spise kjøttprodukter. Likevel er det alltid en vei ut. Lenten suppe med sopp og bønner vil ikke være mindre tilfredsstillende og velsmakende enn tilberedt på kjøttbuljong. Om hvordan å forberede det, og vil bli diskutert i vår artikkel.

Generelle prinsipper for forberedelse

Dypt feil er den som tror at den magre borschen med sopp og bønner (eller uten sistnevnte) ikke vil kunne glede gourmetet med sin egen smak. Det viktigste er å forberede det i samsvar med kravene i oppskriften. Og da vil han ikke bare hjelpe ut under fastingen, men vil også bli en velkommen gjest på dagbordet.

Enhver borsch (med sopp eller andre tilleggskomponenter) har nødvendigvis de grunnleggende og permanente komponentene. Dette, selvfølgelig, rødbeter, tomater, som noen ganger erstattes med tomatpuré, gulrøtter og løk, friske eller hvis noen elsker deg, surkål, pluss poteter. Som regel er alle grønnsaker, før de går inn i pannen, stekt. Siden vi har mager borsch med sopp, må du passere i vegetabilsk olje. Vel, i prinsippet kan du steke og på smeltet fett. Så la oss gå direkte til matlagingsprosessen.

Lenten suppe med sopp: oppskrift på begynnelsen av XIX århundre

Ta ett hundre gram tørr sopp - skog, duftende - og suge dem i varmt vann. Du kan gjøre dette, forresten, på forhånd, noen timer før matlaging. Hvis tiden mangler stort, vil ti minutter være tilstrekkelig.

Skyll og deretter finhakk. Hell to liter vann i en gryte, legg til sopp og kok i 20 minutter. I denne tiden steker du en løkløk, to revet (nødvendigvis rå) rødbeter og en gulrot og hundre gram kål i vegetabilsk olje. Hvilken - sur eller frisk - er opp til deg. Pass grønnsakene med tilsetning av flere skjeer med tomatpuré, en teskje eddik. Vel, ikke glem å saltpeper, selvfølgelig. Etter alt dette vegetabilsk dressing legger vi til sopp. Kok i ytterligere 20 minutter. Slå deretter av brannen og legg til borscht en blanding av mel og vegetabilsk olje (en spiseskje av hver ingrediens), oppvarmet i en panne. Det er alt. Vi gir en halv time å brygge og informere huset om at borsch med sopp er klar.

Og la oss nå endre sammensetningen litt.

Borsch med sopp og bønner

Det er verdt å merke seg at begge produktene er veldig rike på proteiner. Så de er ganske i stand til å erstatte kjøtt og mette magen din. I tillegg er det ikke nødvendig å snakke om den enorme smaken av disse komponentene.

Så, for å forberede borsch med sopp og bønner, må du fylle opp:

• Bønner (200 g glass vil være nok).
• Skog tørk sopp (ta gram på 200).
• Kål (en halv kilo kochanchika).
• Tomatpasta (to spiseskjeer er nok).
• Noen poteter.
• Greens.
• Rødbete (ta to store stykker).
• En gulrot.
• Bulgarsk pepper (en er nok).
• Løk.

Når det gjelder salt og andre krydder, har hver hustru sine egne regler, så du bestemmer deg selv for dette problemet.

Slik lagrer du

Hvis du bestemmer deg for at i morgen skal du lage borsch med sopp og bønner, suge begge disse ingrediensene i det kalde vannet for natten. Om ettermiddagen vaskes de og koker separat. Og soppene er allerede i gryten der borsch blir tilberedt. For dette, hell det i to liter vann. Bønner kok til halvparten tilberedt, pass på at det ikke kokes.

Alle grønnsaker, unntatt poteter, stek på nøyaktig samme måte og i samme form som i forrige oppskrift. Men det er en forskjell: de sendes ikke umiddelbart til pannen, og kokes i tjue minutter i stekepanne og legger til soppsuppe i den. Når det gjelder poteter, kan den kastes til soppene umiddelbart etter at de har kokt. Og etter omtrent ti minutter, legg bønnene til dem. Og la alt koka mens grønnsaker er stuvet. Og når de er klare (det tar 20 minutter), send dem også til pannen. Og nesten umiddelbart legge hakkede paprika. Under forberedelsene, ikke glem å legge til din favoritt krydder og salt. Og lag i ca en time. Deretter send de kappede grønne urter til pannen, skru av varmen, dekk og vent til borsch med sopp og bønner forblir litt nastoyatsya.

Med hva du skal sende inn

Vanligvis borsch med sopp, hvis oppskrift , ikke bare en, ble beskrevet i artikkelen, er fylt med rømme. Sant er det amatører som bruker majones for dette. Men her er det et spørsmål om smak. Og selvfølgelig klassikeren av sjangeren: borscht med sopp og hvitløk pampushki. Sannelig, sistnevnte kan ikke lage mat riktig, og denne prosessen er ganske arbeidskrevende. Så hvis det ikke er tid eller ønske om å engasjere seg i pampushkas, kan du steke kaker, og legge til finkornet hvitløk til dem. Eller bare gi ferskt svartbrød eller hvitt til en borsch til noen mer til din smak.

Nyttige tips

Selvfølgelig er magert supper ikke så næringsrik som kjøtt. Husk derfor: disse rettene må nødvendigvis være tykke. Det er ønskelig at de inneholder så mange ingredienser som mulig.

Hvis du vil at borscht skal være enda tykkere, koker poteter som ikke er kuttet av stykker, men hele. Deretter kan den forsiktig knuses med en skje. Den resulterende potetmos vil sikkert legge til borscht tetthet.

Men skynd deg, gi den ferdige parabolen minst en halv time, og helst mer, til å brygge. I løpet av denne tiden vil borscht bli mettet med aromaen til alle ingrediensene og bli mer mettet og velsmakende.

Bon appetit!