Fiske øret av Ruffs: flere alternativer

Nød lærer naken kvinne, som du vet, på lur fantasien tradisjonelt! Og nå fiske rett - suppe av rockfish - en klar bekreftelse. Ja, det mest delikate det viser seg ikke fra noen laks og Sterlett. Hemmeligheten ligger i den lille og spiny fisk, men dette appetittvekkende suppe i ettermiddag, som de sier, brannen vil ikke finne. Og på bålet, Utendørs, under glass eller to små hvite! Imidlertid kan øret av rockfish være vellykket forberedt og i et felles kjøkken. Vel, la oss prøve?

Øre av Ruffs. Oppskrift basen buljong

Ruff, selvfølgelig, regnes slankere fisk, og noen enda har en tendens til å tære slik måte over eller returneres til elvefiske. Likevel er det brukt for ekstra grovfôr barder-stripete dumme dyr: De er noe ruffs absolutt treffer spot i rå eller kokt. Og bare erfarne fiskere vite hemmeligheten for å tilberede denne suppen merkevare. Og likevel, for eksempel, den viktigste hemmeligheten av den beryktede "kongelige" fiskesuppe er å doble kjøttkraft. Og den første av dem, er basen fremstilt på grunn av rysjer og annen småfisk. Det gir retten et bredt spekter av smaker og aromaer.

enkle ingredienser

Øret av Ruffs forbereder enkel. Vi trenger følgende produkter: om en kilo fisk (rysjer i vårt tilfelle), et par løk, et par poteter middels stor, Lavrushka, pepper svart, salt etter smak, selleri rot (men det er mulig, og uten store kostnader), vegetabilsk olje, friske urter . Noen også legge bygg, men øret av Ruffs, er oppskriften som nå foran deg, betyr denne komponenten ikke inneholder.

forberedende arbeid

For å bygge en velsmakende suppe, i første omgang trenger riktig tilberedning av fisk. Spørsmålet om hvordan å rydde ruffs, - hodepine, noen husmødre. Tross alt, vekten av denne fisken er svært liten og tett på kroppen. Faktisk er alt enkelt: ruffs må disembowel, skyll grundig under rennende vann. Enkelte eksperter anbefaler å saltet fisk etter uttak av indre organer, og deretter igjen skylles i vann. Men vekten og du kan ikke rydde opp, fordi i prosessen med matlaging det vil være lett å falle bak, og kjøttkraft da du fortsatt vil bli nøye filtrert. Så ikke bekymre deg: ingen målestokk ikke lekker.

milepæler

1. Pot (eller gryte - i form av fiske) med vann sett i brann.
2. Før vannet kokte, vi utføre shredder grønnsaker. Pærer, rene og skåret i terninger (kan fjær, hvis noen er så glad i). Gulrøtter rene, og tre på et rivjern større. Varianten av øret for å formidle vakre utseende: løk og gulrot stekt i vegetabilsk olje til de er gylne. Men du kan ikke gjøre dette (spesielt i feltet).
3. Så skrelle potetene og skjær den i terninger.
4. Vår vannet har begynt å koke, slippe inn i hennes rysjer, tilsett selleri og lavrushku litt salt og stek i ca 15 minutter.
5. Når fisken er nesten ferdig, fjernes den fra kokekaret og nøye vi filtrere mediet (nyttig fin sil eller osteklede, brettet flere ganger). Deretter blir den resulterende væske på nytt satt i brann i en panne, sette potetene og kutte mer. Stek i 10 eller 15 minutter (kan avhenge av potet varianter).
6. Deretter legger de resterende grønnsaker og pepperkorn. Noen få minutter kokte suppe med grønnsaker til de er møre - fulle - poteter.
7. Fisk ruff analysere på bord eller en plate "for deler" av hodet, hud med skjell og bein. Massen avsettes i hver enhetsdose plate og hell suppen med grønnsaker. Dryss med hakkede friske urter, smake et glass kaldt vodka. Utmerket måltid brukes utendørs, i friluft, hvor også lukten av røyk, som gjør en stor marsj delikatesser smak.

Ershov øret hjemme

Ingrediensene er nesten det samme. Øret av rockfish, forresten, kan være smaksatt med, som nevnt ovenfor, et par skjeer ris Pshenko, bygg eller andre korn. Bare trenger å vaske det grundig under rennende vann. Utarbeidelsen av rettene er i stor grad sammenfaller med den første oppskriften, men her vil vi bruke metoden for dobbel buljong.

klar til å tilgi

1. Først kokt kjøttkraft krage som base. Fisken kan ikke rengjøres av skalaen, gut, men bare som det skal.
2. Når ruffs allerede godt kokt, slå av brannen, og fisken er brutt ned i mindre deler, men det er lite kjøtt som skal brukes i øret.
3. Sam buljong nøye filtrert.
4. Pannen med ottsezhenny kjøttkraft og tilsetning av den resulterende massen av grønnsaker med krage hirse (eller andre kornsorter). Alt dette koke i 10 minutter, og deretter ta en annen fiskefilet (perfekt stor abbor eller walleye), skåret i små biter og legg inn i en beholder, og legger krydder.
5. Ti - femten minutter av øret rysjer doble suppen er klar. I finalen (som anbefales av erfarne fiskere) ble lagt til potten med en skål et glass god vodka (20-30 gram vil være nok). Slå av varmen og gi brygge i ca femten minutter.
6. Server suppen til bordet, søle i à la carte-retter, sprinkling ferske skiver greener. Nyt alle måltid!