Rolls - en tradisjonell rett koreansk og japansk mat, som er en vridd pølse i ris, innpakket i et enkelt lag ark ekstrudert tang (Nori) og kuttet opp i flere stykker (typisk 6, men vil være tilgjengelig på de skjærende deler 8 og 12).
De er således en form for japansk sushi. De er pakket med en liten bambusmatte Makis hvorfor i deres navn har forstavelsen "valmuer". Bambus mat er kommersielt tilgjengelig, slik at vertene forberede seg til å rulle hjem. For å gjøre dette, er det mange varianter av denne populære retten, avhengig av deres metode for forberedelse og fylling. Således, for det første, muligens deres fremstilling som et ark nori utad og innad. Dernest skille tradisjonelle ruller (enkle, med en ingrediens i stuffing :. ål, krabbe, laks, etc.), fast (sine oppskrifter er utviklet direkte hver restaurant og kan omfatte en rekke produkter), bakt (stekt i røren i ovn) og tempura (i likhet med det foregående, men fremstilt i varm olje, hvorved overflatelaget får en gylden fargetone og blir sprø) og mange andre. et al.
trening
Cooking hjemme kan rulle minst hver dag, trenger du bare å mestre de grunnleggende ferdighetene til mat og kjøpe det minimum av produkter og tilbehør. For det første, denne matte, innpakket i polyetylen spesiell klebrig ris, en skarp kniv og ingredienser for fylling. Den mest populære i øyeblikket gjenkjenne ulike "California", "Philadelphia" og "Unagi" (stekt ål), og dette gjelder både for restauranten og for husmødre, fordi ofte forberede disse ruller hjemme med sine egne hender. Vi bruker den andre oppskriften, så vi trenger mer frisk agurk, kremost, laksefilet, ett egg, mel og brødsmuler. Siden varme rundstykker, huset de blir nødt til å forberede frityrstekes, som er i en dyp stekepanne over en mye varm olje. En fylling av alle ingrediensene som skal kuttede i lange tynne strimler, for å være lett legges inn i preforma for ruller. Du kan også lage dem på to måter: ris eller ut. Fordi rullen hjemme, vil vi steke i røren, så foretrekker den første metoden, siden smaken vil bli mer intense.
Utarbeidelse og innlevering
Det viktigste - å koke ris riktig. For dette formål er det først grundig vasket under kaldt, rennende vann og deretter den oppsamlede væsken er drenert, frisk ifylles og tillates så minutter ved 40. Deretter, igjen skylt med vann, og er allerede få for direkte koking (ca. ene over den falanks ris), utgjør en stor kokeplate inntil kokepunktet og deretter overført til den langsomste brann, tett lukke lokket og kok til kokt, som faller sammen, som en regel, er hele fordampning av fuktighet fra ris. Nå på en matte lagt en nori, spredt på det ris, jevnt fordelt, og deretter forsiktig snudd opp ark. I sentrum av stuffing brytes ned, og deretter vrir det inn i en rull, ved hjelp av Makis, nivå for å gi en vakker form og kuttet i flere biter. Nå forbereder røren: bryte et egg, hell litt mel, deretter dyppe hver brikke i røren og brødsmuler og stek i dyp fett. Til denne roll, hjemmelaget, viste seg ikke for fet, på slutten av matlaging er det bedre å sette på rull, tørr klut til å suge opp overflødig olje. Server sausen skal være skarp, f.eks wasabi.