Deilig Tabasco saus: oppskrift enkel

Amerikansk mat er kjent for sine funksjoner hamburgere, cola, pommes frites, salat "Caesar" - alle disse rettene kom til oss fra USA. Vi bør også nevne sauser, som også ofte lånt fra amerikanerne. Ketchup, grill, søtlig sennep spesialiteter er en del av denne nasjonen. Og ikke så lenge siden på hyllene i butikkene våre har vi et annet produkt i USA - hot saus Tabasco.

Det er fellesnavnet for en rekke krydder til mat, laget på basis av cayenne pepper med ulike tilsetningsstoffer. Produksjon av dressinger har vært det eneste selskapet - en familie rad Makaylenni - for mer enn et århundre og et halvt. History of Tabasco begynte i 1868, da en representant for familien, Edward, begynte sin egen produksjon av universell tabasco, oppskriften som han opprettet som et resultat av lange eksperimenter med pepper og andre tilsetningsstoffer. Dermed ble født Tabasco saus, en oppskrift som har forblitt uforandret. Hva inneholder den?

Grunnlaget for frisk frukt kajennepepper - en av de heteste varianter av paprika. I tillegg den klassiske oppskriften inneholdt salt, eddik og vann. Og variasjoner kan forekomme som pepperrot, hvitløk, jalapenos, habanero og andre krydder. For eksponering av slike flytende krydder som Tabasco saus, oppskriften som vi skal nå beskrive bruk av Limousin eikefat. De ferdige produktet skal oppbevares over tre år å fullføre gjæring.

Tabasco brukes nesten overalt: på basis opprettet marinader for kjøtt, fjærkre og fisk, legges den til andre sauser, smakstilsatt dem supper, side retter. Selv i noen alkoholholdige drinker er det inkludert som en ingrediens. For eksempel, den klassiske oppskriften "Bloody Mary", inneholder dette saus. Eller en cocktail "Red Dog", så kalt fordi rustne dråper Tabasco bite tungen hans når han drakk. Men i alle fall, være oppmerksom på at sausen godt, veldig skarp, men fordi det er brukt av bare en liten bit.

I våre butikker er dette produktet er ikke billig, men dette er forståelig - tross alle sine import fra USA, hvor det er produsert av bare én fast. Men hvordan å lage Tabasco saus på egen hånd? Som det viste seg, er det veldig enkelt. Den trenger å ta litt chilipepper, salt, eddik og vann. Fruktene bør velges vittig, for å gjøre smaken så nært som mulig til det opprinnelige. Tabasco saus, den oppskrift som vi gi nedenfor, oppnådd i gjæringsprosessen, eller gjæring, chilipepper. Derfor, utarbeidelse av det - det er ikke en eneste dag.

Det er nødvendig å ta fruktene av pepper, og vaske dem med frøene i en morter og male. Eller skåret i ringer. Deretter bør de være foldet tett inn i en glasskrukke, hell tråkke og til den samme teskje salt (3-4 pepper). Sammen med salt resulterende blanding skal være homogen ved bunnen av bankene, og deretter legge til en litt kaldt vann. Alt dette er dekket med et lokk og fjernes i et mørkt varmt sted i ca en uke. det begynner gjæring - allerede neste dag bobler vil bli sett i banken. Etter en uke i Peppers bør legge 1-2 ts eddik og tråkke alle igjen. Deretter er sausen nesten klar - det kan settes inn i kjøleskapet.

Men hva med de fat der alderen Tabasco saus? Oppskriften krever tre år etter den opprinnelige eksponering for dem? Faktisk liten forskjell mellom vedvarende og uhemmet alternativene du vil ikke merke på grunn av skarpheten i saus. Og angivelig nødvendigvis obligatorisk lagring i Limousin eik - en utspekulert markedsføring knep der Makaylenni familien klarer å holde en høy pris for sitt produkt. Hvordan ellers forklare hvorfor sausen, hvis produksjonskostnadene er lavere enn glassbeholder hvor det er solgt, må være så dyrt?