Hva bør være ost hjemme.

Oppskrift hjemmelaget ost er som en oppskrift for å lage ost. Oster kan være laget av sau, geit eller ku melk. Noen foretrekker å lage ost fra melk blandet (f.eks, ku og geit), så ost hjemme viser seg deilig. For å produktet ikke har fått mye fett, bør det være laget av lettmelk.

Den nødvendige mengde melk ble filtrert gjennom flere lag av gas, og pasteuriseres deretter til 80 ° C og avkjølt til 30 grader. Etter det blir melken tilsettes for å gjære. Å ost hjemme vil bli bedre til å bruke en god forrett. Den enkleste måten å kjøpe pepsin i apotek, men det er bedre å lage sin egen surdeig. Meget god surdeig anses å være den surdeig av lam magen. Sine kutt, gratis og tørket i et utkast. Deretter kuttet i form av nudler. Flere skiver fylt med 0,5 liter vann, og etter en halv dags start er klar. Koagulasjonstid av melk er avhengig av mengden av tilsatt surdeig.

Den normale forhold er da etter tilsetning av gjær, kaster melken etter 30 minutter. Den ostemasse anses klar når ostemassen formes. Da blodpropp må plasseres i en sil med en tykk klut, klippe den med en kniv i små terninger. Alt dette er pakket og plassert under presse i 5 minutter. Trykk vekt omtrent lik massen av vekten. Etter 5 minutters drift blir gjentatt. Den tredje gang operasjonen er den samme, men massen er under trykk i en time.

Når den fjerde trykk (siste) på vektbasis av kantskjæringen flere stykker som er knust og stablet i en forsenkning utformet i massen av noden. Tissue folder i form av en konvolutt, og deretter plassert under pressen, men pressmassen blir øket med halvparten. Omtrent to Chasa serum opphører å skille seg ut. Vi kan anta at hjemmet er klar ost.

Oster skåret i stykker på tilnærmet lik vekt på 1 kg og senkes ned i en konsentrert oppløsning av vann og salt. Saltlaken bør være slik at de biter av ost i det fløt. Etter en dag, blir bitene av ost som er lagt inn i en beholder og etterfylt med tørt salt. Da ostestykker kan stables i forskjellige beholdere: kasser, kasseroller og liknende, blir hvert lag drysset med salt og alt dette er fylt 20 prosent oppløsning av vann og salt. Containere skal være tett dekke og lagre på et kjølig sted. Hvit ost i hjemmet kan også lagres i stykker, i en vev brytes og drysset med salt. Imidlertid er denne metoden for lagring beregnet for en kort periode.

En god ost hjemme før bruk må opprettholdes i varmt vann i noen minutter for å fjerne overflødig salt fra den. Hell kokende vann over osten bør ikke være, så det kan bli ganske tøff og ikke behagelig å smaken.

Ved langtidslagring av ost saltlake bør endres hver måned, noe som reduserer konsentrasjonen.

Av seg selv, er osten svært velsmakende og sunt produkt. Den inneholder slike nyttige elementer som protein, kalsium og mange andre. Prosessen med sine forberedelser er ganske enkelt, slik at det kan oppfylle alle og selv i urbane områder. Så for å gjøre 1 kg ost krever omtrent 4-5 liter geit eller sauemelk. Du kan også bruke kumelk, men det anbefales ikke skumme, fordi å få 1 kg ost fra skummet kumelk trenger ca 13-14 liter.

Alle kan prøve deres evne til hjemmelaget ost. Fra det er allerede mulig å lage forskjellige retter: pizza, makaroni og ost, smørbrød, paier og mye mer.