Hva er det - hot pepper i verden?

Nesten alle kan fortelle at han elsker pepper, men preferansene er delt avhengig av alvorlighetsgrad. Denne kvaliteten kan måles. For dette formål er Scoville skala, som måler mengden av capsaicin i grønnsaks. Den mest chili i verden inneholder den høyeste dose av stoffet. Produsenter av noen sauser indikere denne verdien til å bestemme produktets smak.

Siden tiltaket skarpheten pepper, er det nødvendig å starte med disse artene, som ikke har noen pungency i det hele tatt. Slik er de velkjente paprika, brukes i salater og hovedretter.

Mer eller mindre alvorlige variasjon av vegetabilske - Toscana paprika, som er kjennetegnet ved en sterk og svakt bitter smak. Men også "hot" er det vanskelig å ringe, og det er også brukt med fordel i salater.

En annen variant - bister chili - vanlig i USA og Latin-Amerika. Hans skarphet, for lav, og det kan brukes i nesten alle retter.

Noen feilaktig tror at de fleste chilipepper i verden - det jalapeno. Han er virkelig brenner, men ikke for hardt, og kan brukes i ulike retter - fra gulasj til salsa.

I kontrast, Serrano - virkelig skarpe produkt, som er populært i Latin-Amerika, særlig i Mexico. I tillegg til "hot" smak, legger han til produkter behagelig krydret smak, som minner om lukten av røyk.

Takket være den velkjente selvtitulerte saus, noen tror også at de fleste chilipepper i verden - er Tabasco. På den ene siden, det er sant - det er en av verdens mest brennende produkter. Men for ekte elskere av ekstrem spise denne pepper ikke vil finne "hotteste".

Hvis du liker krydret thai eller indisk mat, mest sannsynlig, det er forbundet med nasjonale krydder. Indiske grønn chili peppers - svært skarp produkt, og kan bli verdsatt av bare noen få.

Scoville er plassert på toppen av den jamaicanske versjonen av dette produktet. Sauser basert på denne grønnsaken er nå tilgjengelig i mange markeder, og, selvfølgelig, føre til en slags følelse.

Apropos pepper det skarpeste, kan man ikke glemme den røde abanero. Han har mer enn 577,000 scoville varme enheter, og er seksti ganger skarpere enn standard jalapeno. For å forberede en servering av nykvernet tørre krydder, må du åtte ganger mer frisk produkt. Ett gram tørr pepper kan gjøre ekstremt skarpe noen kilo noen saus.

Men de fleste chilipepper i verden, ifølge eksperter - er den bhut dzholokya, et utvalg av indisk krydder. Den brukes i nordøst India, og har maksimal score på Scoville skalaen. I dette tilfellet er det brukt hovedsakelig for defensive formål. Pepper juice brukes til gjerder og er en del av røykbomber - tiltak for å beskytte mot ville dyr. Den ble etablert av forskere, mengden av capsaicin i dette produktet hundrevis av ganger høyere enn i Tabasco og lignende. Of course, i svært små mengder, dette pepper brukes i mat så vel som i rituelle og medisinske formål, men det er ikke anbefalt å prøve sin uerfaren person.