Hvit sjokolade: sammensetning og egenskaper

Sjokolade - en av de mest foretrukne og fantastiske delikatesser på bakken. Adore ham som den minste søt tann, og veldig mye eldre fans av desserter. I dag finnes det en rekke karakterer og typer produkter: melk, mørk, hvit, porøse, med fyllinger og andre typer. Men det mest kontrovers er hvit sjokolade, sammensetningen av som vi beskriver i denne artikkelen. Hvis du ser, betyr denne kategorien retter seg ikke fra sin sorte "bror". Men den første utførelsesformen ikke inneholder kakao. Hvit delikatesse er mye brukt i godterier virksomhet: det er lagt til bakevarer, dekorere de kaker og bakverk. Slike godbiter er bra fordi det kan brukes for personer som er allergiske mot kakao.

Litt historie

Mest sjokolade har så mye - mer enn fem tusen år. Oppskriften på denne confection gått fra generasjon til generasjon og fra folk til folk, fra land til land, før han kom til vår tid. Men alt dette hører til de klassiske, sorte matvarer. Spesielt hvit sjokolade (sammensetning som skal beskrives senere) historie går tilbake til 1930. Det produseres konditorer sveitsiske selskapet "Nestle". Mens kritikere har hevdet at teknologien for å forberede produktet, jeg har ikke en anelse hva de skal gjøre med overskudd for kakaosmør. Så noen forbrukere ikke omfavnet innovasjon som spiselig produkt. Novelty spådd rask glemsel.

Men til tross for all kontroversen, i 1931 det amerikanske selskapet M & M er utviklet sin egen versjon av denne sjokoladen. Og deres skjebne hvit sjokolade, sammensetning som vi vil undersøke senere, helt forandret etter andre verdenskrig. I denne perioden ble han en av de grunnleggende stillinger i de fleste selskaper som driver produksjon av konditorvarer. I Sovjetunionen skydd det, og i lang tid sett på som en trussel mot helse. Selv i dag, i noen land, hvit sjokolade anser ikke sjokolade og kaller dem et ord som dessert.

Det er en del av

Hvit sjokolade, hvilken struktur vi beskriver, fikk denne fargen fordi den inneholder ingredienser utelukkende hvit farge: sukker, melk, vanilje og kakaosmør, som skaper smaken av sjokolade. Det er fraværende og kakaovæske og kakao. For å forebygge ubehagelige fremmede smaker, produsenter legger Deodorisert olje. I stedet for den tradisjonelle bruken av sukker raffinert produkt eller billig søtstoffer.

Hvit sjokolade er produsert på grunnlag av bare pulverisert melk. Ofte for å lage billige varianter av godteri produsenter utnytte vegetabilske hydrogenert fett. Slike ingredienser er noen ganger brukt i stedet for kakaosmør. I dette tilfellet, lukt og smak av kakao kjøpt av kunstige smaker og dufter.

I samsvar med internasjonale standarder ved fremstilling av hvit sjokolade er forpliktet til å følge slike regler:

• Kakaosmør - minst 20%.
• Melkepulver - 14%.
• Melkefett - 3,5%.
• Søtstoffer eller sukker - skal ikke overstige 55%.
• For å legge til smak vanillin og som emulgator lecitin anvendes.

Hvit sjokolade er en svært kalori - hundre gram av produktet inneholder 541 kcal.

Positive egenskaper godbiter

Hvit sjokolade sammensetning som kalori angitt ovenfor har noen positive egenskaper som gir en god innflytelse på organismen. Dermed blant alle delikatesser av sjokolade, er det anses å være den mest søte hvite produkt. Derfor vil selv den minste stykket kunne tilfredsstille ønsket av en søt tann.

Til tross for at den delikatesse er hvit i fargen, er det som den klassiske sjokolade, i stand til å løfte stemningen. Delikatesse letter generering serotonin og endorfiner fra å komme inn i hjernen.

På den positive egenskapene til hvite søtsaker kan tilskrives det faktum at det ikke har noen spennende handling som mørk sjokolade. Etter at alle brikkene uten kakao inneholder koffein og andre restorative komponenter.

Proc betydelig hvit sjokolade er nettopp i kakaosmør, hvor hver flis har opp til 1/5 del. Denne oljen er en god fett uten å provosere betennelse og ikke heve kolesterolnivået i blodet.

De negative egenskapene til hvit sjokolade

Regelmessig inntak av søtsaker i store doser kan forårsake uopprettelig skade på helse. Hvit sjokolade (sammensetning, er egenskaper som er beskrevet i denne artikkelen) i komposisjonen har et fett av vegetabilsk opprinnelse, som har en utrolig effekt på metabolismen av fett i kroppen. De kan forårsake alvorlige problemer med forekomster av fett, bli kvitt det er utrolig vanskelig.

Tilgjengelig som en del av kunstige søtningsmidler er farlig for det endokrine system og nyrefunksjon. Hvis du spiser hvit sjokolade i enorme doser, vil det utløse utseendet på akne og kviser i huden. Med regelmessig bruk av hvite ringer i usunn organisme kommer norm sukker skadet skip og tenner.

Utarbeidelse av hvit sjokolade

Forbered deilig og ikke for "kjemiske" hvite sjokolade fordeler og ulemper som er beskrevet ovenfor, og kan være hjemme. Det kreves 50 g kakaosmør og pulverisert melk, fem gram vaniljeekstrakt, tre gram soya melk-pulver, 65 g pulverisert sukker og salt splint.

I et vannbad for å være smeltet kakaosmør. Til dette skal det legges til væsken under omrøring med jevne mellomrom, blir innholdet i beholderen, vanlig og soyamelk, pulverisert sukker, salt og vanilje ekstrakt. Nå må vi løse det hele tatt før inntil en viskøs pasta-lignende blanding, som er hvit sjokolade.

Den resulterende sammensetningen er støpeformer og plassere dem i kjøleskapet til fullstendig størkning. Sjokolade vil være klar etter tre timer.

Og likevel noe om hvit sjokolade

Hvit sjokolade (fordeler og ulemper til helse er beskrevet i denne anmeldelsen) er ofte brukt til matlaging husmor. Hvis du trenger å bryte flis, er det viktig å se til at det ikke kommer vann inn i den smeltede massen. Ellers smeltet sjokolade knock i klumper, og dets videre anvendelse vil ikke være mulig.

For å opprette alle slags desserter er best å bruke et væskeprodukt emballert i tuber.