Hvordan Cook brasmer i ovnen

bream fisk ikke tilhører den kategorien av delikatesser, noe som betyr at den inneholder svært lite fett og mye av små bein. Men hvis du liker å jobbe hardt, så denne ydmyke innbygger i innsjøer og elver vil slå rett fra "gourmet". Gjestene er ikke skilles fra brasme ørret, må du ty til hjelp av litt hemmeligheter, visse regler, etter som vi vil være i stand til å "foredle" vår velsmakende fisk. For det første bør det være grundig rengjort og sløyd kadaver. Det gjør ikke så enkelt, fordi vekten er svært nær kontakt med hverandre. For å komme til kjøtt, må du strø hele overflaten med grovt salt, litt ventetid, og deretter, fra halen, skrape mot vekten.

Da slipper fisken ved gjellene, guts og øyne. Vask kadaveret og obsushivayut. Nå er den andre hemmeligheten: hvordan bli kvitt de utallige små bein? En kniv med en skarp spiss gjør grunne kutt langs kroppen fra hode til hale hver halv centimeter. Så, i de varmebehandling propekutsya små bein, slik at det ikke lenger følte. Nå er det på tide å tenke hvordan å lage mat brasme.

Det finnes mange oppskrifter: det må antas at hvis vi ikke kommer til å rykke fisk eller tørr, må du prøve å gjøre utarbeidelse av kadaveret har ikke mistet fett. For å gjøre dette, eller for-stekingen sidene for å danne en skorpe, og til og med fisk eller vikle foliepanne under bakingen. Mat brasme oppnås spesielt godt og duftende, hvis før varmebehandling utenfor dekkstammen rist krydder, salt, pepper, og sitronsaft stenke inne vl og investere i magen litt marinert løk ringer og urter (basilikum sprigs, persille, koriander, dill). Fyllingen faller ut, bør kantene av magen skal festes med tannpirkere.

Hvordan Cook brasmer i ovnen? Spre stekeplate med vegetabilsk olje, tatt på seg skrotten, innpakket i folie. Hvis man koke fisken straks med tilbehør, slik som poteter, så lå ved siden av oppkuttede stykker av rot og vikle med folie hele pan, og deretter skyve den i ovnen i en halv time. Fjern folien, hell hele rømme eller kremfløte, og sende dopekayut for en annen fjerdedel av en time. Før du sende inn en brasme på bordet, ikke glem å ta ut fra magen av det grønne, og selve fisken dryss med tørr hvitvin og sitronsaft.

Her er en annen oppskrift hvordan å lage mat brasme i ovnen. Cook separat bokhvete - ikke veldig mye, nok porsjon poser (100-150 g). På olje til de er gyllenbrune løken, kok kokt egg. Tilsett løk og egg grøt: hakket kokte og stekte rå. Ren fisk, innvollene, min, vi tørke, gni med salt. Farshiruem carcass grøt feste sidene med tannpirkere. På smurt steke brasme spredning, dryss med brødsmuler og stek i en halv time. Og hell rømme og gi mer til å stå i ovner. Før servering, hell sausen dannet og dryss med dill.

Få mennesker vet hvordan å lage brasme i en stekepanne. Det er nødvendig å kutte fisken i deler skiver, fjerne halen finnene og hodet, hver panerte i en blanding av mel og salt og deretter stek på alle sider i vegetabilsk olje til skarpe. Den dype støpejern stekepanne sette en pre-stekt til gylden brun løk på det - fisken og hell en kopp rømme. Putre på svak varme slik at en fjerdedel av en time, deretter tilsett krydder, salt og kok i ytterligere 10 minutter på to minutter før du tar fra ovnen, brasme rikelig drysset med revet ost.