Hvordan lage Lak khinkal

Kaukasisk mat har sine egne særtrekk som skiller den fra andre typer mat i verden. Tradisjonelle georgiske, Armensk, Circassian, ossetiske, aserbajdsjanske rettene er tilberedt med lam, biff, grønnsaker og urter i en stor mengde ris, krydret med krydret sauser og aromatiske krydder. Nasjonale kaukasiske retter - en grill, shourpa, basturma kar chakhokhbili, kyuhta og Lak khinkal. Det er siste måltid, og i en artikkel.

Hva er dette

Khinkal Lak - en nasjonal kaukasisk fatet, som oftest det er tilberedt Dagestani som denne maten er grunnlaget for tabellen. ordet "khinkal" er oversatt som "test stykke" På Avarisk. Denne verdien gjenspeiler fullt ut essensen av fatet, som er en scampi (hinkaliny), kokt i kjøttkraft av lam eller biff. Ling matet til bordet i et medium i hvilket de de ble kokt, blir platen som kreves for å sette et stykke kjøtt, pulveriserte urter og hvitløk saus er krydder. Lak khinkal - opprinnelige parabolen med en krydret smak.

ingredienser

Vertinne, bestemte seg for å overraske sin mann kaukasisk fatet, trenger du følgende produkter:

• 450 til 550 g mel;
• En egg;
• En kopp vann;
• 1 hode løk;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5-0,6 kg kjøtt på bein, mest foretrukket lam;
• en god haug med grønne;
• salt, allehånde - til skjønn av vert.

Fremgangsmåten for fremstilling

fårekjøtt brikke du vil sende i en kjele, tilsett vann, sette på en sterk brann. Etter koking av vannet stå i 2-3 minutter og tappe det første kjøttkraft, kjøtt igjen skylles grundig, hell tre liter vann og satt til vansmekte på lav varme under lokket lukket. Med jevne mellomrom å fjerne avskum skimmer. En time senere, kaste hele pære (selvfølgelig, renset), salt og pepper, kok på lav varme til mørt kjøtt. Broth, lam kuttet i porsjoner.

Mens forbereder suppen, kna deg usyret deig. Mel satt på en sklibrett, lage et hull og drive i egg trakt, hell vegetabilsk olje. Elt deigen, gradvis tilsetning av vann. Etter hans dekning rent hvitt håndkle og la den "hvile" i 30 minutter.

Å forme disse hinkaliny behov for å bli separert fra prøven på et lite stykke som danner en tynn pølser. Hver pølse langfingeren til å trykke ned for derved å gi form til en deig, "øye" eller "skall". Dumplings kaste i en anstrengt kokende buljong og kok i ca 5-6 minutter. Nå er alt klart, men du trenger til å anvende Lak khinkal. Spredningen plate dumplings, fylle dem med varmt kjøttkraft, setter en porsjon av kjøtt, og hakkede grønnsaker. Til parabolen servert tomat eller sur hot saus.

Tomat eller fløtesaus

Dish Lak khinkal hvis bildet er i avisen, vanligvis servert med en rød eller hvit pikant saus. Den røde sausen er utarbeidet på grunnlag av slike produkter:

• tomatpuré - 2 ss. l. (3 kan erstattes med søte modne tomater);
• smør - 100 g;
• Hvitløk - 3 store fedd;
• mel - 1 ss. l. fullføre;
• Vann - halv kopp;
• greener;
• salt smak vert.

Ved varmebunnpannen, sette tomat eller hakkede tomatpulp (uten hud) og mel, tilsett vann, kok til tykk på en liten brann, under stadig omrøring (ca. 4-5 minutter). I forberedt saus, tilsett salt, revet hvitløk og hakkede urter.

For å forberede hvit saus, vil vertinne trenger:

• tilsatt glass (glass kan bli erstattet av lav-fett yoghurt);
• 3 store fedd hvitløk,
• 100 g smør;
• ufullstendig ss mel.

Mel må stek til lys gylden brun på smør, og bland med yoghurt og knust hvitløk. Lak khinkal, oppskriften som du allerede vet, går bra med hvitløkssaus.

opsjoner

Det er mange muligheter for tilberedning av rettene. For eksempel kumyk khinkal eller Dagestanskaya og Avarian, Lezgian, hyrde tsjetsjenske og Darghin khinkal. Alle av dem har ingen grunnleggende forskjeller. Grunnlaget er en kjøttsuppe med dumplings. Men deigen for Dagestan "hinkalin" stokket ut av vannet, og yoghurt, dumplings fra det ble veldig myk og luftig. En scampi for Lezguin khinkali gjøre kvardratnymi parabolen er vanligvis servert med adzhika.

Nå som du vet hvordan å lage ekte Lak khinkal. Oppskrift med et bilde av de kaukasiske rettene har i artikkelen. Bon appetit!