Syltet sopp: fordeler og ulemper

Slekten tilhører estimater av plasseringen mer enn et dusin arter av sopp som vokser på stubber, stue og død ved. Deres farge - fra honning-brun til mørk grå eller oliven i midten av lokket litt mørkere enn kantene. Sopp vokser grupper ofte sikringssokler ben med hverandre. Cap sopp liten størrelse - fra 3 til 8 cm, leg - 10 cm i lengde.

Sopp spist saltet, beiset, stekt, kokt og tørket.

Nyttige egenskaper honning agaric syltede

Marinert sopp ettertraktet i matlaging ikke bare sin behagelig smak. I tillegg er de også meget nyttig for organismen.

• Marinerte sopp - en lav-kalori produkt. Disse sopp bør inkludere i kostholdet til alle som bryr seg om harmoni av former. Caloric marinert sopp er bare 22 kcal per 100 gram.
• Sopp inneholder proteiner, opp til 80% er lett fordøyes av kroppen.
• Syltede sopp - en kilde til vitamin B _{1, B2,} C, PP og mineraler: kalium, magnesium, fosfor, kalsium.
• Med regelmessig inntak av sopp hindre utvikling av kreft og hjerte- og karsykdommer.
• Mens soppen med 80% vann, bidrar de til å fjerne overflødig væske fra kroppen, normalisere metabolisme, og således fremme vekttap.
• Honning agaric er mye brukt i folkemedisinen for behandling av skjoldbrusk sykdommer.

Soppen er skadelig?

Sopp i syltede - deilige og sunne sopp. Likevel bør forbruket begrenses i enkelte tilfeller.

• Disse spiselig sopp forveksles ofte med den falske og bland dem med beise eller hermetisering. Derfor uerfarne sopp jegere er det en risiko for forgiftning, noen ganger dødelig.
• Sopp, inkludert sopp, er kontraindisert for barn under 12 år.
• Marinert sopp inneholder eddik, noe som er spesielt skadelig for mennesker med sykdommer i mage-tarmkanalen, gastritt og magesår.

Marinade for sopp

Den spesielle smaken av sopp gir marinade. Det kommer an på det, hva du skal smake soppen oppnås: den skarpe, søt og sur eller krydret. Ved utarbeidelsen av marinaden krydder spille en viktig rolle. Hvitløk, sort pepper og allehånde, laurbærblad, koriander, pepperrot, fennikel og nellik marinert sopp gir en spesiell piquancy. Men ikke bli båret bort av dem. Marinaden alle bør være i moderasjon, og salt og sukker, og krydder.

Syltet sopp hermetisert sopp med eddik. Det stopper alle prosesser av gjæring og gjør at produktet forringes. Og marinaden - en yngleplass for eksperimentering. Ved å justere mengden av krydder, kan sopp gis en unik smak og aroma.

Høsting honning agaric i vinter

Blant de ulike måter å høsting honning agaric vinteren er mest brukt hermetisering. Prosessen er enkel, og resultatet vil tilfredsstille selv de mest ivrige foodies.

Før du går videre til bevaring, må sopp være skikkelig forberedt. For dette formål de er dynket i flere timer i kaldt vann med salt og sitronsyre. Dette vil i stor grad lette fremstillingen av sopp. Saltet i dette tilfellet vil rense soppen med forskjellig kull, som under dens innflytelse, dukker opp på overflaten av vannet, og sitronsyre vil hindre sopp mørk.

Hermetisk sopp kan være alt eller hatter. Honning agaric fiber ben, men de gjør en deilig egg og soppsaus.

Preparerte sopp er kokt to ganger. Første sopp kokt i 10 minutter etter koking, og deretter vannet er drenert. Den andre gang, sopp kokt fra 30 minutter til en time, inntil da, før de begynner å synke ned til bunnen av pannen. Vann med sopp drenert på nytt. Kokt sopp er lagt på de sterile krukker, helle forhåndspreparerte marinade og valse deksler.

Syltet sopp oppbevares på et kjølig sted ikke mer enn ett år. Fra 1 kg sopp blir oppnådd omtrent 1 liter av den hermetisk produkt.

En enkel oppskrift for marinert sopp

Dette er en av de enkleste oppskrifter for honning agaric. For det vil kreve de tradisjonelle krydder og et minimum av innsats, og resultatet er elastiske og sprø sopp.

Først må vi fremstille sopp (1 kg), ved 2 ss. spiseskjeer sukker og salt, ss konsentrert eddik, 2 deler allehånde pepper, laurbærblad og fedd hvitløk, 5 inflorescences nelliker og 1 liter vann for marinaden.

Det er viktig å observere mengden krydder for å få virkelig deilig marinert sopp.

Fremstilling trinn for trinn er som følger:

1) Honey sopp helle kaldt vann, tilsett salt, sitronsyre. Clear sjampinjong på kullet, endring av vann flere ganger.

2) Kok sopp: første 10 minutter, deretter tappe og ytterligere 30-40 minutter til soppen ikke vil falle til bunnen.

3) som er sveiset sopp avløp. Broth avløp.

4) Klargjør marinade. I en gryte Hell 1 liter vann, tilsett tørket krydder og hvitløk. Når marinaden begynner å koke, tilsett en spiseskje eddik og lavere sopp. Kok alle ingrediensene sammen i ytterligere 10 minutter.

5) Fordel soppen i sterile banker og rull. Etter avkjøling, lagre i et kjølig mørkt sted.

Marinerte sopp, kokt i denne oppskriften fikk til det beste av søtt og salt. Smaken er hyggelig, litt krydret, med en svak duft av duftende krydder.

Hvordan marinere frossen sopp

De som ikke personlig samle sopp og redd for å kjøpe dem fra fremmedes hånd, som oppskriften på marine frossen honning agaric. De kan alltid bli funnet i supermarkedet, i avdelingen, som selger andre frosne grønnsaker. Den største fordelen med denne soppen er at de ikke trenger å vaske og ren, og dermed kokeprosessen tar mindre tid.

For å fremstille honning agaric liters kanner behov for denne oppskriften 1 kg sopp ved 2 ss. spiseskjeer sukker og salt, eddik glass, allehånde erter (10 stk.), nellik (5 stk.), laurbærblad (3 stk.), hvitløk (3 fedd), vann (1 L).

Trinnvis forberedelse:

1) Frosne sopp dyppet i kokende vann og kok i 10 minutter.

2) På denne tiden, i et annet potten for å være kokt marinade. For å gjøre dette, koke en liter vann, tilsett alle krydder, inkludert hvitløk og eddik. Koke i 8 minutter.

3) Sopp valgt fra vann skimmer, buljong drenert. Nå kan du marinere sopp. Oppskriften er enkel: utelate soppen i marinaden og kok i 8 minutter.

4) Sopp forskyves i en liter krukke, en plastisk, gjennomsiktig deksel lukket, kul og settes i kjøleskapet i 24 timer.

5) Etter en dag, kan syltet sopp trygt tjene. Bon appetit!

Marinerte sopp: deilig og veldig raskt

Kokte sopp for denne oppskriften smaker som hermetisert for vinteren, men de er marinert for lange, bare 2-3 dager. Denne oppskrift har en rekke fordeler. For det første, sopp vise seg svært velsmakende, og for det andre, marinert sopp i potten, er det veldig fort.

Første kilo sopp dynket i vann, renset og kokt til den er klar, uten å glemme å endre vann. Inntil sopp er kokt, må du forberede marinade. For dette formål 1 liter vann legge tørre krydder (2 spiseskjeer. Skjeer sukker og salt uten lysbilder, 3 stykker av søt paprika og nellik) og en spiseskje av eddik (uten olje). Kokte sopp hvile i et dørslag, tømme kjøttkraft. Sett sopp i en liter krukke. Tilsettes marinaden soppen og tilsett toppen 1 spiseskje av vegetabilsk olje. Lukk glasset med et plastlokk, kjølig og sende i kjøleskapet i tre dager.

Sopp marinert i koreansk

Koreansk mat i mange år har popularitet i Russland. Ifølge hennes oppskrifter, ikke bare marinere grønnsaker og kjøtt, men også sopp. Marinert sopp, er et bilde av hvilke som presenteres nedenfor, denne oppskriften oppnådd i en mengde av surt, med en krydret skarphet.

Først rensede sopp (1 kg) blir kokt i 10 minutter, deretter helt kjøttkraft, og deretter dyppet i kokende vann med 2 spiseskjeer salt. På dette tidspunktet må du forberede marinade. For å gjøre dette i en liter kokende vann tilsette salt (1 teskje), sukker (2 ss) av knust hvitløk (2 fedd), eddik (3 ss. Skjeer 6% løsning) og paprika (? Ts). Avkjøl. Sopp, kokt i 15 minutter, kastes i et dørslag, og deretter koble med marinaden. I et glassfat sette lag: skiver tynne halvsirkler løk - sopp - løk - sopp. Top hell marinaden, legg åk, og til å sende i 8-12 timer i kjøleskapet. Bon appetit!

Sopp "Sharp"

Sopp for denne oppskriften ved å legge skarp sving i marinaden pepperrot og red hot pepper. De er perfekte for ferie tabellen som en snack.

Marinerte sopp for denne oppskriften forberedt veldig enkelt. De kan spare eller forbruke umiddelbart, innen 2-3 dager etter marinering. Holdbarheten av sopp i kjøleskapet bør ikke overstige en uke.

Sopp (1 kg) ble kokt i saltet vann til de begynner å synke til bunns. På dette tidspunkt forberede marinade av krydder og eddik (til 1 liter med vann for å ta 3 ss eddik, 2 spiseskjeer sukker, 2 ts salt, 3 stykker av søt paprika og nellik, litt pepperrot rot og pod chili). Pepperrot Skrell og skjær i skiver, kastet pepper i vannet helt. Marinade Cooking 10 minutter. Deretter legger du til den i et dørslag hvile sopp. Kok sammen i 5 minutter. Etter at sopp er lagt ut på bankene. Fast sopp i en krydret marinade klar. Bon appetit!