Hvordan lage søte og sure saus: Oppskrifter og råd

Tradisjonen med å tilberede ulike retter av søt og sur saus kom til Russland fra kinesisk mat, som er en kombinasjon av smaker regnes som en av de beste. Mange kokker vet at den beste fatet kan slå ut, hvis du følger rådene som gis i den opprinnelige kilden, eller i det minste prøve å komme så nær denne oppskriften. gourmeter lurer ofte på hvorfor svinekjøtt er tilberedt i en sursøt saus, servert i en kinesisk restaurant, er det svært forskjellig i smak fra en tilsvarende mat laget hjemme. Secrets av kokker er mange nok, fra valg av produkter, etterbehandling med spesielle krydder og urter.

Men du kan likevel prøve å forberede slike parabolen og overraske din husstand eller gjester. Tross alt, hvis etter noe å ta med sjelen, kan resultatet vise seg fantastisk, og du er sikker på å passere for en utmerket kokk.

Oftest tilberedes i denne saus, svinekjøtt eller biff, men du kan ta et lam, fjærfe (vanligvis kylling). Grunnlaget for retter med en moderne vri er tomatpuré eller konsentrert juice. Som et resultat, kan smaken resulterende produktet ligne kylling fatet kjent georgisk "chakhokhbili". Forskjellen vil være at i sursøt saus plasseres spesielle krydder som gjør smaken rikere.

Det bør bemerkes at i utarbeidelsen av rettene på den kinesiske tradisjonen er nesten aldri brukt salt. Det legges vekt på de andre smaken egenskaper. På kjøkkenet, er en kinesisk saus klar, ikke bare for kjøtt, marinere det og gjøre sjømat, grønnsaker, fisk og så videre. D.

Så hvis for en basis, kylling, ville oppskriften være som følger. pund middelstor snitt filetskivene, fortrinnsvis av den samme størrelse. Etter det, er kjøtt marinert. Kylling, for i dette tilfellet er det anbefalt å bruke soyasaus (3-4 ss) blandet med et rått egg. Marinade anbefales å legge salt etter smak (for mye salt er ikke nødvendig å sette, som smaken av blandingen, og så får mettet). Å lage søte og sure saus til kylling, trenger du 375 gram eddik (helst ta ikke den vanlige, og brukes i kinesisk mat - ris). Væsken kokes, det satt litt mindre kopper sukker, og det er igjen i noen minutter på bålet. Videre ble blandingen plassert polstakana ketchup (kan ta tomatpuré), soyasaus og skje. Den resulterende massen kokes i omtrent 5 minutter. Å tykne sausen, legg litt mel i den. Den fremstilte blanding helles forsiktig stekt i en stekepanne kjøtt. Kyllingbryst er igjen til småkoke til de er møre.

I en skål, kan du legge løk, gulrøtter og andre grønnsaker, så det vil være flere smaker. Også ikke glem at nesten overalt i kinesisk mat bruker ingefær, noe som kan settes i sursøt saus som rå og syltet. Det bør bemerkes at kjøttet kan fremstilles separat, og før innsending å helle den resulterende saus.

Det er følgende oppskrift, hvordan lage søt og sur saus, som godt kan være egnet for sjømat. Så vil det ta ca 400 gram av en mellomstor pillede reker. To små løk fint makulere. 2-3 paprika, fortrinnsvis av forskjellige farger, skåret i terninger. Grønnsaker stekt i en stekepanne for en stund. Rekene er lagt til en rå egg, litt mel og et par skjeer av soyasaus, etter som de er stekt i dyp fett. Sjømat til grønnsaker plassert. Her blir blandingen helles fra tomatpuré (ca. 5 vol. L.), er det mulig å erstatte den med ketchup eller konsentrert saft, eddik og sukker (2 ss. L.). Dish er kokt i ca 5 minutter. Minst her lagt ut biter av ananas, så retter litt tid igjen på en liten brann, og deretter fjernet og avkjøles.