Hvordan steke en biff i et hjem kjøkken

Kjøtt er en gammel preferanse for menneskelig ernæring. Et stykke kjøtt på bordet har alltid vært en indikator på velstand, og utvalg av kjøttlaging er fantastisk. Men appetittvekkende steker forblir i gruppen ledere av kulinariske preferanser i mer enn et århundre. En annen Elena Molokhovets i den berømte håndboken for unge husmødre, publisert i 1800-tallet, viet en hel del til å mestre matlagingsbiffene.

Hvordan steke en biff, slik at det virkelig avslører smaken av kjøtt og ble dekorasjon av et festlig måltid? Det viser seg matlaging steker - en hel vitenskap i matlaging. Historien om matlagingen av parabolen tilskrives amerikanerne, og hevder at steker kom til Europa fra Amerika, etter at elityrene fra Europa ble brakt til Amerika.

Vi vil ikke håndtere historiske fakta, det er viktigere å forstå hvordan du skal grille en biff riktig, og hva er inkludert i begrepet korrekthet. Først av alt er det visse krav til kjøtt. Først finner vi ut hvordan å steke en biff, og hva skal du steke den med. Klassiske regler tyder på bruk av biff. Og ikke noen, men godt matede unge oksekalver med ømt kjøtt og tynne blodårer av fett i den. Og biffen skal være uberørt friskhet, ingen frost.

Les hvordan du griller en biff før du går for et stykke kjøtt. Tross alt er ikke alle deler av slagtekroppen egnet for en tallerken. Det ideelle alternativet er hentet fra tynt finned kjøtt, til hjemmelaget mat, en kutt eller rump blir ofte kjøpt. Hvis du tar en del av slaktkroppen mellom 5 og 12 ribber, kan du steke biff direkte på beinet.

Det gjenstår å bli bestemt hvordan man skal steke biff hjemme, uten spesielle tallerkener med gode restauranter. Hvis visse betingelser er oppfylt for matlaging av steker, kan kjøttet kokes på vanlig gassovn. Definert med en panne: det skal være med en tykk bunn og et godt non-stick belegg. Moderne grillpanner er også bra for steking av steker.

Kjøttet er kjøpt, stekepannen er tilberedt - fortsett direkte til stekens matlaging. Kjøttstykker kuttes ganske tykke og flater dem med hendene eller en flat bunn av stekepannen. Etter flatering bør de ikke være tynnere enn 3 centimeter. Hvert stykke er grundig gjennomvåt med et papirhåndkle, overflaten av kjøttet skal være helt tørt. Vi drikker de tørkede biffene rikelig med oliven eller annen vegetabilsk olje og la den stå på bordet.

Mens steker er impregnert med olje, forbereder vi en stekepanne. Det må varmes opp i brann. Hvis temperaturen ikke er nok, vil kjøttet drenere saften, og stekene blir håpløst bortskjemt. Oppgaven av det første minuttet av kjøttopphold i pannen er å forsegle juice inni. Dette oppnås ved raskt å danne en skorpe på biffens overflate.

På en oppvarmet stekepanne legger du en biff, du kan sette to stykker, hvis stekepannen gjør det mulig, men i intet tilfelle skal de røre ved hverandre. Bokstavelig talt, i et og et halvt minutt i en veldig varm varme, kokker vi sidene av biffen, og deretter reduserer varmen til et gjennomsnitt og i et minutt til 4 hver fat fry. Vi må sørge for at kjøttet ikke blir brent for øyeblikket. Vi lagker til graden av steking, som er som.

Den klassiske biffen skal være rosa og myk på kuttet. Hvis du foretrekker stekt kjøtt, ta det tilberedt i en ikke-brennbar ovn. Klar steker å fjerne fra brannen, dryss med salt og krydder og deksel med folie for å få kjøttet innvendig. Du kan tjene.

Det handlet om biff, men hvordan å steke en svinekjøtt biff? All teknologi er den samme, bare kjøtt må stekes. Konseptet med biff med blod i svinekjøtt er ikke tillatt.