Kalmar: hvordan du rengjør og lage mat rett?

La oss snakke om blekksprut. Dette er en fantastisk velsmakende delikatesse. Det er rik på vitaminer og proteiner, mineraler, sporstoffer. I tillegg har den en lav kalori, men svært næringsrik, noe som gjør det til et populært valg for de som følger en diett. Men ikke alle retter med denne ingrediensen oppnås velsmakende. Hvorfor? Og fordi ikke alle vet hvordan du koker dem. Humre (hvordan du rengjør og lage mat for dem - vi vil diskutere i detalj senere), så å si, er svært krevende i form av behandling, og ikke hver kvinne, spesielt nybegynnere, for å takle oppgaven, har besluttet å behandle familien velsmakende og sunn rett. Men dette er ikke en grunn til å nekte deg selv gleden. Vi vil dele med deg de viktigste hemmeligheter.

Oh, dette blekksprut ...

Hvordan du rengjør og lage mat disse marine fauna, kjent for mange. I teorien ... Men når det kommer til praksis, begynner problemene. Guru innen matlaging, selvfølgelig, har sine egne hemmeligheter. Vi hører ikke til dem, men som de sier, hva hjelp vi kan.

Det antas at disse bløtdyr er vanskelig å forberede seg, men det er det ikke. Vi ønsker å avkrefte denne myten. Ingenting komplisert teknologi, trenger bare å holde visse opplysninger. I utgangspunktet, det hele kommer ned til ett spørsmål: "Hvordan lage mat og vaske?" Calamari er svært uberegnelig. Hvis du overdriv sjømat i varmt vann, blir det en gummi, og selve maten - smakløst. En skikkelig forberedt, de er svært velsmakende og næringsrik.

Så la oss starte med hva oss forstå: først rense blekksprut og lage mat? Hvordan gå frem? Vanligvis ubehandlet ansett som mer nyttig og av god kvalitet. Faktisk, i sine fabrikker utsatt for varmebehandling, på grunn av noe de har blitt strengere. Men innbyggerne i middelhavslandene er eksperter på sine forberedelser. Nå blir de rådet til å gjøre det: første avriming sjømat til romtemperatur og deretter dyppet i et par minutter i kokende vann (hud bør krølle) og renne unødvendig væske og sende skrotten nå i kaldt vann. Tro meg, etter disse manipulasjoner krøllete hud kan være veldig lett å fjerne. Deretter fjerner innvollene. Og her er vår blekksprut er nesten klar. Den vanskeligste delen er allerede gjort. Denne metoden, etter vår mening, er den beste, det tillater deg å opprettholde mykhet, saftighet og ømhet av produktet.

tid saker

Vi har allerede funnet ut hvordan du rengjør blekksprut. Hvordan å lage mat blekksprut - gjenstår å se. Og det har gjort det. Vannet er satt pepper pot, salt og, selvfølgelig, laurbærblad. Neste må du vente på det øyeblikket når væsken kommer til å koke, så er det nødvendig å senke kadaveret bokstavelig ti sekunder og raskt fjerne det. Dermed behovet for å håndtere hver bit.

Komplisert? Ikke i det hele tatt. Men det er ikke alt. Det ville synes at mer bør gjøres for å forberede vertinne av sjømat, men å rydde og lage mat? Blekksprut, spesielt riktig forberedt, - en deilig delikatesse. Men for å mate Lokalt navn add-on, ikke en "gummi", er det tilrådelig å øve. Du trenger en ferdighet. Prøve minst et par ganger for å lage mat skalldyr på en måte som vi har beskrevet ovenfor. Og ikke nødvendigvis ødelegge hele kadaveret, kuttet et par stykker nok. Og husk: langvarig varmebehandling (over 3 minutter) er kontraindisert! Hun kategorisk benekter enhver sjømat smakskvaliteter, men ingenting av næringsstoffer og kan ikke snakke. Mørt kjøtt blir til et stykke såle som ikke kan tygge.

Her var han så lunefull - blekksprut. Hvordan du rengjør og lage mat disse blekkspruter navrnoe allerede klart. Men som de sier, er det ingen grense til perfeksjon, og derfor vil fortsette å bli kjent med triks av den kulinariske mestring. Så ...

En annen måte å fremstille

Måter å tilberede blekksprut er faktisk mye. Men for å være ærlig, de er ikke alle gode. Vi ønsker å tilby deg enda et alternativ verdig oppmerksomhet. Det er nødvendig for å bringe vannet til å koke med krydder og salt, og deretter satt tilbake vår skalldyr. Fjern umiddelbart kjelen av varmen. Og la stå dem i kokende vann i ca ti minutter.

Snakker om hva et flott produkt blekksprut, hvordan du rengjør og koker det riktig, er det umulig å ikke nevne en annen metode for sin forberedelse - uten tineprosessen. For å gjøre dette, bare dyppe skrotten i kokende vann i ett minutt før du slår av flammen og hold for ytterligere to eller tre minutter i vannet.

Ikke bare lage mat, men også å steke

Blekksprut - det er den universelle produktet, som du kan gjøre en masse deilige retter. Alle av dem er svært variert og ikke for vanskelig å tilberede. Nå vil du se selv.

Så du har på bordet er en blekksprut. Hvordan du rengjør og lage mat for ham, vi skjønte, la oss finne ut hvordan du skal steke.

Du kan bli overrasket, men før steking muslinger bør koke. Til dette bruker en av de ovennevnte fremgangsmåter. Deretter skjærer dem ringer eller i form av et sugerør. Hver brikke i dip saus pisket egg med salt, krydder og fløte, rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk og bedre - smør, men ikke mer enn fem minutter.

Bemerkelsesverdig turn blekksprut, bakt i ovnen eller på reshetochki. Men for dette må de forberede alternativer først marinere i noen timer. Som en marinade, kan du bruke sitronsaft, hvitløk, pepper og paprika. Deretter satte muslinger på reshetochki og bakt ved sprøyting væskerester.

Som regel uerfarne kokker er interessert i hvordan du skal rense blekksprut: før eller etter koking? Selvfølgelig, å bare forhånds dusjing dem med kokende vann. Å vite dette enkle hemmelig, vil du lett takle utarbeidelse av en annen rett av skalldyr.

utstoppa blekksprut

Ved første rense blekksprut, og deretter slå av hver kadaver. Deretter må du dumpe halvparten kadaveret kjøtt. Som fyllet kan ta egg med sopp, ris med grønnsaker, ost og reker, epler og ost. Kantene av blekksprut kan festes med tannpirkere og deretter braise dem i ovnen i en liten mengde væske. For et par minutter til kokt de kan overstrødd med ost og deretter sende den i ovnen for å danne garvet skorpe. Den ferdige måltid, kan du helle vin, fløte, rømme, peanøtter eller tomatsaus.

Ikke bli overrasket over at i mange oppskrifter du kommer over en uvanlig kombinasjon av produkter. For eksempel, blekkspruten med krabbe pinner og mais, kjøttdeig, ansjos og brød, tørket frukt og nøtter.

I alle nasjonale Kjøkkenet har rikelig med sine skalldyr matlaging hemmeligheter. Men alltid må huske én regel. Ikke over rettene er krydret. Den viktigste ingrediensen har evnen til aktivt å absorbere alle de omkringliggende lukt. Og fordi kulinariske mesterverk kan også mettet.

Selv forberedt sjømat - dette er ikke alt, er det nødvendig å finne den rette garnityr. For eksempel, grønnsaker, ris, pasta. Så en annen til å dekorere den ferdige retten med greener og en sitron, sorte oliven. Deretter vil fatet generelt harmonisk og unik.

Hvordan velge når du kjøper fersk blekksprut?

For å forberede en god rett, må du først skaffe nok råvarer. Squid kjøtt er vanligvis selges frosset. Slakt er noen ganger selv med tentakler. Enhver frossen mat bør ikke bli frosset og tint flere ganger. Uriktige lagringsforhold det kan negere all smaken. Det er ikke overraskende at det er en ubehagelig lukt av fisk og bitter smak. Ved fremstillingen av denne mollusk sprer seg i hendene og sterkt skummet under matlaging. Dish av blekksprut dette vil ikke slå seg deilig, og det er ikke din feil, og det er ikke i oppskriften. Derfor kontrollere varene nøye når du velger den i supermarkedet.

Carcass skalldyr skal ha en tett konsistens. Top film, du skyter, er en brun-rosa nyanse, men kjøttet selv inne - hvit.

Aldri kjøpe skrelles kadaver. Selvfølgelig er det praktisk. Men det er en film av blekksprut - det er den delen som du kan sikkert finne sin friskhet. Hvordan? Det er veldig enkelt. Se om huden har en gulaktig farge, og kjøttet inni er ikke hvit, så dette produktet er bedre ikke å kjøpe. Han må ha vært en lang tid liggende på vinduet.

Et lite triks

Tenk deg en situasjon når du gjør ved ulykkes fordøyd blekksprut og kjøttet var tøff. Ikke mist motet. Ikke så ille. Det er ikke nødvendig å kaste ut produktet umiddelbart. Det er et lite triks som vil gjøre mykere kadaver. For å gjøre dette, må du koke blekksprut i ca en time. Ja, nettopp! Selvfølgelig, musling dermed sterkt redusert i størrelse og miste nesten alle sine nyttige egenskaper, men du vil rette opp situasjonen. Ja og ringe egen erfaring i utarbeidelsen av disse innbyggerne i dyphavet.

For en deilig kan fremstilles fra blekksprut?

Oftest er blekksprut kjøtt brukes til salater, men de kan bli satt i en egen rett.

Naturligvis er sjømatsalater ikke forberedt i store mengder. Dette delikatesse og ernæringsprodukt som har en spesifikk smak, fordi hovedbestanddelen i seg selv er gode. Han bør gjelde. Andre komponenter som er nødvendige for å sette en mye mindre.

Oppskrift salat av blekksprut med ris

Hvordan å lage mat og rydde blekksprut salat, har vi allerede behandlet. La oss nå se på noen oppskrifter.

For å forberede take:

1. Ris - 100 g
2. Egg - 3 stk.
3. Blekksprut (best av sine fileter) - 250 g
4. Grønne erter (bevart) - ½ banker.
5. Dill - en bunt.
6. Salt og pepper er plassert på din smak.
7. Rømme og majones.

For å fremstille kjøttkraft ris. Blekksprut rens og koke en av metodene ovenfor. Da vil vi kutte dem som ringer. Kokt egg og bland med hakket blekksprut og erter. Bland for fylling fløte og majones, tilsett salt og pepper, og hakkede grønnsaker. Rør alle ingrediensene, smak til med saus. At salat er klar.

Calamari med poteter og løk

Ta følgende suite av produkter:

1. Poteter - 0,5 kg.
2. Blekksprut (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Vegetabilsk olje.
4. Løk - 100 g
5. Vårløk.
6. Nykvernet pepper.
7. Eddik.

For å fremstille salat, kokte bør blekksprut skrotter kuttes i form av halm. Kok potetene i sine skinn, kule, så Skrell og skjær i terninger. Løk skåret i ringer. Alle ingrediensene er pent sammen, og legger pepper. Du kan også strø litt eddik. Salat kledd med vegetabilsk olje i seg selv.

i stedet for en epilog

Som du kan se, oppskrifter på retter fra sjømat ganske komplisert. Det viktigste - skikkelig rengjort og pre-koker skalldyr. En ytterligere forberedelse vil ikke ha noen problemer. Bruk disse tipsene, og du vil bli gledelig overrasket over resultatet. Bon appetit!