Lammekjøttet i ovnen

Lammekjøttet i ovnen ufrivillig forbundet med gode gamle England, søndagsmiddagen, glass gløgg, peis og Sherlock Holmes. Derfor, til gjennomgangen etter oppskriften starte med noen rent tradisjonelle britiske retter av lam.

Til dette trenger vi en to-kilo lam skulder, må det sies at de britiske saueraser av vår egen, og hvis lam skulderen, som du har kjøpt mindre enn to kilo - det er helt greit, redusere tiden for hennes opphold i ovnen. To fedd hvitløk, som bør være svært finhakket. Seksten skyter rosmarin 2 cm hver. Olivenolje. Salt og nykvernet pepper. Seks poteter til 180 gram hver. Ett kilo unpeeled gresskar, skåret i 5 cm biter. Ss hvetemel. En og en halv kopper buljong, og 500 gram grønne erter.

Så her vi går. Først av alt, vil det være nødvendig å varme opp ovnen til T = 220 ° C, og en liten skarp kniv gjøre kjøtt 16 centimeter slisser. Hvert spor er nødvendig for å sette hakket hvitløk og rosmarin. Sett kniven i en ildfast form, fett med olivenolje, strø med pepper og lå i ovnen i 15 minutter. Den første fasen er bestått. Lammekjøttet i ovnen, vanligvis plagsom og lang, men den engelske oppskriften, synes det ikke skaper store vanskeligheter. La oss se hva som vil skje neste.

Reduser ovnstemperaturen til 180 ° C, og ved denne tid forbereder poteter. Skjær den i fire stykker, satt inn i en stor skål, tilsett to spiseskjeer olivenolje, salt etter smak -perchim. Sett gresskar i en annen cup, salt, pepper, hell oljen. Vi kommer til den tredje fasen av "Rally" - lammestek på engelsk.

Ta ut bladet fra ovnen og plassert på kanten forme våre poteter, er retten klar i denne formen for en annen 40 minutter, og deretter sette gresskar rundt bena og kok ytterligere 50 minutter. Britiske kokker si at etter å gå gjennom alle disse trinnene, vil du få en godt bakt lammestek med poteter. Gå fremover.

Vi tar ut bladet fra formen og legg den på et fat, dekk med folie og sett til side til side - la litt hvile. Øke ovnstemperaturen til 230 ° C og våre grønnsaker returnere tilbake til ovnen. Og de selv vil gjøre saus eller som engelskmennene kaller det, Grave.

Sett en stekepanne på middels varme, hell mel og dype stekt det for et øyeblikk, omrøring med en trespatel. Vi avler buljong og hell det i pannen. Øke flammen til sterk. Vi bringer blandingen koke under omrøring, og redusere flammen til middels. Kok i 4-5 minutter til sausen tykner. Serveres lam med grønnsaker, saus og grønne erter.

Lammekjøttet i ovnen også populær i Irland. Forvarm ovn til 200 C. kjøttet kuttes i stykker (600 g). Poteter (750 g) og gulrøtter (500 g) ble skåret i terninger på omtrent centimeter, løk (250 g) skåret i skiver. Halvparten av lagene av grønnsaker lagt ut i en ildfast form, pepper, salt, på toppen sette et lag av kjøtt og også pepper-salt. Nå grønnsaker stablet i omvendt rekkefølge, pepper, og saltet og overstrødd med hakkede greener. All denne strukturen er fylt med buljong og sett i ovnen i to timer. Glem ikke å lukke lokket form.

Som vi kan se, av lammekjøttet i ovnen på britiske øyer er forberedt på samme måte. Alltid til stede poteter og grønnsaker. Grønnsaker også gå inn i kurset svært forskjellige. Spesielt populært lam med savoykål. Burke er enkel - halvert, renset kål stilken, og hun kuttet kålen i tynne strimler. Hvis du tar som utgangspunkt den forrige oppskriften, du trenger bare å legge to lag med kål. Stew blir enda mer saftig, duftende og deilig. Prøv det - du vil ikke angre!