Luft og skånsom Vergunov kefir. Oppskrift og Serve

Crispy Vergunov med melis, honning, syltetøy serveres på mange kafeer og restauranter rundt om i verden. Denne retten er ansett å være ukrainsk, men elsker ham langt utover deres historiske hjemland.

Opprinnelig fra folket

Historie Vergunov forankret i gråhåret antikken. Mange forskere mener at en gang i tiden slaverne lånt oppskriften fra tyrkerne og tilpasses dine egne preferanser. Sannsynligvis er denne versjonen riktig. På kjøkkenet, mange orientalske folk, forresten, er fortsatt i live oppskrift katlama - Turkic analog Vergunov. Formen av rettene er like, bare katlama stekt i fårekjøtt fett med løk.

Oftest forberedt Vergunov på yoghurt, men det finnes andre alternativer for testen. Alle oppskriftene kombinerer flere funksjoner til felles, fremfor alt det er deres intrikate former og steking i en stor mengde olje. For resten, selv de tradisjonelle ukrainske oppskrifter varierer mye. Et sted åpnet ikke legge til meieriprodukter til deigen i det hele tatt, et sted i Vergunov legge alkohol eller eddik. Og noen fra uminnelige tider kna deigen til en gjærdeig. Dette overflod hjelper alle velge en favoritt oppskrift. Vi prøver å gjøre luften og skånsom Vergunov kefir. Tross alt, liker det eller ikke, forblir denne oppskriften en av de mest vanlige.

kefir deig

Surmelk deigen har en rekke fordeler. Først oppskriften er ganske utrolig, ingen dyre produkter er ikke nødvendig. Dernest, baking gir en svært frodig, med en sprø skorpe. Det er også viktig at testen stykke kefir kan trygt sette inn i kjøleskapet i noen dager, og det er fra dette merket ikke vil bli berørt. Og klar Vergunov velholdt flere dager uten å miste sin fantastiske smak og friskhet.

For å forberede Vergunov kefir, trenger du følgende produkter:

• En kopp yoghurt;
• en kvart teskje salt;
• en halv kopp sukker;
• 2 mellomstore egg;
• 1/3 h. L. soda.

I tillegg til behovet solsikkeolje for steking, og selvfølgelig mel. Den nøyaktige mengde mel er vanskelig å forutsi, dette er i stor grad avhengig av de andre ingrediensene. I gjennomsnitt tar det ca 2-3 briller. Tilsett mel nødvendig deler, gradvis å bringe deigen til ønsket konsistens. Bør få en homogen masse, litt klamre seg til fingrene. Vergun kefir, som oppskrift inneholder vanilje, er mer duftende.

slu knuter

Elt deigen må være forsiktig og la ham legge seg ned i varmen. Forresten, kan du forberede det på forhånd. For eksempel, hvis det er forventet at kveldsmåltid gjestene kommer, deigen kan gjøres i morgen, satt i plastposen og gjemme den i kjøleskapet. En halv time før steking den trenger for å få og gi varme opp til romtemperatur.

Typisk blir deigen valset lag av en tykkelse på 2 til 10 mm. Jo tykkere lag jo mer forseggjort ville være klar Vergun kefir. Denne oppskrift er egnet for tynn og knasende, ofte kalt kratt. Formet av en tynn deig Vergunov under brenning er dekket av luftbobler.

Cut rullet deig kan være en konvensjonell kniv eller en spesiell konditor hjul med en tannet kant. Først må du klippe lag på båndbredde på 2-4 centimeter. Da disse strimler blir kuttet i diamanter eller rutene i midten, som gjør innsnittene. En del av spy gjennom snittet, og dermed gi produktet en særegen form.

Prosessen med steking

For stekepanne egnet vanlig støpejern Wok, en liten kjele. Oljen skal være en veldig god varm opp. Valsing av bunter av deig dyppes i kokende olje med en hulls skjeen for å røre, slik at de yngel jevnt. Klar Vergunov kefir vanligvis ikke absorbere overflødig fett, så du trenger ikke å sette dem i et dørslag eller tørkepapir. Spredning direkte på et stort serveringsfat, sprinkling hvert lag av melis.

En servering er nok olje til steking hele deler, Vergunov. Ingen grunn til å endre det for ofte.

mindre tilpasninger

• Å fremstille surmelk deigen på Vergunov kefir, fermen bakt melk, koagulert. Noe av væsken kan være erstattet med serum eller melk.
• Blanding for smaken, kan du tilsette noen dråper vermut, urtete, brandy.
• Du kan variere smaken ved å bruke frukt essenser: appelsin, sitron, mynte. Bare de må brukes svært nøye, og legger til batch bare en liten dråpe.
• Steking er best raffinert olje.
• Noen kokker forberedt Vergunov på yoghurt og gjær. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å legge natron.
• For å klare Vergunov ikke tørket opp og ikke suge, holde sitt beste i en dyp skål, dekket med et kjøkkenhåndkle.

Serveres ved bordet Vergunov

Denne deigen er tradisjonelt servert med te, kakao, kaffe. Utmerket passform og fremheve de nasjonale stil retter drikker som nytraktet rose hip og varmt uzvar. Melk og melke også gå bra med denne retten. I sommervarmen kan føres til Vergunov kule juice, bær kompott, KVASS, juice. God og gresskledd eller grønn te. Disse drikker bør ta vare før, hvordan å lage mat Vergunov kefir, slik at de hadde tid til å kjøle seg tilstrekkelig.

Du kan tilby besøkende honning, syltetøy, kondensert melk, rømme. I dette tilfellet er det nødvendig å arkivere og dessert skjeer. Men gjør Vergunov kefir laget for å spise med hendene. Med dette i tankene, er det nødvendig å ta vare på en tilstrekkelig mengde papir servietter på bordet.