Ønsker velsmakende, saftig, mørt, magert kjøtt - biff matlaging bruker ovnen vil bidra til å oppfylle drømmen

Utbredt nok kjøtt for matlaging har vi en biff. På grunn av en rekke fordeler som har en biff til annet kjøtt, mange husmødre foretrekker å henne. Men for søt, saftig, duftende og deilige retter du trenger for å velge riktig kjøtt, gitt en alder av dyret og nødvendig for en bestemt rett av kadaveret.

Beef Cooking - prosessen er ganske tidkrevende, men heller vremezatratny. Tross alt, minimum for matlaging biff er 1:00 på de fleste - 3-3,5 timer. Alt avhenger stykke kjøtt og kokeprosessen. Som for sistnevnte - det er baking vil bidra til å holde flere av de tilstedeværende i biff av nyttige elementer: proteiner, mineraler og vitaminer. For baking det beste alternativet vil være frisk (ikke frosne), saftig, mykt, uten filmer og sener biter av ung okse, for eksempel indrefilet og entrecôte.

Fremstilling av storfekjøtt i ovnen kan være i en folie eller i det klare på steke; ett stykke eller flere små biter. Det hele avhenger av preferansene til den personen som forbereder og utvalgte retter. Bakt stor og saftig stykke biff kan være en egen rett på ferie bordet, en del av en salat eller - skåret i tynne skiver - vil utfylle sandwich.

Variasjoner over matlaging biff i ett stykke er det mange, men det er mulig å identifisere de viktigste punktene, som brukes i mange oppskrifter. Til å begynne, vask og tørk av overflødig fuktighet et stykke biff, er det bedre hvis det er en stor - 1-2 kg. Gni den med salt og favoritt krydder (perfekt passform annerledes pepper: svart, hvit, rød, tørket gress), kan du også bruke allerede utarbeidet et sett med krydder for baking. Men for mer saftig, myk og velduftende kjøtt må være pre-marinaden. For å forberede marinade, kan du bruke flere oppskrifter til din smak.

1. Soyasaus (noen spiseskjeer), ca 6 fliker knust hvitløk;
2. Olivenolje (et par skjeer), juice av sitron eller lime;
3. Rødvin, revet hvitløk, løk, skåret i tynne ringer, hakket frisk dill og persille, litt salt - alt koke i 2-3 minutter.
4. Soyasaus, rømme, en spiseskje av eple cider eddik, pepper, krydder etter smak.

Dette er de mest vanlige marinader som brukes til fremstilling av storfekjøtt; det er mange andre alternativer - du velger. Når marinaden er kokt, belagt med våre stykke og sette minst 2 timer på et kjølig sted. Det beste løpet i lang tid, for eksempel over natten.

Etter marinering kjøttet kan være eventuelt smult med hvitløk og gulrøtter. Hvitløk vil legge til smaken og gulrøtter etter at kjøttet er klar til å kutte, gi en interessant oransje flekker i skiver. Nå er du klar for umiddelbar steking biff. Som nevnt ovenfor, kan det stå i klartekst på en stekeplate (men da kan det bli litt dryish), eller velg en matlaging biff i folie. I dette tilfellet, mer sannsynlig å få produksjonen myk, saftig, mørt stykke kjøtt. Etter at folien ikke bare tilveiebringer frigitt i kokeprosessen fuktighet å fordampe, men også gjør det mulig i større grad beholder næringsstoffer; fullstendig bevart smak som er lagt med beise krydder. For best resultat, må folien legges to eller tre ganger - dette bidrar til å hindre fordamping og lekkasje av kjøtt juice.

Ovnen før satt i det kjøttet må varme opp godt: første steketemperaturen bør være ca 250 grader og deretter satt til 200 - ved at temperaturen for matlaging biff vil vare ca to timer - det avhenger av bakt stykke.

Fans av skarp på bakt kjøtt bør ikke umiddelbart fjerne den fra ovnen. En trekker baking folie åpne og helle den dannede klare storfekjøtt saft i kokeprosessen og levere kjøtt lukking folie tilbake inn i ovnen i ytterligere 15 minutter. Denne gangen bør være nok til å danne en skorpe, men det vil ikke være nok til å tørke opp våre biff. Når kjøttet er kokt, bør det være umiddelbart vynyat (i alle fall bør ikke stå i ovnen, slik at den kan bli tørr og tøff). Dermed forberedt biff klar til å bli servert varmt i - en egen rett nelliker, og i kulden - som slicing.