Pasta fettuccini med reker i kremaktig saus - oppskrift fra solfylte Middelhavet

Fra ordet "fetuchini" lukter det sånn i utlandet ... Selv om dette faktisk er navnet på en av pastaene . Eller rettere, den italienske pastaen. Det er lange og brede nudler. Fetuchini skiller seg ikke mye fra annen italiensk pasta, og de er tilberedt på samme måte som resten av pastaen. De er perfekt kombinert med alle slags sauser. Og i Italia, er dette navnet tilskrevet ikke bare pastaen, men til hele parabolen. De vanligste oppskrifter er fettuccine med reker i kremet saus, fettuccine med kylling under soppsauce, fettuccine med biff og vinsaus. Disse oppskrifter er distribuert rundt om i verden, og spesielt ærer deres innbyggere i Middelhavet.

Klassisk oppskrift på fettuccine pasta med reker i kremet saus

produkter:

• Fire hundre gram pakke fetuccine;
• Et halvt kilo mellomstor reker;
• En halv kopp fettkrem;
• 2 hvitløkskrammer;
• Olivenolje: ca 3 ss;
• 2 løk.

Forberedelsesstadier

1. Koker nudlene

For å lage fettuccine med reker i en kremet saus koker vi først nudler. Vi legger pasta i kokende vann, følger instruksjonene på emballasjen. Standard for et halvt kilo pasta er tatt minst en liter vann. Dekk lokket er umulig, vannet skal være fritt å koke. For å ikke hente fetuchini, i kokende vann må du legge til salt og litt olivenolje. Etter slutten av matlagingen, skal pastaen overføres til en kolander og skylles med varmt vann. Den vasket fettuccinen kan plasseres i en gryte og dekkes med et lokk.

2. Lag sausen

For å lime inn fettuccinen med reker nådd maksimal smak og aroma, lag kremsausen. Ingenting komplisert i dette. Finhakk hvitløk og løk, stek i varm olivenolje. Når grønnsaker blir gylne, heller vi straks hele delen av krem, vi reduserer varmen og gryten til klar. Tilsett oppskriften på sausen med tørkede italienske urter, finhakkede friske urter, spinat, pepper.

3. Koking reker

Ikke ta for en tallerken som fettuccine med reker i en kremet saus, for store varianter av skalldyr. Rekerkaliber 60/90 eller 90/120 passer best. Hva snakker disse figurene om? For å forstå hvordan man skal navigere i mengden reker, er det verdt å huske ett enkelt hint: En måler er omtrentlig antall stykker i kilo. Det er jo jo større kaliber, jo flere stykker, jo mindre er størrelsen deres. Og som regel, jo lavere pris. Ikke prøv å rense rå reker. Det er bedre å koke dem først. Vanligvis er 5-7 minutter nok for full beredskap. Under tilberedning kan fersk eller tørr ingefær, løvblader, dråper av dill eller perthushki, pepperkorn bli tilsatt til buljongen - dette vil gjøre reke smaken enda mer intens og ekspressiv. Kokte reker kan vaskes i kaldt vann og rengjøres av skall. For dette er det mest hensiktsmessig å først løsne hodet, hvorpå alle innsiden skal strekke seg. Det vil bare være lett å trekke halen - og skallet vil skille seg med potene.

4. lage en tallerken

Makaroni fettuccini med reker, oppskriften som kan suppleres med annen sjømat (for eksempel blekksprut eller blåskjell), må ikke forhåndsmiks. Vanligvis er nudler lagt ut på plater, en del reker settes på toppen, etterfulgt av en kremet saus.