Pastry for paier

Om farene med frodige boller hører vi overalt, men gi det opp, kan vi ikke. Spesielt når det er rosenrød, frodig, bare ut av ovnen og sprer seg gjennom huset en magisk duft av vanilje eller kanel! Vel, hvem kunne nekte det?

Alle husmødre har sine hemmeligheter om hvordan å lage deigen for paier. En er høydepunktet i alle hemmelighet, og uansett hvor vi prøvde, de samme boller to elskerinner aldri svikter. Som det sies: en Muchka, men ikke håndtaket. Vi vil prøve, og vi vil utarbeide en smør deig for paier, en oppskrift som ga meg min første mentor Valentine Taluzhina mester - konditor fra fjern Ural Pervomajsk landsbyen.

Konditor bedre å brygge, som bidrar til å forbedre strukturen og dannelsen av den samme størrelse på gassboblene inne i deigen.

vi trenger å teste:

-moloko 500 ml;

-muka fra 1 til 1,3 kg;

-2-3 egg;

-suhie gjær 11 g eller 50-60 gram trykket;

-sahar 150 gram,? kopp;

smør smør eller margarin 200 g (en pakke);

-vanilin.

I en dyp bolle helle gjæren og hell 500 gram varm melk, tilsett halvparten av melet. All mix grundig og satt på et varmt sted, dekket med en ren klut. Vi forbeholder brygg å modnes i en time, i løpet av hvilken tid den stiger og økninger i mengden av en og en halv til to ganger. Deig og bakverk for paier bør ikke stå for lenge, det fører til en forringelse av kvaliteten. Hvis perestoit deigen, kommer deigen formeringen av melkesyrebakterier, og kaker blir sur smak.

Når surdeig gjæring stopper, og det begynner å gå ned, på dette punktet må du sette inn muffin røren. Egg male med sukker, vanilje og bland med salt, blir blandingen satt i en brygge og bland forsiktig. Skriv inn de resterende mel og bland godt også. Den endelige injisert smeltet smør (temperaturen må ikke overskride 30-40 grader), legge det til deigen og mesim inntil en homogen masse som er lett skilles fra veggene i kokekaret. Smør deigen for paier bør ikke være bratt, stiger en myk deig lettere, baking av det blir frodig og myk. Dekk bollen på toppen av en klut og plasser i et varmt sted for en og en halv - to timer. I løpet av denne tiden, vil deigen øke i volum med halvparten. Den ferdige deigen kan begynne å skjære boller eller kaker.

Pies fra butterdeig er bedre å gjøre med søt fyllinger som syltetøy eller marmelade. God på stuffing av friske epler med sukker, sitronskall og kanel, fersken, og ikke helt moden plomme, kokte gulrøtter og gresskar grøt av ris.

Fylling for paier med sukker inneholder mye juice, som følger, kokt, og paier er sterkt svertet bunnen. I dette tilfellet, paier zaschipyvaem ikke helt, men la hullet og på et slikt sted på en stekeplate. Du kan bruke folie som vil beskytte din baking på av brent sukker.

Pastry for paier brukes til å forberede store størrelse paier baking. Deigen ble valset til en kake av passende størrelse, og spredt på en bakeplate, slik at kantene av deigen ble tatt opp og formet utsparing i hvilken fyllingen er lagt. Fra ovennevnte kan vi sette et andre lag av deigen, med symmetriske åpninger og forsiktig klemme kantene, og kan arrangere blomster kake, blader eller barer i denne testen.

For fyllet kan du bruke en hvilken som helst frukt med sukker, kuttet i små skiver, som er plassert på deigen i serried rekkene, danner ulike mønstre av fargede frukter. Pie du få luft med rikelig frukt sirup som vil holde seg til fingeren, det er virkelig virkelig - Yum!