Peking Duck - matlaging

For å gjøre dette utsøkte retter ved hjelp av duck spesielle raser som er dyrket i en forstad til Beijing. De raskt legge på seg takket være en spesiell fôring.

Innledningsvis nappe en and, og deretter injiseres under huden av luften for å skille kjøttet fullstendig. Deretter gnir kadaveret blanding av smør, melasse og saus. Dette er for å sikre at Peking duck var strålende, og hadde en lys farge ved slutten av koke. Noen ganger er det enda en tallerken kalt lakkert duck.

Før du setter den til bake kadaveret skal fylles halvveis med vann. Dette er for å sikre at kjøttet ikke stikker og forble myk. Tradisjonelt bakt duck i ovnen med tre fersken treet eller jujube som gir en bit av røyk, og med deres hjelp er det mulig å opprettholde en jevn brann. Vanligvis ferdiglaget mat i ca. 45 minutter, hvoretter skorpen blir sprø anda, og kjøttet er meget myk og skånsom.

Hvis vi snakker om de serverer retter i restauranter, er den opprinnelige tabellen serveres varme og kalde snacks, tilberedt med anda føtter, lever, hjerte, nyrer, vinger, egg. Forbereder suppe fra skjelettet, som er framkommet som et meget velsmakende og velduftende. Det bør bemerkes at en erfaren kokk kan legge på bordet for åtti retter, som ble utarbeidet av en and.

Peking duck servert helt, og deretter skåret i tynne skiver eller plater. I enkelte institusjoner enkeltsektorer zavoravivayut i små pannekaker og dryss med finhakket syltet løk eller ogutsom.

I praksis er det en rekke matlaging oppskrifter på ande Peking. Men hver av dem er unike og har sin egen smak og aroma, som ikke ligner på noe annet. Men i dag vil jeg gjerne fortelle deg hvordan du koker fuglen hjemme.

Peking Duck i hylsen

For utarbeidelse vi trenger:

• soyasaus - 4-5 ss av tabellen;
• duck - 1 skrotten;
• honning - 1-2 ss av bordet;
• Ginger - 1 ts;
• miso Lim - 2 ss;
• Epler - et par stykker;
• pepper, krydder og salt.

I første omgang bør gni anda med krydder, salt og pepper. Nå tar en bambus pinne og punktere kadaveret fra alle kanter. Deretter satte den i stekepose og sende i ovnen i 42 minutter. Forbereder en fugl på 195 grader.

I mellomtiden er det nødvendig å blande i en skål av soyasaus med honning, så honning er meget oppløselig. Legg til mix ingefær og miso lime. Når anda er klar, bør den forsiktig ut av posen og videre til en bakeplate. Deretter smøre toppen av den tilberedte saus og sette en annen 19 minutter i ovnen. Etter det, få tilbake, nøye slå over til den andre siden, også smøre saus og sette en annen 18 minutter å bake.

Deretter zarumyanennuyu and carcass lå i folien og omhyggelig innpakket ved å helle mens i baking vann. Under matlaging, bør du slå anda flere ganger.

Inntil fuglen er under utarbeidelse, bør rengjøres epler, uten å fjerne skallet. Og hell i pannen litt fett, som ble dannet av roasting duck, og sette eplene. Stek dem i noen minutter. Så ut eplene og knus dem med en gaffel, og så igjen satt i pannen og tilsett vannet fra pannen, som er å bli matet med duften av andestek. Således å bli kokt eplesaus, som er dannet under kokingen.

Matlaging duck Peking måte knulle deg litt tid, men det viser seg retten fantastisk og velduftende, ingen kan stå foran ham. I tillegg, hvis du valgte å gjøre dine gjester på en slik delikatesse, så kan du være sikker på at de vil sette pris på din kulinariske mesterverk, og vil være fornøyd med en gourmetmiddag.

Peking Duck - det er utrolig deilig! Bon appetit!