Stør. Oppskrift på salat. oppskrifter retter

Stør - et felles navn for ca 26 arter av fisk, stør familie. Dette inkluderer: den sibirske, Svartehavet, den japanske, den amerikanske Atlantic, russisk, kinesisk, Siberian, stør, og så videre. Familien omfatter noen av de vanligste navnene som stør, Kaluga og beluga. Stør primært bruskfisk, har de ikke en ryggrad og delvis dekket med beinplater kalt scutes. I matlaging, de er av stor verdi på grunn av kalven, men kjøtt av denne fisken er svært velsmakende. Du kan steke, koke, bake eller røyk, for dette kan du bruke en hvilken som helst stør. Oppskrift på stroganina (i Russland sa "struganiny") har vært kjent siden antikken. Det er ikke så enkelt som det kan virke ved første øyekast. En av de viktigste betingelsene for utarbeidelsen av en rekke høykvalitets fisk: etter fangsten, må hun gjennomgå umiddelbart dypfryst, tint, så det kan ikke fryses igjen.

oppskrift 1

Hvis du tar et ferdig filet i 10 minutter så kan du lage en fisk kalt stør. Stør oppskrift med kapers, oliven og tomatsaus er godt egnet for fremstilling av retter. For 4 porsjoner trenger du:

• 500 g filet av stør skåret i to deler;
• 1 teskje knust hvitløk;
• ? Kopp hakket løk;
• 1 teskje hakket frisk rosmarin;
• ? Kopp oliven saltvann og uten frø;
• 3 te skjeer kapers;
• ? Kopp tørr hvitvin;
• Eller? Til? Kopp av fersk tomatsaus;
• En skje av olivenolje.

Forvarm panne på en middels varme (når den varme pannen for å helle oljen er kald, må produktene ikke stikke steke) olivenolje ble tilsatt. Når det varmes opp, spredt stør filet på en stekepanne. Stekt til brun ode side (2 minutter), deretter tilsatt bue. Rør til det begynner å bli klart. Tilsett hvitløk og rosmarin. Stek 2 minutter til hvitløk er brun. Snu filetene. Oliven tilsatt og blandet, satt kapers, også rørt og yngel av 2 minutter, deretter helt hvitvin. Øke varmen og la stå i noen minutter for å redusere mengden av væske. Reduser varmen til middels og tilsett tomatsaus. Blandingen omrøres for å kombinere alle ingrediensene og la stå i noen minutter. Flip over å filetere på begge sider var dekket med saus. Fisken er klar, hvis det motstår press. Nykvernet pepper kan legges under matlaging, men denne retten er ikke nødvendig å legge til salt, ettersom det er mye salt i oliven og kapers. Serveres med ris, pasta eller couscous. Til garnityr legge en kvist frisk rosmarin.

oppskrift 2

Veldig bra i salater eller forretter røkt stør. Oppskrift for salat røkt stør med bakt bete og original dressing krever for fremstilling av en halv time. I 6 porsjoner av salat skal fremstille produkter:

• 2 kg fersk bete, vasket (oppskårne stengler og tynt rotparti);
• 2 ss olivenolje for steking av rødbeter;
• 3 ss ss hakket sjalottløk;
• 3 ss rødvinseddik;
• 6 ss vodka;
• 3 ss olivenolje for fylling av drivstoff;
• 2 ss honning;
• ? Ts salt skje;
• Skje teskje sort pepper;
• 2 ss frisk dill;
• 500 g røkt stør hudløs, koke stør redusert til det som den er kuttet store biter;
• 1 eple Granny Smith, fjerne kjernen og skåret i strimler.

Forvarm ovnen til 200 grader. Rødbeter i en bolle oljet, spredt i en ildfast form, legg i ovnen, bake til de er møre, ca en time. Fjernet, avkjølt, renset og skåret i skiver litt tykkere enn 5 mm. I en bolle, bland løk, rødvinseddik, vodka, olivenolje, honning, salt, sort pepper og frisk dill. Spre fyllet i biter av røkt stør, eple, rødbeter og raskt blandet. Servert på en grønn tallerken.

oppskrift 3

Sausen med koriander viser seg deilig stør. Oppskrift bakt stør med original saus krever sin foreløpige beising. ingredienser:

For fisken:

• 1 kg filet stør;
• Teskje salt 1 ss;
• En skje av olivenolje;
• 2 ss krydret krydder koriander.

For sausen:

• 1stakan kokosmelk;
• 1 lime (juice);
• En skje av hakkede korianderblader.

Sturgeon filetdelene gnidd med salt, satt i en bolle og helle vann (fisken var dekket), til venstre i 10 minutter, og deretter skylles med rent vann, olivenolje gnidd og krydret smaks koriander. Sett i kjøleskap i 2 timer marinering fiskeyngel grillet i 5 minutter på begge sider. Plassert i en ildfast form og satt i en ovn forvarmet til 200C minutter ved 15. På dette tidspunkt blir saus fremstilles ved å blande alle ingrediensene. Når fisken er ferdig, helles den over sausen og server. Denne oppskriften stør kan brukes til et middagsselskap.