Surkål

Surkål koker raskere enn bare surkål, men gunstig for kvaliteten er absolutt ikke dårligere enn henne. Hovedkomponenten er en marinade syre (typisk eddiksyre). Konsentrasjonen av syre avhenger av hva produktet vi får utgang: en skarp, surt eller svakt surt. Jeg presentere deg noen alternativer for marinering.

Første utførelse. Ideell for de som trenger en rask surkål.

Ingredienser: kål (ca. 3,5 kg), hvitløk (hode 2), beter (2 stk.), Eddik (9% -ig, 100 ml), vegetabilsk olje (100 ml), sukker (150 g), laurbærblad (ett ), salt (5 timer. skålene), svart pepper (erter).

Forberedelse. Fnugg kål, rødbeter kuttet tynt bånd eller gni på et grovt rivjern. Hvitløksfedd kan la i ett stykke, og kan skjæres i skiver.

Surkål i emalje beholder, fortrinnsvis mer, eller i banker (vanligvis tre-liter). Vi sprer lag: et lag med kål, deretter et lag av bete, hvitløk.

Den marinade ble fremstilt som følger. Bland sukker, salt, eddik, pepper olje, laurbærblad. Fyll kokende vann (omtrent en liter, kan være litt større), å vente til marinaden kjøles ned og hell over i en beholder lagt kål. Ikke glem å sette under åket (tre dager).

Det andre alternativet

Ingredienser liter vann, sukker (120-130 g), salt (90 g), pepper (10-12 erter), nellik (5 stk.), Kanel (3,2 g).

Kål shinkuem, blanshiruem noen sekunder (ikke mer enn ett minutt, ellers skarpe det vil ikke fungere), skift vi inn i en bolle å marinere. Cooking tapping av vann, sukker og salt. Koke og helle kokende ved slutten av eddik. Legg krydder (nellik, pepper, kanel). Banker med laid kål hell marinaden og sterilisere forseglet.

Det tredje alternativet. Surkål med gulrøtter

Ingredienser: kål (middels størrelse, vekt ca. 2,5 kg), gulrøtter (gjennomsnitt, to stk.), Hvitløk (tre fedd) vann (liter) kopp sukker, eddik glass, glass solsikkeolje, salt (to spiseskje ).

Forberedelse. Shinkuem kål. Gulrøtter min, ren, gni på et grovt rivjern. Vi hopper gjennom pressen hvitløk. All mix og forberede marinade. Fylt i en kokende vann salt, sukker, tilsett eddik, smør, igjen koking, fjernes fra varmen. Fyll allerede lagt kål, dekk med lokk og la på et kjølig sted (ikke kjøleskap) for en dag.

Etter en dag, så kålen er klar til bruk. Vi sprer det i krukker og oppbevar i kjøleskap.

Surkål på koreansk

Første utførelse. Beijing surkål på koreansk

Ingredienser: kål Peking (en, 1,5 kg, velge tett), gulrøtter (. 3 stk), De to hoder av hvitløk, sukker (160 g), vegetabilsk olje (glass), malt rød pepper, svart (erter, 7- 8 stk.), laurbærblad (3 stk.), salt (3 skjeer), eddik (9% -ig oppløsning av en kvart kopp).

Shinkuem kål, gulrot og rense risten (eller skåret i tynne strimler). Finknust hvitløk (eller føres gjennom pressen). Alt blandes og forberede marinade av vann, salt, eddik, pepper og salt. Marinade kok opp. Fyll kål og legg den på et kjølig mørkt sted. Vilje til å definere smaken.

Andre utførelse. Color surkål på koreansk

Ingredienser: blomkål (. 2 stk, eller ett stort) (1 kg, velger tett, ikke gulnet eller grønnaktig hvit farge), pepper rød bjelle (. 2 stk, eller ett stort), Pepper grønn bjelle, Salt (spiseskje) , sukker (ss), koriander (jord, teskje), rød pepper (jord, teskje), svart pepper (teskje), dill bjelke essens eddiksyre (70%, spiseskje).

Forberedelse. Kål nøye, jeg skal dele inn i buketter, er unntatt fra stilker og blader. På inflorescences kutte "ben". Blanshiruem i kokende vann i ca tre minutter og spredt på et dørslag. Gulrøtter min, rene og gni. Det anbefales å bruke til dette formålet en spesiell rivjern for koreansk gulrot matlaging. Pepper fjerne innvollene og kutte den opp i strimler. Vask og hakk dill.

Sett kål i en bolle (litt mer for å gjøre det lettere å blande), tilsett greener, paprika, gulrøtter. Bland (klemme litt for å la saften, men ikke overdriv). Tilsett sukker, koriander, salt, pepper, rød og svart. Drysset essenser, rør og satt åtte timer i kjøleskapet.

Kål marinert i visse vilkår er lagret i lang tid og er perfekt ikke bare som en egen rett. Det kan stekes, lapskaus, kombinert med sopp, poteter, ris, brukes som fyll i dumplings og paier - listen er ganske stor. I tillegg inneholder denne kål mye vitamin C, som spiller kanskje den viktigste rolle i kroppens motstand mot ulike typer virus og betennelser.