Velsmakende og sunn kål

Kinesisk kål (petsay -. Engl, salat kål) er lysegrønt, en langstrakt, løs hode, som består av milde korrugerte blader. På hyllene kan du finne i butikkene hele året. Kål kombinerer de beste kvalitetene av vanlig salat og kål - det er så saftig og mør som salat, ikke mindre velsmakende og sunn enn vanlig kål, men hennes matlaging er ikke karakteristisk stikkende lukt av kål. I tillegg er det lagres i lang tid, uten å miste smaken.

Som en kultivert plante kål dukket opp i Kina, som er veltalende skriftlige rapporter knyttet tilbake til VI århundre f.Kr.. Et interessant faktum er at i disse dager, var dette kål brukes ikke bare som en grønnsak plante, men også som en oljevekster. For første gang kinakål begynte å vokse i de nordlige delene av Kina, deretter gjennom den koreanske halvøya Kochan former for denne type kål spredte seg til Japan og Indokina. I disse landene, de er i dag ansett som en av de viktigste avlinger.

Inntil 1970 i Amerika og Europa, kinesisk kål dyrket i små og strengt begrensede mengder. I de senere årene har produksjonen vært booming, som er forbundet med utseendet på spesielle modning hybrider, blomstrende med en betydelig forsinkelse og lang tid å holde sin produktkvalitet. Den dyrkes i det åpne og i veksthus.

Ifølge deres protein og aminosyre-sammensetningen av kål overgår andre typer kålplanter. I tillegg har det en tilstrekkelig høy næringsverdi, den inneholder: nitrogenholdige og pektin stoffer, karbohydrater og fiber. Dette kål er rik på karoten, vitamin PP, B1 og B2 ,, og vitamin C. Det inneholder mer enn i bladene av bladsalat. Også blader kinakål i et stort antall oppdaget råprotein innhold som er overlegen kål nesten doblet. Mange kinesisk kål blader i mineralsalter av kalium, kalsium, fosfor, jern, natrium, og forskjellige sporelementer, så som vanadium, aluminium, kobber, molybden, mangan, nikkel, titan, strontium, krom og zirkonium.

Kinesisk kål er mye brukt for fremstilling av forskjellige salater og supper, blir brukt i fermentert, tørket, brent og beiset. Denne type kål er i stand til å erstatte selv kål i en skål som en suppe, bare for å koke det må være noe mindre. Unge blader med hell erstatte salat, så det er ofte kalt "salat" kål. På grunn av sin rike er det egnet for matlaging kål og grønne smørbrød.

Mange av oss feilaktig tror absolutt Pekinese kål utelukkende sandwich salat produkt. Imidlertid har moderne matlaging mye oppskrifter på bakt, syltet, dampet og stekt kinakål.

Syltet kål og pepper.

Ingredienser: 900 gram kinakål, 250 gram paprika, en varm pepper. I tillegg, 1 liter vann, 50 g salt og 110 g sukker, 90 g smakstilsatt epleeddik for å fremstille en marinade.

Kål vask, litt tørket og skåret i biter. Søt pepper vasket, renset og skåret i ringer (eller strimler). Del paprika og kål i en beholder av passende størrelse, hell den varme marinaden, tilsett varm pepper og sette på den kalde lokket lukket. Etter 24 timer, surkål være klar. Hold det bør være nedkjølt ikke mer enn 14 dager.

Stekt kål.

Ingredienser: 500 gram kinakål, 100-110 gram kylling kjøttkraft, 1 ss. maisstivelse, 0,5 cm. frisk ginger root, 2 ss. ss vegetabilsk olje, en del. skje salt.

Kål vaske, tørke med papirhåndkle og halvert, fjerne kjernen og skåret i terninger 3 * 3 cm. Kyllingsuppe og stivelse blanding og satt til side. Ingefærolje og varme på en stekepanne, sette kål, strø salt, yngelen med konstant omrøring i fem minutter. Deretter helles blandingen kål kjøttkraft og stivelse, røre og koke en to til tre minutter til. Serve lapskaus must varmt kinakål.