Brød brøt - hva er det? Fordeler med ildsted brød. Hearth brød oppskrift

Nesten legendariske stykke, dekket med intensjonene i antikken og eventyr - ildsted brød. Hva det er, men ikke alle vet. De fleste mennesker har en vag følelse av at noe er deilig, hjemmelaget, med en touch av hygge. Imidlertid er det antatt at det baking av brød trengte mer den ene sanne, en russisk ovn. Så i dagens realiteter, sier prøve Arne brød mislykkes. Er det noen bestemor forble i landsbyen, som fortsatt falt kort av gass, og hvor det var mester-keramikere.

Bare si: denne kulinariske forvirring. Du kan til og med hjemme i det ordinære gassovnen til bake den mest legendariske brød ildsted. Hva er det og hvordan vi beskriver i denne artikkelen. Ikke bare vil tilby et utvalg av flere oppskrifter, etter å ha mestret det, pro shop brød du ikke lenger husker.

Brød brøt - hva er det?

Disse brødene og brød som vi kjøper hver dag, offisielt kalt "brødform." I tittelen og la otgadka måte forbereder han: deigen blir utvidet på eget skjema der og går inn i ovnen. Som for ildsted brød, så han er i form trenger ikke: det er bakt på et flatt underlag, og han blir stadig mer volum og danner sitt utseende. På den tid da russisk ovn var de eneste midler for oppvarming og koking, deres gulvet som spaltes preform fra deigen, kalles nedenfor. Tilsvarer den "navn" mottatt og bakverk.

Egenskaper ildsted brød

Sammenlignet med formet, "gamle" brød av forskjellig tetthet. Med denne fremgangsmåte for baking av deigen frigjøre vann i større grad. Følgelig mer næringsstoffer den har en kalori ildsted brød. Bruken av det fra dette synspunktet til moderne mennesker er tvilsomt: alle uten unntak gå ned i vekt, telle kalorier og slanking. Imidlertid kan vi begrense hunk mindre, men får sammen med seg en rekke gode: brødets rik på antioksidanter (som er gunstig for huden og fordøyelse), makronæringsstoffer (svovel, natrium, magnesium, fosfor) og sporelementer (sink, jern, mangan, kobber). I tillegg reduserer det nivået av glukose i blodet, og hjelper på å gjenopprette celler i nervesystemet. I tillegg ildsted brød holder seg frisk mye lenger.

Som det ble bakt i gamle dager

Det var en masse korn hemmeligheter og mysterier avsagt. Noen tapt for alltid, noen kom inn i offentlige rom. Her er noen av dem.

1. Av fundamental betydning var ovnen tak: lav og avrundet, han tillot brød brattere stigning og bedre yngel. Denne hemmeligheten ble kjent, og nå ovner er laget lavt, med en skarp bue og flislagt gulv.
2. Hvete med hakk arbeidsstykket (noen ganger mesh), og rugmel eller blandinger av forskjellige nadkalyvalis. Med disse triks overskuddsluft fra test fordampe i stedet for å rive en brødskorpe, eller blåses, slik at det er hul innvendig.
3. Denne åren brød bør være velduftende. Og husmødre foret ovn gulv blader, vanligvis kål, eller eik, eller urter.
4. Nøkkelen til vellykket matlaging ildsted brød er godt oppvarmet ovn. For å varme det tar opptil to hundre grader, og først da satt på arbeidsstykket.

Med synet av en så liten spiss, selv uten en spesiell ovn er fullt mulig å koke opp en velsmakende og velduftende hjemmelaget brød ildsted. Hva er det, blir vi fortalt, er det på tide å gå til praksis.

sennep hlebushek

Når du først lage ildsted brød, oppskriften på start, ta den enkleste. Og la måltidet for første gang vil være den mest kjente - hvete. En krydder for hjem ånd og erstatte vann fra saltlake pickles (fortrinnsvis dens salting uten eddik). I nærvær av brød maskin og ikke har noen problemer med batch. Enheten er satt en kvart kilo mel, en skje av levende gjær, to spiseskjeer med sennep (det viser seg brødet enda mer deilig) og litt over et halvt glass anstrengt saltlake. Når brød maker avslutter prosessen med å elte deigen spredt på bakepapir som prostelen panne, og blir sendt til den oppvarmede litt (ikke mer enn tretti grader) ovn for rasstaivaniya. Om sommeren, når varmen på kjøkkenet, kan du la fremtiden bare loffe og slenge på bordet. En time senere gjenvinner sin form dersom det er nødvendig, at temperaturen i ovnen er brakt opp til 180 grader, og brød er plassert på bakervarer. Etter en time, kan du få det. Men prøv brødet bedre neste dag, så det vil være enda mer smakfull.

Hvete brød med kli

Dette er bare en gudegave for de som foretrekker å spise riktig og hensiktsmessig. Den eneste hindring - finn hvetekli, men utholdende med den lett å håndtere. En halv kilo av dette verdifulle produktet til salt to spiseskjeer stor boks med sjø, salt, noe avkortet og plassert i varmen. To gjær crumble kube, fylt med vann (litt), supplert med et kvart kilo mel og en teskje sukker og en halv time vandrende rundt under panseret. Deretter gjær helles i vann sammen med klien rest (det totale volum - liter), og det hele ble pisket inntil bobler gå. Bowl igjen dekket og igjen i varmen i tre kvarter. Deretter blir deigen eltet, støpt to runde brød, som overføres prostelenny duhovochny ark igjen og en halv time er egnet. Deretter, i brødene gjort grunne kryssformet innsnitt smurt melk krone, og emnet går inn i en ovn 50 minutter ved en temperatur av 220 grader Celsius. Denne oppskriften ildsted brød gir en svært frodig og sunn brød.