Flassende gjærdeig for khachapuri

Jeg skal fortelle deg hvordan du gjør khachapuri - tradisjonell georgisk retten "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). For å gjøre dette, bruker butterdeig. Du kan lage en tradisjonell butterdeig usyret. Det vil være raskere, men jeg råder deg til å være laget av gjær puff. Denne deigen er en mer øm og smakfull. Så se oppskrift "flassende gjærdeig for khachapuri" og sørg for å lage denne deilige kaken.

Produkter som vil være nødvendig for å forberede deigen khachapuri:

1) Vannet er varme, omtrent 40 ° C, 300 milliliter

2) Hvetemel, den høyeste grad - 1 kg

3) krem Margarin - 250 - 400 gram

4) Salt - 10 gram

5) Tørr gjær - 30 gram

6) strøsukker - 10 gram

Vi begynner å forberede deigen for khachapuri.

Deigen fremstilles bezoparnym måte. Den lunkent vann oppløse salt, sukker og gjær. Tilsett mel gradvis, slik at det ikke danner klumper og kna. Det bør legge opp til 750-800 gram mel. Elt deigen, veldig nøye, bør den ha en ganske jevn og tett. Slik tetthet, som om du skulle lage dumplings. Vi ruller til en ball, legg i en bolle eller på et bord på toppen prisyplem litt mel og dekke deg med en ren klut. La på et varmt sted å komme, og deigen har økt i mengde 1,5-2 ganger.

Kommer opp deigen er godt igjen røres igjen gjør det stramt og sted, og med en gang i form og øke i volum.

Ta margarin. Det bør ikke være kaldt, men på samme tid, ikke veldig flytende. Slik konsistens å enkelt utflytende og ikke spre seg. Som du kan se i oppskriften indikerte en veldig stor spredning av tall som brukes for margarin. Det avhenger av din smak. Jo mer fett blir brukt, batter vil slå mykere, men vil følgelig være mer sunn og næringsrik. Ikke den siste rollen fettinnholdet i ost. Hvis osten du legger smør, er deigen bedre å gjøre det enklere, med mindre fett ost.

I mellomtiden deigen for khachapuri kom for andre gang. opphav testen tar nå mye mindre tid enn første gang.

Ta deigen kommer opp og litt stemplet. Rull ut med en kjevle inn i laget tykkelse på opptil omtrent en centimeter. Omtrent ved øyet, deler vi reservoaret inn i 4 like deler. Vi begynner margarin for å smøre midten av andre og tredje kvartal. For å gjøre dette, bruker om lag en fjerdedel av den tilberedte margarin. Smøre kniv tynt lag, de gjenværende første og fjerde partier som dekker på en smurt overflate. Nå smøre motsatt side av de første kvartalene og samle sammen. Du får testen rektangel av fire lag. For alt vi brukte smøre halv forberedt margarin.

Rull ut deigen stykke oppnås ved bredde og igjen gjøre de operasjonene som er beskrevet ovenfor. Men nå legger vi smalere i bredden. Så brukte vi all margarin, og vi igjen får et rektangel. Brett den satt i fryseren kjøleskapet i en time. En time senere, tar vi ut og re-rulle ut, legge opp, slik vi gjorde før, men ikke lenger pels med margarin. Nok en gang satt i fryseren i en time. Igjen trakk og rullet. De legger ned. Khachapuri deigen er ferdig.

Nå må vi få noen firkanter. Rull ut deigen oppnådd i hachapuri sjikttykkelse på 1 cm. Opp i firkanter med dimensjoner på 8 x 8 cm2. Hver brikke - Portion tomt. All den tomme plasseres i kulden. Ta ut én etter én, rullet inn i en tykkelse på 3 til 5 mm. På midten av valsede tortillas sette forberedt stuffing. Det revet revet fersk ost. Sette et lag av farse i en halv centimeter, plassere den firkantet, slik at hjørnene ble fyll i midten av sidene av deigen. Lukk endene, noe som gir en firkantet form. Stek i 10-15 minutter i en sterkt oppvarmet ovn. Håper det smaker.