Georgisk kjøkken: oppskrift khinkali

Khinkali - det er ikke bare en av de berømte og fantastiske retter av georgiske mat. Dette er - mat av georgiske fjellklatrere. De fylt deres kjøtt fjellgeit, som tidligere hadde vært fint kuttet dolker. I dette området, de fjellrike områdene, der det var disse menneskene tøffe, spesielt grønn var ikke så ekte "stor dumplings" er forberedt uten. Nå analyserer vi de mest vanlige oppskrift khinkali.

Et stridsspørsmål i denne oppskriften er tilstedeværelsen av grønne inne i produktet. Som i England, er det to uforsonlige politiske partier - Ap og Høyre, fordi i Georgia er det de som forbereder khinkali med urter, og de som ikke gjør uten. Hva en oppskrift på primordial, vi har bemerket, og vi vil vurdere er hans. Men det har sine egne notater på fylling av denne deilige og sunne retter i hver region av landet.

For å overholde vår oppskrift khinkali, trenger vi følgende ingredienser. For deigen - mel (500 gram), vann (200 gram), egg og salt. For stuffing trengs: lam eller biff - 400 gram, kan være 200 gram biff og svinekjøtt; løk; dill, persille, pepper, salt.

Dette vertinne vil alltid lage deigen selv. Ta mel, en liten mengde rent vann, og en klype salt egg. Halvparten av mel og egg blanding, tilsett salt og vann. Den resulterende masse og bland i 10-15 minutter - under bindet. Legge til en liten mengde mel, bland igjen og gjøre det flere ganger - inntil da, til du kommer ut myk bun. Dekk deigen bollen, slik at de ikke tørket opp.

Oppskrift på khinkali betaler mye oppmerksomhet til riktig fylling. Det beste forholdet er 1/3 biff og 2/3 fårekjøtt, men selvsagt kan hver familie elsker og annet kjøtt. Her handler det om vertinne. Veldig viktig! Som allerede beskrevet i første avsnitt av artikkelen, for ekte khinkali finhakket hakket, ikke hakket. Så det er bedre å gjøre alt manuelt, men denne prosessen er tidkrevende og.

Den resulterende hakket pepper og salt etter smak og deretter tilsette løk utskjærte eller ført gjennom en vrimaskin. Hell litt vann og gi det til å absorbere. Slugger hakket slaps på bordet. Vi gjør dette til før det er helt homogen.

God vil hjelpe oss til å forstå hvordan du gjør khinkali, oppskriften med et bilde. Rull ut deigen til en pølse, og deretter skåret i biter og deres rulle ut hvert stykke igjen. Deretter satte det litt kjøtt. Og nå begynner det viktigste, interessant og avgjørende fasen. Får modellering. Ta kanten av deigen og i en sirkel bære små folder. Ifølge bildene er det klart hva som bør skje som et resultat.

Oppskriften banearmeringen er fullført khinkali resulterende produkt for å gjøre sin fulle integritet når de kokes. Vi senker våre kjekke menn i kokende buljong eller saltet vann. Inntil klar til å koke i 12-15 minutter. Obligatorisk krav: å komme seg ut av beholderen kun ved hjelp av skimmere for å unngå å skade huden av testen.

Du vet, som kombinerer khinkali og sibirske dumplings? Juice, deilig, som er inni. Men dumplings plukker på "øret" gaffel nadkusyvayut, drikke juice og kaste i munnen, og spiser våre måltid bare hender. Og strengt friskt, varmt. Avkjøles - bortskjemt! Bare, som de sier, "rykende varm", og som alltid, gjorde fjellklatrere i Georgia. Alt vi kan gjøre utmerket khinkali. Oppskrift forberedelse mestret. Bon appetit!