Hvordan bake en kake

De sier at Kiev-kaken, som mange andre oppfinnelser, dukket opp som følge av feilen fra teknologene. Egghvite, som ble kokt for en kjeks, ble ved et uhell glemt å bli plassert i kjøleskapet. Skummet herdet, ble sprø kaker, som senere ble "merkevare" -delen av den berømte kaken.

Den største kaken i Kiev ble opprettet av konditori i 1976, spesielt for 70-årsjubileet for Brezhnev. Kaken besto av 70 stykker og 3 tier, dens vekt var mer enn 5 kg.

I gamle dager hadde hver konditor av Kiev-fabrikken i Karl Marx sin egen "håndskrift", mens kremvarianter i krem var tillatt. I dag, for å unngå forfalskninger, er mønsteret av krem forenet.

Kake, som ble et visittkort og et symbol på den ukrainske hovedstaden, produseres nå av mange fabrikker. Imidlertid er den virkelige Kiev kaken produsert bare av Roshen Corporation. Bare fabrikkene har et patent for fremstillingsmetode, industrielt design og varemerket til produktet.

Ikke desto mindre baker mange i dag en Kiev-kake i sitt eget kjøkken, og det adskiller seg ikke mye fra "merket" kaken. Det er bare en oppskrift.

Kiev kake hjemme stil

ingredienser:

- 2 glass mel
- olje - 450 gram;
- 2 egg og 4 eggeroller for kjeks;
- rømme - 100 gram;
- granulert sukker - 3 kopper;
- En bank med kondensert melk (du kan kokte);
- noen nøtter (pistasjenøtter, hasselnøtter, valnøtter) - 250 gram;
- 50 gram sjokolade til dekorasjon
Vanillin.

forberedelse

Først må du slå hvittene inn i skummet og tilsett sukker gradvis til dem. Legg deretter marengs på formen og bake ved 150 grader i 40 minutter. Det ville være bedre hvis du bake meringue i en teflon bakeplate.

Så lager vi en kjeks. Det er nødvendig å piske smøret med eggeplommer og sukker. I rømme er det nødvendig å sette en halv teskje brus og hell inn i oljemassen. Legg til mel, knead. Legg deigen i smurt form. Hender må være gjennomvåt i vann, for å rette deigen ovenfra. Ved en temperatur på 180 ° C, bake i 25 minutter.

For krem, slå smørret, hell fortløp kondensert melk, legg vanillin. Vi legger krem i kjøleskapet.

Gjør nå valnøttkake. Nøtter må males på forhånd. Smør egg med jordnøtter og sukker (legg til gradvis). Forresten, det er ønskelig å steke nøtter på forhånd. Vi legger ut kaken på en bakervare, bake ved en temperatur på 100 ° C i 40 minutter, kjøl den.

Du kan begynne å montere produktet. Kutt i 2 stykker kjeks og smør med krem. Hvis tiden er kort, kan du også suge sirupen, slik at kaken blir klar snart . Legg på toppen av mutterkaken og smør kremet også. Deretter - en kjeks og igjen - en krem. Det endelige laget vil være marengs. Fra oven kan du drysses med sjokoladeflis. Kaken er klar!

Kake av Kiev i henhold til GOST

Og nå, la oss se hvordan du lagrer Kiev kaken i henhold til standarden. Oppskriften er selvfølgelig litt mer komplisert, men den virkelige smaken av den berømte kaken er verdt det.

ingredienser:

For kaken:
- granulert sukker - 50 gram;
- proteiner - 235 gram;
- mel - 45 gram;
- vanillin - en pose;
- nøtter - 150 gram.

For krem:
- olje - 250 gram;
- 150 ml melk
- Sand sukker - 200 gram;
- konjakk - skje en spisestue
- egget
- vaniljesukker - en pose
- Kakaopulver - 10 gram.

forberedelse

Proteiner bør gis - la i 12 timer og 24 timer på et varmt sted. Neste dag blandes hakkede og ristede nøtter (cashew eller hasselnøtter) med mel og sukker (185 g). Deretter visp proteiner, tilsett sukker (50 gram), vanillin. Kombiner muttermassen med proteiner, bland.

Den resulterende massen må dekomponeres i to papirformede former. Kakenes høyde skal i gjennomsnitt være 2 centimeter, formene tar forskjellige lengder (for eksempel 20 og 23 cm eller 25 og 23 cm). Kaken, som er større, blir så kuttet, krummen går til kaken av den ferdige kaken.

Bake kaker samtidig i 2 timer ved en temperatur på 150 ° C. Hvis dette ikke er mulig, visp proteinene separat for hver kake. Dette er gjort slik at massen ikke står i 2 timer. Klar kaker blir igjen igjen i 12-24 timer, slik at strukturen blir sterkere. Deretter kan papiret skilles.

Deretter forbereder du kremet. Først må du lage en sirup. For å gjøre dette, bland egget med melk. Du må grundig blande massen før du legger til sukker, ellers vil eggeplommen curdle. Hell deretter sukkeret og bring massen til å koke. Kok deretter i ca 4 minutter. Så snart boblene vises og massen ser ut som kondensert melk, er sirupen klar. Det skal helles i en bolle, avkjøles og dekkes med en film. Oljen for kremet skal være kaldt, det må piskes sammen med vanilje i en lett masse. Sakte, over en spiseskje, tilsett sirupen, pisk blandingen hver gang. Nå må du skille 200 gram av denne massen og bland med kakao pulver, slått med en mikser.

I en lett krem legg til konjakk, visp. En større kake legges på vokspapir og smøres med en lett krem. En annen kake er plassert på toppen, bunnen er kuttet til sin størrelse til selv kaken. Samle og hakk crumb, sidene av produktet er smurt med sjokoladekrem, toppen er blottet med lys. Du kan legge litt hver krem for å dekorere toppen, men dette er valgfritt. Stryk sidene av kaken med krummer.

Under oppskriften er det nødvendig å dekorere ferdigvaren med kandiserte frukter eller frukt i sirup. Kaken skal avkjøles ca 2 timer etter dekorasjonen.