Hvordan koke kål ruller i Armenia

Armensk mat, som vi vet, er preget av sin originalitet. For flere årtusener, armenske kokkene lage lekre retter, som deretter lånt sin georgisk og aserbajdsjanske. For å klargjøre noen nyanser, la oss vende oss til historien om det armenske folk.

Denne gamle nasjonen ble gjentatte ganger utsatt for erobringen, ble dens territorium for mange århundrer delt inn i vestlige og østlige deler. 17 til tidlig 19. århundre. Armenia var under tyrkisk og persisk åk, men folk klart å bevare sin identitet, religion og kultur, inkludert den armenske retter. Naturligvis, de fleste av ekte armenske retter gikk til tyrkerne og persere, og en av dem er armensk utstoppet - dolma. Og for noen grunn, tyrkerne begynte å hevde at bare de vet hvordan å lage en deilig fylt kål. Jeg er enig i at dette er en latterlig uttalelse kan ikke være sant, fordi omtale av hvordan å forberede deilig utstoppet kål, er det fortsatt i de gamle skriftene til det armenske folk.

I motsetning til mange andre land, er armenerne forbereder de fylte lam og pakket kjøtt i kål og drue blader. Denne tradisjonen de arvet fra grekerne og georgiere. Det er bemerkelsesverdig at navnet "dolma" fylt armensk mottatt fra det tyrkiske språket, og oversatt det som "stappet".

Hvordan koke kål ruller i armensk? For fylling av trenger lamme bein, omtrent 600 gram, en kopp av ris, fortrinnsvis rund, 2 løk, urter bjelke (dill, basilikum, koriander, og mynte), for salt og pepper smak. Og, selvfølgelig, drue blader, noe som kan være både fersk og salt.

Fylt kål, mat som ikke vil ta mye tid, ikke bare for å glede din kjære i en rolig hjemmemiljø, men også er perfekt for ferie tabellen. Oppskriften er ganske enkel, men krever visse ferdigheter og litt tålmodighet. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker kål ruller sanne armenere. Så, for å koke ris til halvparten, eller bare nyte varmt vann og la 40 minutter deretter skrelle løk skrelle, vaske og finhakk fint. Gjør det samme med den grønne - vaske, tørke og hogge.

Før du koke kål ruller videre, må du ta lam. Det første du trenger å skille kjøttet fra beina og kjøttdeig. Deretter tar en liten bolle, bland kjøtt, ris, grønnsaker og løk. Tilsett salt og sort pepper etter smak. All stuffing er klar. Noen armenske kvinner er lagt til kjøttdeig finhakket friske tomater eller tomatpuré. De sier at det gir smaken av parabolen.

Nå må du gå til neste trinn - behandling av drue blader. De trenger å helle over kokende vann, så de litt slapp. Etter at kuttet stilkene og bladene deles inn i 2 ulike deler. Mye vil tjene som brev konvolutter for Herz-TS stuffing, og den andre vil trenge senere.

Hvordan koke kål ruller, eller mer presist, som stuffing er pakket i bladene? Veldig enkelt, som i konvoluttene. Husk en påminnelse - bladene er satt inn på feil side, forblir glans utenfor. Siden parabolen er en mye vakrere.

Og nå, oppmerksomhet, hemmeligheten av disse armenske kvinner! Husk bein som du har skilt fra kjøtt? Sett dem på bunnen av kjelen og toppdekselet med drue blader. Sett kål ruller og hell i pannen litt vann slik at det knapt dekket kål ruller. Tett dekke med en omvendt plate av alt dette og sette det på den minste brann. Dolma trenger ikke å forstyrre.

Når retten er ferdig, kan det bringe til bordet. På kål ruller trenger å helle en liten saus, som ble dannet under stekingen. Dish nødvendigvis spise den varme og tilsett saus på toppen av armensk matsun eller yoghurt blandet med hvitløk. Perfekt egnet til parabolen og den armenske lavash.

Som du kan se, er dolma markert forskjellig fra kål, som er utarbeidet med kål blader. Hvis du ikke husker oppskriften, la oss huske: ta en kål med store blader, 250 gr. svinekjøtt og oksekjøtt, tomat, løk 2, en halv kopp ris, urter, salt og pepper etter smak. Du kan legge 2-3 fedd hvitløk. Da forbereder vi alt som den armenske dolma, bare pakk stuffing ikke er i drue, og kål blader som har besøkt ca 5 minutter i kokende vann og bli myk.

Her er hvordan du koker kål ruller! Bon appetit!