Hvordan lage dumplings

Alle kulinariske historikere er enige om en versjon av hva den kinesiske har rett til overlegenhet i mantelen oppfinnelse. Versjon av den meget sannsynlig - den kinesiske kunsten matlaging er beundringsverdig, og mantelen er faktisk en rett som smaker ikke blir lei overrasket. Det er spredt over hele fjern og nær Øst-Asia. I Russland, djevelrokker er også veldig populært. Ingenting i denne overraskende på mange måter er vi også et asiatisk land. Dypt i den nasjonale bevisstheten forankret tragisk misforståelse at djevelrokker - det er bare dumplings, dampet. Men hvis alt målt i de kjente kategorier, så du kan samtykke i at og kaker - en stor stekt dumplings.

På spørsmålet om hvordan å lage dumplings, er det dusinvis av svar. Kazakh manti ikke ut som mye på den usbekiske, og i Kasakhstan, gjør hvert distrikt det på sin egen måte. For ikke å nevne den tyrkiske eller pakistanske mantelen.

Det har lenge vært debatt om hvordan man lager deigen i dumplings, med egg eller uten egg. Vurdere begge alternativene uten å gi noen preferanse til en av dem.

Hvordan lage dumplings - ikke en lett oppgave. I de sentralasiatiske dumplings tradisjonelt kommer fersk deig, trenger mel, salt for sin forberedelse, vann og egg (kan begrense mel, salt og vann). Deigen rulles ut på mantelen er svært tynn. tykkelsen bør ikke overstige en millimeter. Samtidig er det meget elastisk og blir ikke revet opp på en så liten tykkelse. Det vil bidra til å oppnå denne effekten blanding av de to typer mel, de høyeste og annenrangs borgere i like proporsjoner. Per kilo mel blanding tas en halv liter vann, to egg og teskje salt. Elt deigen elastisk, som fikk stå i 30-40 minutter for å bli matet med melet godt med vann.

Deigen ble så delt i flere deler, hver del rullet inn i en bunt. Tauet er skåret i like stykker, som er rullet med en kjevle. I henhold til et annet system, rullet ut en stor deigplate, som så blir skåret i to like kvadrater med dimensjoner på 12x12 cm pluss eller minus 2 cm zaschipyvaem manta stråler kan være på forskjellige måter -. Konvolutt, pose, tulipan, og så videre. Geometriske kvadrater zaschipyvaem konvolutt, holde sammen de motsatte hjørner først og deretter parene de nærliggende, mer avrundede blanks - en tulipan eller en pose. Hvordan lage dumplings, kjenner hver kvinne i Sentral-Asia og hver gjør det på sin egen måte.

Vanligvis stuffing dumplings i kjøtt. Passer lam eller biff. Kjøtt hakket fint kuttet anvendt for å fremstille hakket kjøttkvern kan ikke få en annen tallerken, kan være damp dumplings. Også kuttet løk, tilsett salt og pepper etter smak, og kan være noen andre krydder, noen liker det. Det malte kjøttet kan eventuelt legge gresskar, vil det gi fatet smak og saftighet.

Hvordan Manti uten mantyshnitsy? Veldig enkelt, er det mulig å bruke et vannbad. Før matlaging dumplings bør være lett dyppet i vegetabilsk olje, kan de holde seg til bunnen av de perforerte retter. Forbered manta omtrent 20 minutter. Tjene dem med ulike sauser. Den mest populære er en enkel tomatsaus. For å gjøre det, ta 3-4 store tomater, skrelle dem fra skallet og finhakk. Perezharte pepper i vegetabilsk olje med hvitløk, tilsett tomater og krydder. Fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Fjern fra varmen, saus av nåtiden.

Veldig bra med en kappe av fløtesaus. Hvitløk og friske urter, vårløk fint kuttet, pepper og saltet etter smak. Blandingen helles fett rømme, legger alle slags krydder og alt blandet. Avkjøl sausen i kjøleskapet 15-20 minutter før servering til mantelen. Nå som du vet hvordan du gjør dumplings i øst. Håper det smaker.