Matlaging ost hjemme

Curd folk spist i antikken. Det antas at denne retten for første gang var det en sjanse: fra surmelk strømmet serum. I Russland i den gamle hytta som heter "sur råolje" er trolig grunnen til at ostemasse vi fortsatt kaller cheesecakes. Tidligere ble det utarbeidet utelukkende av yoghurt, er nå kjent for mange måter å tilberede dette produktet.

I dag er det lett å kjøpe en hytte som markedet og i butikkene. Men det er lite sannsynlig at noen vil være uenig med det faktum at kokte curd hjemme har mange fordeler. Først av alt, det beholder vitaminer og mineraler. Men også, enda viktigere, det er forskjellig fra butikk til smak. La oss se på noen måter hvordan å lage ost hjemme.

denne osten

Dette produktet er laget av melk av landsbyen. I sin kvalitet og friskhet må være helt sikker, siden det ikke kan kokes - en ekte ost ikke stå høye temperaturer. For eksempel vil det produkt som fremstilles fra skummet melk har en fin kornstruktur.

Melk i en tre-liters krukke ble plassert på et varmt sted. For å gjøre det raskere skvasilos, det satt et lite stykke rugbrød. Melk blir sur på en dag, hvis prosessen skjer i sommer, og etter 3 dager - hvis vinteren. Rør det på dette tidspunktet er ikke nødvendig. Vilje yoghurt kan identifiseres av boblene som trenger å reise seg og danne "trekk".

Så må du forsiktig fjerne krem, hell yoghurt i en stor kjele. Hvis melk er curdled og kvalitet har slått bra - det ikke flyter fritt. Det er, for å helle det, må du riste glasset og til. Hvis yoghurt er lett helles, vil osten ikke være så velsmakende og vil ikke ha den ønskede struktur.

Sett kjelen på lav varme i 10 minutter, inntil blandingen er den ønskede temperatur. Sjekk det på to måter. Trykk på kapasiteten på to steder - nær toppen og nær bunnen. På toppen av pannen bør være litt varm, og på bunnen - et mye varmere, men ikke varm. Kan, under omrøring yoghurt med en skje fra bunnen og opp, dyppet i en gryte finger masse bør være lunken. Hvis den ønskede temperatur ennå, koker det i ytterligere 5 minutter. Viktigere, ikke overopphetes yoghurt, cottage cheese, fordi i dette tilfellet vil det være ubehagelig å smaken, hard og finkornet.

Nå kan du slå av brann, for å panorere venstre over natten avkjøles. Ved morgen masse exfoliate, er den øverste curd, bunn - serum. Mass nødvendig å helle i en stor bolle, laid gasbind. Da et gasbind knyttede og hengt over en beholder for oppsamling av serum. Da hun drenert, cottage cheese fra melk er klar.

Yoghurt kan ikke være oppvarmet, og vippe på brettet i flere lag av osteklede direkte etter gjæring. Men for dette må det være ensartet og tett, ellers kan det skli gjennom cheesecloth. Stekt til oppskriften cottage cheese hjemme Det viser seg utrolig mørt, det er ikke anbefalt å bruke til baking, som det vil spre seg. Av 3 liter melk i denne oppskriften er hentet ca 700 gram ost.

Det er også flere enkle oppskrifter. Cottage cheese kan gjøres fra melk kjøpt i butikken, med tillegg av rømme. Du trenger:

- rømme - glass;
- Milk - glass;
- sukker;
- rugbrød.

Først en spiseskje rømme du trenger å blande i et glass melk. Legg til samme stykke rugbrød (foreldet). La blandingen over natten i varmt. Morgen, trekk forsiktig ut brødet, slik at det ikke er smuldret. Podkisshee melk blir filtrert gjennom et folde tre ganger gasbind. Cottage cheese er klar.

For å få mer ost, trenger du en pakke melk helles i en emalje panne, tilsett rømme (2-3 ss), rør godt og la over natten. I morgen varme opp på komfyren før podkisshee melk vil ikke bli varm (ikke koke). Slå av varmen, 2-3 timer når melken vil skille seg, er det nødvendig å renne.

I klar fatet legge en skje med rømme og litt sukker. Hold masse kan være inntil tre dager i kjøleskapet.

Som du kan se, er cottage cheese på hjemmelaget mat ikke vanskelig. Denne retten er sikker på å appellere til alle medlemmer av husstanden, spesielt barn.