Roastbiff - hva er det? Hvordan lage roastbiff

Kanskje bare i vårt land, er biff mindre populært enn svinekjøtt, og regnes som tøff og vanskelig å tilberede kjøtt. En slik konklusjon er lett å nå, bare ved å lese en liste over måltider, forbereder biff i andre land, og sammenligner det med vår sparsom listen. Det er på tide å lære å lage mat minst roastbiff. Hva er det? Roastbiff, en favoritt engelsk rett, ikke en vanskelig og veldig appetittvekkende.

Hemmeligheter og finesser

Kanskje noen har allerede prøvd å lage denne retten, men ble desillusjonert, tapt i tvil: hvorfor ikke få roastbiff? Hva er det til slutt - gjør alt riktig, og resultatet er ikke det samme. Men det faktum at biff bør opprettholdes. Skrotten er igjen "otvisetsya" i tre uker. For å gjøre det i denne tiden er ikke tapt, kreves spesielle betingelser: veldig tørt sted der temperaturen ikke er høyere enn fire, men aldri mindre enn to grader - og god ventilasjon. Med disse parametrene, danner kjøttet en skorpe på overflaten av en spesiell, som deretter blir kuttet av. Men under den er mykeste biff med en delikat unik smak og distinkt smak. Og, selvfølgelig, en roastbiff indrefilet eller egnet bare fett, og lite fett beinfri kant. Og kjøttet må tas veldig frisk, og før matlaging det kult - men ikke fryser!

Klassisk engelsk oppskrift

Hvis du ønsker å lage denne retten hjemme og ikke bor i England, kan det hende du må forberede kjøttet, så hvordan å lage roastbiff utenom det vanlige, selv en high-end, umulig. Ta damp skjæring, pakk den i henne mat pergament og gjemmer seg i bunnen av kjøleskapet (som lagrer vanligvis grønnsaker) i minst en uke. I løpet av denne tiden, er det dannet meget skorpe, som skal skjæres, og en saftig stykke kjøtt - binde tett med hyssing. Deretter blir den hele ene siden belagt med olje, bedre olivenolje, og gnidd pepper. Svart er obligatorisk; du kan legge til og rød, men du kan bruke en blanding av forskjellige. Salt i alle fall ikke kan være - tørr. En stor stekepanne stekt bunt fra alle kanter - veldig fort syntes å rødme, men kjøttet var tørr. I en forvarmet ovn grill er satt under den - pannen, og på det - biff. De første 20 minuttene, må temperaturen holdes på 250 °, så det synker til 150, og baking varer som det er nødvendig. Roast må vannes konstant strømmer ned på et stykke juice.

Stekt roastbiff med urtesmør

Roastbiff tallerken har mange forskjellige versjoner basert på et felles prinsipp. Foreslått under oppskriften krever ikke bringe til beredskap i ovnen. Tatt 4 store stykker av okse indrefilet, vasket og obsushivayut. Heller ikke slå, og heller mold liksom kjøtt er ikke nødvendig - bare velg et relativt flatt skiver. Olivenolje hver brikke er stekt på begge sider over høy varme - ett minutt på hver side. Deretter biff Perch saltet og deretter ta knekken fortsetter, men i et rolig gnist til steken er ferdig. Samtidig forbereder "høydepunkt": 100 gram smør knadde med hakket persille, hvitløk og dill til homogen, helles ts sitronsaft og hell salt og pepper. Når alle komponentene var fuktet innbyrdes fra masse pølse ruller, innpakket i folie og blir sendt til kjøleskapet. Da gjaldt hver skive biff lagt et stykke kryddersmør. Saftig og deilig!

Roastbiff med rødvinsaus

Først forberede vegetabilsk pute: stor klippe to rødløk, to selleristilker og en stor gulrot. Grønnsaker jevnt fordelt duhovochnomu ark og fuktet med olivenolje. To store skjeer saus "Vorchster" og Dijon sennep blandet og priperchivayutsya. Denne blandingen gnidd 6 stykker av okse indrefilet, etter som det er spredt over grønnsakene. Hele konstruksjonen er anbrakt i en ovn i en halv time (temperatur 180). Bakt steke flyttet inn i en bolle og pakk med folie for å holde varmen. Med grønnsaker fletter den resulterende saft oppvarmes i en kjele, er det helles et par spiseskjeer mel og sausen er kokt noen få minutter under omrøring. Deretter helte et halvt glass tørr rødvin, er brannen skrudd, i stekepanne tilbake grønnsaker, og sju minutter sausen koke litt lenger. Ved opphør av grønnsakene er fjernet, filtreres og helles saus på oksekjøtt.

Spicy roastbiff med svisker

Et halvt kilo storfekjøtt forsiktig gnidd inn med en blanding av pepper, squash 4 fedd hvitløk, olivenolje og finhakket dill, basilikum og persille. Marinere indrefilet must time. I løpet av den tiden, to paprika kuttet strimler og lapskaus. Ti minutter før slukke slutt de lagt striper svisker (ca frukt cup). Når biff promarinuetsya, rullet den i brødsmuler og stek i smør til den er helt kokt. Før servering, som ble lagt svisker og pepper; for harmoni, kan du legge kokt ris.

Salat med roastbiff

Kommer fra to varianter av salat - for eksempel bladet og isfjell. De er mellomstore hakkede, blandet med agurk strimler og partert cherrytomater. Roastbiff er skåret i skiver, rulle små rundstykker som er dekket med grønnsaker og hell sausen uvanlig. Den er laget av et glass kremaktig yoghurt, en skje av aprikos syltetøy, revet liten roten av pepperrot, pepper, salt og sitronsaft (de setter sin egen smak). Slike salat med roastbiff, blir nødt til å tilfredsstille de mest lunefulle ganer. Du kan også strø den med pepperrot chips, men det er å løse kokken.

Svinekjøtt i stedet for biff

For våre breddegrader er et grunnleggende spørsmål: "Kan jeg bruke min favoritt kjøtt, roastbiff som planlagt" At det er bare "kugalskap" parabol, alt er gjort klart, men fordi noen ikke liker biff! Det tilbys følgende oppskrift på svinekjøtt fans. Et stort stykke av kutt, vasket og obsushenny, gnidd med salt. Det er et snitt (ikke helt), og da han snur seg og bestille noen spretter. Det er en blanding av sennep, pepper (rød og svart), tørket basilikum, løk og hvitløk smuldret. Alle komponenter er tatt "av eye". Blandingen er innleiret i "bok", svinestek ligert gjenge og er plassert på de førti minutter i ovnen. I løpet av denne tiden, er kjøttet dekket med glatt vakre "solbrenthet". Arket trekkes ut av ovnen, dekket med folie og returneres for en annen fjerdedel time - for saftighet.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig. Så hvorfor ikke lage roastbiff? Hva er det, vet du allerede oppskrifter som vi har gjort glad, slik at du er klar til å erobre nye topper og kulinarisk overraskelse sine kjære med uventede talenter toques. La din familie føler britene.