Saus 'Caesar': oppskriften og hemmeligheter

Caesar salat de siste årene har blitt en ekte klassiker - hvis tidligere i kafeene og restaurantene i de mest populære salater var "Olivier" og "Sild under en pels", men nå er det denne salaten kommer først.

Jeg elsker alt. Og med god grunn - det er lett, velsmakende, deilig. Og veldig vakkert.

Det ville synes at salat er sammensatt av de mest vanlige ingredienser - kylling, salat, krutonger, ost ... Men hele hemmelige - saus.

Hvordan lage en saus "Caesar" seg selv? Det finnes mange oppskrifter, som med noe mat, den elskede publikum. Det er imidlertid et par ting som er felles for alle disse oppskriftene.

For eksempel, den tilsynelatende enkle poeng - sausen skal være frisk. Ikke bare frisk ut av butikken, og bare kokte - samtidig med salaten. Selv om salget er den spesielle saus "Cæsar", men det er ikke helt riktig.

Og eggene som brukes til saus, trenger ikke å koke i 10 minutter, som vanlig. Nok til å koke vann og slippe egg, og ett minutt fra brannen. Men ikke umiddelbart helle kaldt vann og la stå i et par minutter. Det er disse, og de trenger oss.

Og, selvfølgelig, dette "Caesar" saus (oppskrift er en klassisk, selvfølgelig) ikke tilberedt med en halv teskje av Worcester (eller Worcester) saus. På mindre klassiske oppskriften er det erstattet med balsamico eller soyasaus, men det er verdt å huske at Worcester - helt unik smak, så skall av vår endelige produktet avhenger av det.

Alle ingrediensene til sausen skal være litt kaldt, ikke bare ut av kjøleskapet, men svalende bris de burde.

Dermed blir "Cæsar" saus. Oppskrift første og grunnleggende.

Vi trenger:

- to egg (vi trenger bare eggeplommer);

- en tredjedel kopp olivenolje;

- to spiseskjeer sitronsaft (ca en halv sitron juice);

- en teskje sennep;

- 50 oz. Parmesan;

- Worcester sauce - omtrent en teskje;

- salt og pepper, pepper nymalt ønskelig;

- hvitløk - kan tørkes, en teskje eller en fedd - så vil det trenger å gni.

Bland eggeplommer, sennep og hvitløk. Deretter forsiktig å helle en tynn strøm av olivenolje. Hvis du helle en rask og mye, kan det ikke bli blandet opp til ensartethet med resten av ingrediensene. Neste - introdusert i massen parmesanost. Du kan også riste opp blender for ensartethet. Minst vi legge til sitronsaft og smak til med salt, pepper.

"Caesar" saus: oppskrift på en andre, men ikke mindre velsmakende og krydret

I motsetning til denne oppskriften fra den første lille - den inneholder ansjos. "Caesar" saus med ansjos har en veldig spesiell smak, noen liker det, noen - ikke. Men prøv det, definitivt verdt det. Det er nødvendig å slipe dem og koble med eggeplomme - i begynnelsen av preparatet. Vanligvis er antallet produkter av denne oppskrift nok fire fileter av ansjos. Worcestershire saus smaker, som nevnt av mange, noe som minner om ansjos, så i denne oppskriften er det vel satt av smak.

"Caesar" saus: en oppskrift (eller snarere - varianter av oppskrifter) med interessante tillegg

For eksempel har noen husmødre legge kapers - revet, 3-4 funksjoner, tilsatt helt til enden, med salt og pepper. Eller løk - en spiseskje svært finhakket.

Noen mennesker legger sitronsaft i stedet for kalk. Det viser seg litt mer syrlig.

Elskere av krydret mat vil elske saus med Tabasco - her er det viktig å ikke overdrive det, 1-2 dråper.

Denne salaten dressing inspirerer de kulinariske eksperimenter er ikke engang veldig erfarne husmødre. Forbered likheten av denne Sausen kan være en rask - ett slag blender krukke hermetisk fisk (tunfisk, for eksempel) med majones og hvitløk. Selvfølgelig er det veldig fjernt naponimaet klassisk saus oppskrift, men mange synes det er av interesse.