Shurpa lam: tilfreds den første retten of Central asiatisk mat

I Sentral-Asia, elsker og vet hvordan å lage ulike retter av lam. Shurpa representerer rik suppe av kjøtt med grønnsaker. I prinsippet kan dette første kurset skal brukes og fugl (småvilt), men det shourpa lam er ansett som en sann perle av den usbekiske generelt og orientalske retter.

Ikke vær redd for at denne type kjøtt, som er preget av spesifikke smak, vil suppen ha din familie ikke liker. På grunn av det faktum at sammensetningen av denne antenne vil være en tilstrekkelig mengde av krydder (4-5 typer), suppe vil av lam shourpa og smak og aroma bare avbryte. Derfor er det nødvendig å prøve å lage mat.

Shurpa lam: hva du skal velge kjøtt

Valg av kjøtt for shurpa - dette er et svært viktig poeng. Hjemme for denne suppen blir brukt i nesten alle saueskrotten. Du kan gi preferanse til halsen, bacon og ribbe av et dyr kadaver. Generelt vil det finne, fordi i dag kan du kjøpe et lam, ikke alle markeder. Og det er ønskelig at kjøttet har blitt paret.

Shurpa kan fremstilles ved to metoder - en innledende varmebehandling (steking) kjøtt og grønnsaker eller uten.

Shurpa lam: oppskrift № 1

Ta ovin (1 kg) og kuttet fett. Bacon hogge fint, og kjøttet - i stykker av middels størrelse. Den rødglødende støpejern gryten dråpe fett. Vent til den er smeltet og dannet Greaves. I dem noe og stek lam kjøtt og hakkede grønnsaker (løk 4 tomater og 4). Tilsett etter 10 minutter potetene i gryten en pund, skrellet og skåret i terninger eller skiver. Etter ytterligere 5 minutter Bland alle ingrediensene og fyller med vann (2,5 L). Før koking av salt suppe til smak, og når vannet koker, redusere varmen til lav og kok i en time Shurpa. Omtrent en halv time før slutten av koking i kjelen Støpte hakket sure epler (2 stk.). Og i 5 minutter før den første maten, send til samme pod hot pepper, paprika ringer, 4 lavrushki, en håndfull av spisskummen, gurkemeie og koriander, hakkede friske urter (dill, koriander, persille - ditt valg).

Forresten, i Sentral-Asia, vertinne, som regel, lå alle krydder "av øye", og dette kan være et problem for det russiske folk. Så du kan bare gå til markedet og kjøpe fra leverandørene ferdig mix krydder for shurpa, pilaf eller andre orientalske retter som de selv gjør.

Shurpa av lam: oppskrift № 2

Denne oppskrift, som betyr at ingen Forkokingen kjøtt og grønnsaker, brukes mye oftere for å gjøre shurpa enn en oppskrift som har blitt beskrevet ovenfor.

Stykke lam med ben (1 kg) i sin helhet er satt i en panne og dekkes med kaldt vann (2,5 L). Kok suppen i de små brann to timer, fjerne "støy". Deretter fjerner fårekjøtt, forsinkelse, og i en gryte stor nok til å la ned hakkede grønnsaker (!) Bow (250 g) og gulrøtter (2 stk.) Og hvitløk (4 tenner). Etter 30 minutter tok i en gryte poteter (3 stk.). Nå koker suppen til den er klar, så er det ca 25-30 minutter. For 5-7 minutter før slutten av matlaging sesongen shurpa krydder (pepper, gurkemeie, laurbærblad, koriander), salt og legg friske urter (persille koriander eller og fennikel).

I løpet av tiden som forbereder shourpa, kokt fårekjøtt hogge ved mellomstykker, etter fjerning av bein og på tallerkener. Hell suppen. Også friske urter bør legges direkte til plate med den første retten, og før servering for enda mer smak shurpa.

Siden shourpa lam er en tykk, nærende og svært nærende suppe, kan du ikke ta vare på utarbeidelsen av andre kurs for lunsj for din familie. Dessuten vil den sentralasiatiske suppe kunne ta et verdig sted på ferie tabellen. Og hvis du planlegger å lage en sortie på naturen eller samles med venner i landet, ville det være en god erstatning shourpa tradisjonell grill. Suppe, kokt på bålet, vil bli enda mer velduftende og smakfull.