Sorbet - en søt eller drikke?

Ingen tvil, kom sorbet til oss fra Østen. Det regnes som fødestedet til India. Det er han kjent som sharbat. I landene i spredningen av det arabiske språket begynte det å virke for å forstørre. Det ble kalt det Sharben, og i Tyrkia har det allerede fått sin endelige, kjent for oss navnet på sorbet. Men det var opprinnelig en drink! Ja, men ikke kjent for oss fra barndommen kremet frukt pølser, tilsynelatende som halva. Så hva er en sorbet? Denne drikk som ble fremstilt fra lakris med tilsetning av forskjellige krydder, samt rose, Dogwood, eller hofter. Når osmanske riket fremmet sine grenser langt mot nord, ble europeere kjent med mange gledene av tyrkiske kjøkken. Det var ikke bare kaffe og iskrem shourpa. Blant disse var en gastronomisk låneopptak og sorbet. Dette bidro til at sødme fikk raskt et bredest popularitet i Europa, men noe endret. Nå ble det en ... iskrem, blandet med det store antallet av bær eller frukt, nøtter, rosiner. Derfor Vesten egenskaper for lav-kalori mykt godteri bruker begrepet "sherbet". Dette er forskjellig fra kremen "iskrem."

Men venstre og den andre i Europa, ikke mindre modifisert av ordet "sherbet". Dette sirup. Du hører lyden ekko av den arabiske "Sharben"? Mer enn tusen år siden, en drikk laget av fruktjuice, honning, kanel og krydder kokt i den mauriske riket i iberiske halvøya. Og nå sirup produsert av kjemiske midler med tillegg av sukker.

Det samme triste metamorfose gjennomgått sorbet og sjette av landet, der seier for sosialismen. Billig briketiki komprimert melis, blandet med fløte eller melk, har også utstedt innenlands næringsmiddelindustrien under varenavnet "sorbet". Dette er en åpenbar uvitenhet, fordi det er ingen frukt i en slik fudge. En juice - en uunnværlig forutsetning for de østlige søtsaker. Drikke eller frossen frukt aksje skal være dominerende. Og vi i brikettene lagt krem, sjokolade, nøtter.

Så la oss gå tilbake til grunnleggende og forberede en ekte frukt sorbet. Denne drinken er ikke ment å tilfredsstille sin sult. Det er ganske lav i kalorier. Men det er helt oppdateres og toner. Ulike bær har sine egne regler for matlaging. Imidlertid er det generelle prinsippet som følger. Min frukt, fjerner faste partikler (stilken, frø, frø). Epler, pærer og annen frukt generelt tett pyuriruem. Hell så de sukker sirup. Noen frukter litt lage mat, men bare litt. Deretter filtrerer vi væsken gjennom en fin sikt for å fjerne alle faststoffer. Og avkjølt. Så - etter ditt skjønn. Du kan blande sherbet med vin. Hvis du ønsker å få dessert i form av iskrem, deretter gni den med is.

Og hva med proporsjonene? Det avhenger av sweetness av frukt eller bær. For eksempel, er jordbær sorbet laget fra beregningen av en kopp sukker, og to kopper vann pr kg bær. Matlaging sirup kult for en bit, og å helle frisk. Men drue sorbet laget av to glass vann og et halvt kilo sukker. I tillegg er bærene også separat kokt i to minutter (en og en halv kopper vann pr kg av umodne druer). Når avkok med sirup ble slått sammen, alle av den flytende filter og holdt i to minutter på lav varme.