Stekt suluguni - ideell erstatning for kotelett

Georgiske ost stakere tror (og vi har ingen grunn til ikke å tro dem) at suluguni - den eldste gjæret melk produkt på planeten. Løst oversatt til russisk navnet betyr "å ha whey i komposisjonen." Dette innebærer at osten - den saltlake, semi-moden, er ikke ost, men også ikke den type faststoff. Kalori suluguni kan kalle det kosttilskudd produkt: karbohydrater - 0, protein og fett ca 20%, og den samlede næringsverdi - 290 kcal. Han er mild, brakkvann og perfekt kombinert i sammensetningen av et utvalg av retter, det være seg salater, varme forretter, kjøtt og fiskeretter.

Bra dette rennet ost og smørbrød. Men å føle solen i Georgia, la oss gjøre suluguni i pitabrød. Til dette trenger vi to tynne brød (per 250 g ost), på små bunter av grønn og persille koriander, et par fjær ung løk og 80 g smør. Før fremgangsmåten for fremstilling og suluguni olje og satt i fryseren. Så tok han ut av det svært raskt og tre på et grovt rivjern. Finhakkede grønnsaker blandet med den resulterende masse. Vi spre den på den ene halvdel av pita, dekke den andre og fast presset hånden, og deretter bevege seg på en oppvarmet panne med en liten mengde av vegetabilsk olje. Presses mot en trespatel til bunnen av deigen brunet. Flott for vin og øl.

En stekt suluguni - dette er virkelig en vinn-vinn-forberedelse "vegetarianer biff." I tillegg er det også svært budsjett måltid. For ham bare er det nødvendig (unntatt for halve oster) som ett egg, to spiseskjeer mel skje (eller brødsmuler), vegetabilsk olje og smør til steking. It - grunnleggende produkter. Som en variasjon (og for manifestasjon av kulinariske kreativitet) kan ta oregano, paprika, tørket provençalske urter , eller bare krydderblanding som heter "georgisk Season".

Å lage mat stekt suluguni, må du ha evne til å handle raskt og nøyaktig, og aller viktigst - vet når du skal stoppe. Som du sikkert har gjettet, vil vi måtte dyppe kronen produktet i egg røren og legg i pannen. Men de som spiste pizza en gang, vet hva de skal gjøre med varmebehandling av ost. Det er riktig! Det smelter og renner. Produktet er ikke "run away" på oss fra skallet sitt, må du vite en liten hemmelighet: skjær den i deler - skiver på 1 cm tykk, og sende i fryseren.

Nå for batter. Shaken gaffel egg. Legg til det Adjika, gress, i et ord, alt som forteller deg den kulinariske intuisjon. Men ikke salt! Husk at denne typen meieriprodukter og så salt nok. I en egen bolle helle mel eller brødsmuler. Vi får ut av fryseren ost, dyppe den først i egg masse, og deretter inn melet. Så Vi utfører to eller tre ganger. Vår oppgave - å oppnå en tett skall, grillet Suluguni ikke dukket opp, og stakk til pan.

Hva å lage det? Eksperter anbefaler steking en blanding av fløte og vegetabilsk olje. I prosessen med varmebehandling er det viktig å vite når du skal stoppe. Hvis kjelen varmes nok, gjør røren ikke "grip", vil osten gradvis varme opp og spres i en pannekake. Dersom oljen er også brent, sprinkling umiddelbart å brenne. Fried Suluguni stek over middels varme, bringe til gylden brun på begge sider. Server varm, overstrødd med urter, med forskjellige sauser (for eksempel tzatziki, men er også egnet Bearnés og en krem). Gode odds Suluguni en bitter vermouth eller tørr hvitvin.