Tzatziki: en klassisk oppskrift, bilde

I hvert nasjonale kjøkkenet har sin egen saus, originale og særegne bare til henne. Disse bensinstasjoner eller saus, som noen ganger kan sees som frittstående snacks, visittkort er kokebøker fra forskjellige land. Man trenger bare å huske den japanske unagi saus, indisk chutney eller aserbajdsjanske narsharab. I denne artikkelen vil vi diskutere utarbeidelsen av den greske kald snack tzatziki. Oppskrift på en klassiker ble født i fastlands-Hellas. Det er det som kalles cacik eller ttsattsiki.

Kreta-saus forrett heter talaturi (ttalattouri). Sammen med navnet har gjennomgått endringer og oppskrift. Kreta tzatziki forberedt med mindre hvitløk, men tilsett mynteblader. Og i den bulgarske og makedonsk mat saus alle forvandlet til en suppe - ikke mindre populær tarator i verden. Men i den russiske analog dette interessant mat kan betraktes okroshka på kefir.

Historien om forekomst

Forskere er fortsatt spekulert i at nasjonen som ga verden den fantastiske saus, snack. Noen mener at bare gjennom den tyrkiske erobringen i Hellas dukket tzatziki saus. Oppskrift klassiske osmanske riket brukte yoghurt presset fra geit eller sauemelk, hvitløk, agurk, salt, pepper og olivenolje. Oppvask i Tyrkia kalt dzhadzhyk. Fra den greske, den har en mer flytende konsistens. I Midtøsten, Persia, er det en lignende saus mast-o-khiar. tzatziki saus er også minner om den indiske Raita. Men kanskje de tyrkiske erobrere "lånt" oppskriften fra de erobrede grekerne? En eller annen måte, men som tilhører palme i saken tzatziki, vet vi ikke ennå. Det viktigste er at vi har en oppskrift for velsmakende og sunne sauser.

kult fatet

I Hellas er denne saus solgt i enhver matbutikk, og mange varianter. I Hellas, som vi vet, alt er der. Og dette utsagnet er fullt ut gjeldende for en rekke sauser, forent under tittelen "tzatziki". Klassiske oppskriften antyder nærvær av en skål av yoghurt, hvitløk, agurk, olivenolje og salt og pepper. Variasjoner inkluderer også mynte, dill, persille, sitronsaft, malte mandler og mye mer. Det Tzatziki geitemelk og sauer. Friske eller syltede agurker. Kort sagt, for enhver smak. Uten denne retten ikke gjør noen måltid i Hellas. Det er spist som en frittstående snack, bare å dyppe den i pitabrød. Tzatziki tilføres gyroene, souvlaki, kjøtt, fisk, stekt eller dampet grønnsaker. Saus alltid følger meze - et sett av kalde og varme forretter, servert i Middelhavet.

Tzatziki: oppskrift

Faktisk, i å skape en saus, ville det ikke være noen problemer. Vi trenger ikke engang å tenne bål. I Hellas, i tillegg til ferdige sauser, kan du kjøpe og den viktigste ingrediensen for sin forberedelse - veldig tykk yoghurt naturell (uten smakstilsetninger). Med ham kult matlaging retter ikke vil ta en halvtime. Trenger bare at oppsikt i yoghurt skrelt og finhakket agurk, hvitløk, krydder og olivenolje. Før servering tzatziki nødvendigvis avkjølt. I restauranter saus dekorere halvert oliven eller kvist mynte. Antallet ingredienser kan justeres til din smak. Men hva er andelen i autentisk tzatziki? Klassiske oppskriften gir en liste over ingredienser. 370 ml yoghurt tzatziki må ta to av agurk, fem fedd hvitløk, to spiseskjeer olivenolje, en teskje salt og en snev av svart pepper.

Matlaging trinn: tzatziki (klassisk oppskrift)

Bilder gjøre beskrivelsen lettere å forstå. To agurk skrelles og bakken på et rivjern. Prisalivaem dem og presse saften litt utviklet seg. Fem tenner finhakket hvitløk, fylle skje vin eddik (eller sitronsaft). Tilsetning til agurker med 370 ml naturlig yoghurt tykk. Eventuelt kan blandingen strøs ss dill eller persille. mintsmak med friske agurker vil skape en kjølende virkning i varmen av dagen. Rør sausen grundig. Piple volem to spiseskjeer med extra virgin olivenolje. Rør igjen og sende i kjøleskapet. Før servering dekorere med tzatziki saus. Oppskrift på en klassisk alt bra. Men han gjorde ikke spesifisere hvor du skal få i Russland så tykk yoghurt naturell, som i Hellas selges i noen små butikker. Vi prøver å tilpasse oppskriften til våre betingelser for import substitusjon.

yoghurt gresk

Agurk og hvitløk for oss - ikke noe problem. Olivenolje er også mulig å kjøpe ennå. Saken for yoghurt. Den ene som selges av oss under navnet "Naturlig" er ikke egnet for deg saus. Oppskriften krever en tykk produktet, som de sier, en skje i den stående. Mange erstatte fett yoghurt krem. Hun er egentlig ganske tykk. Men sausen blir for fet. Så det er fornuftig å gjøre noen foreløpige manipulasjoner å få den ekte gresk yoghurt. Ta liter helmelk, blitt bragt til kokepunktet og ble avkjølt til rundt 43 grader. Legg til to spiseskjeer med rømme. Vi setter i varmen for fermentering i åtte timer. Da yoghurt er fortsatt verdt å stå i kjøleskapet i bedre fortykket. Når resultatene er skuffende, du legger produktet i flere lag cheesecloth og henge den. Per natt ekstra whey er drenert, og yoghurt blir tykk. Vel, kan du bruke den i henhold til oppskriften.

Tzatziki med pickles

Denne sausen kan gjøres og vinter. Saltet eller syltet agurker ikke er så forfriskende tzatziki. Oppskriften foreslår å skifte 250 gram tykk yoghurt i en bolle. To små agurk vil kutte i små terninger i en annen bolle. Klem saften - det trenger ikke saus. Bland agurk med yoghurt. Finhakket dill og persille. Legg til to fedd hvitløk, presset gjennom en presse. All mix. Salt etter smak, ikke glemme sort pepper. Og gikk til kjøleskapet for en halv time, slik at alle ingrediensene til sausen kom sammen i et hyggelig samspill. Som vi ser i denne oppskriften, er vegetabilsk olje ikke brukt. Hvis vi gripe inn i sausen en teskje revet mandler, fra tzatziki å være en interessant nøtteaktig smak.