Den ideelle kjeks deig: matlaging hemmeligheter

Kanskje den mest delikate grunnlag for noen bake en kjeks deig. Det er derfor det er så elsket av mange husmødre. Hans matlaging tar ikke mye, og resultatet overgår alle forventninger. Baking kjeks deig av ulike ømhet smak og prakt. Videre, basert på egen fantasi, kan hver kvinne diversifisere kaken ved å legge en revet appelsin eller sitronskall, valmuefrø, malte nøtter, kakao, rosiner og andre hjelpestoffer.

En kjeks deig ved å kombinere produkter av dekorasjon - glasur, syltetøy, pisket krem, frisk frukt og bær, kan du få din egen unike confection, som sikkert vil glede alle familiemedlemmer, uavhengig av alder.

De viktigste komponentene for kake - mel, sukker og egg. Men for å få luft og lys kjeks deig, er det verdt å huske noen av spissfindigheter i forberedelse.

Kvaliteten på kjeks deig avhenger av mange faktorer. Det påvirker helse på egg, temperaturen i alle ingrediensene, pisking varighet, samt riktig bakemodus.

For å få deigen ut på et storslått porøs svamp, gikk det pisket eggehviter, som vil tjene som bakepulver. Det er nødvendig å sikre at proteinene i plommeslutninger ikke ble inkludert, ellers vil de bli dårlig pisket. Proteiner trenger å piske i en helt ren retter uten den minste spor av fett, så lenge de ikke danner et stabilt skum. Dersom dårlig pisket proteiner, kan de avkjøles og tilsette sitronsyre og salt i spissen av en kniv.

Protein er plomme vekt og mel blandet svært raskt. Således bør de ikke blandes i en sirkulær bevegelse, og som om heving lag på lag. Således er kjeks deigen mettet med en tilstrekkelig mengde av luftbobler.

Kan forenkle prosessen uten å separere proteiner fra eggeplommene. I dette tilfellet, når eggene pisket med sukker. Denne kjeks deigfremstillingsteknikker som brukes ved dårlige komponenter er adskilt fra hverandre, eller proteinene ble plommer. Samtidig kjeks deigen blir mer tett, men det betyr ikke synke under steking.

Mer smuldrete kjeks deig kan fremstilles ved å tilsette stivelsen i melet.

For en klassisk kjeks deig oppskrift du trenger følgende komponenter:

• Flour - ¾ kopp
• Stivelse - en spiseskje
• Egg - 8 stk.
• Sukker - et halvt glass (ca. 200 g)

Etter separering av eggeplommer i proteiner. Til eggeplommene, tilsett en halv kopp sukker og slo dem til å øke volumet på ca to til tre ganger.

Ytterligere skum proteiner uten tilsetning av sukker i en separat beholder. Rør inn sukker til slutten av piskingen. Vibrerende bør være ferdig når mengden av proteinet øket fire til fem ganger, og de proteiner i seg selv danne et fast skum.

Legg halvparten av proteinet til moste eggeplommer og forsiktig røre den resulterende masse. Fortsetter å røre blandingen, Tilsett forsiktig mel, blandet med stivelse. Tilsett resten av proteinet og blande bestanddelene inntil deigen glatt.

Hell røren i formen, eller i en smurt panne. Deigen blir ikke brent, i bunnen av kokekaret kan bane bakepapir. Fyll ca ¾ form og legg den i en forvarmet ovn på 180-200 grader. Merk at de første 15 minutter for å danne en kjeks kan ikke røre den, ellers kan den falle. Steketiden avhenger av tykkelsen på kaken. For kaker med en sjikttykkelse på 3 til 4 cm, vil det være ca 45-50 minutter for ruller og kaker med en tykkelse på ca. 1 cm - mindre enn 15 minutter. Vilje kjeks deig kan forklares ved å stikke den med en trepinne. Hvis det ikke forblir spor av testen, så det er helt klart.

Fordi umiddelbart etter baking kjeks pauser lett, bør det holdes i ca en time, men bedre - la for natten, og bare da gå videre til utarbeidelse av konditorvarer.