Hvordan forberede en mousse kake med en glatt glasur: oppskrifter

Mousse kake med en glatt glasur - en vakker og deilig dessert som har blitt så populær i nyere tid. Teknologi for forberedelse av luft godbit er ikke så komplisert, men du trenger tålmodighet og tid.

Mousse kake med en glatt glasur. Oppskrift med kommentarer

Utarbeidelse av en lett dessert vil fordype deg i den fascinerende verden av matlaging. Vi vil forklare i detalj hvordan å lage en delikat karamell mousse, sjokolade glasur og tranebær creme brulee. Før du begynner å ta affære, lære oppskriften nøye. Så, fra hvilke produkter forberedt mousse kake med en glatt glasur?

Ingredienser til kake:

• Kylling egg - to stykker.
• Smør - 60 gram.
• Sukker - 65 gram.
• Hvetemel - 62 gram.
• Maismel - halv spiseskje.
• En klype salt.

Å ta mousse:

• Leaf gelatin - sju gram.
• Eggeplommer - tre.
• Kremfløte - 100 gram.
• Candy "Cow" - 120 gram.
• Hvitt sukker - 20 gram.
• Vann - 20 ml.
• Smør - 35 gram.
• Litt salt.
• Kremfløte - 170 gram.

Vi vil speile glasur utarbeidet av:

• 12 gram gelatin.
• 160 gram av 33% krem.
• 240 gram sukker.
• 100 g vann.
• 80 g glukosesirup.
• 80 g kakao.

Hårskum kaker fremstilt med et speilbelegg i 12 timer. Oppskriften bør gjøres i etapper:

• Først forberede kake, creme brulee og vanilje punch.
• Deretter må du forberede en mousse og samle kaker.
• På sisteplass har vi glasur og pålegg.

Mousse kake med en glatt glasur oppskrifter som vi tilbyr du på denne siden kan ikke kalles en enkel dessert. Så vær tålmodig og les nøye gjennom våre instruksjoner.

Hvordan lage en kake

Først av alt, skru på ovnen og varme den til 190 grader. Sett på en stekeplate silikondeksel matten eller hans pergament. Deretter følger våre instruksjoner:

• Smelt smør i en mikrobølgeovn eller vannbad. Avkjøl den.
• Sikt mel, blandes med stivelse og salt.
• Sett en tom bolle, slik at det ikke berører vannet. Bryt eggene i en bolle og dryss på sukker. Slo med en mikser produkter med lav hastighet inntil, inntil blandingen vil øke tre ganger. Ta bollen fra varmen og fortsette å slå henne et par minutter innholdet.
• Gradvis strø på melblandingen i den avkjølte.
• Elt røren og forsiktig helle den på en silikon matte. Bake det resulterende lag av et kvarter.

Klar kaken kjølig, så kutt ut av det runde billet størrelse. Beskjæring kan brukes til å lage cookies eller andre desserter.

creme brulee

Fortsett å koke mousse kake med en glatt glasur. Oppskrift deilige fyllinger med bær smaken er veldig enkelt:

• Visp eggeplommene med sukkeret.
• Koble til skillet fløte og melk, tilsett vanilje frø. Kok vann og deretter helle det ned i røren. Bland produktene og returnere dem til en kasserolle. Koke til fløten til den tykner (men ikke ta det for å koke!).
• Hell den resulterende masse i silikon formene og deretter i hver servering, plasser noen bær tinte eller ferske tranebær.

Fremstill krem råde i en forvarmet ovn ved 100 ° C vannbad. En halv time senere fyllet er klar. Nå må det være kjølig og sende i fryseren i noen timer.

Behandling for kjeks

Vi tilbyr impregnere mousse kake med en glatt glasur slag av vanilje.

oppskrift:

• Hell vann i en kjele og strø i sukker, tilsett vanilje (en tredjedel av den pod). Hvis ønskelig, kan du legge litt rum eller annen alkoholholdig drikke.
• Kok og avkjøl blandingen.

Karamell og fløtesaus

Vi fortsetter til den andre fasen (det kan gjennomføres på den andre dagen). Så, forberede mousse kake med en glatt glasur.

instruksjoner:

• Hell gelatin isvann.
• Koker på komfyren sirup av vann og sukker.
• Visp eggeplommer blender og deretter helle en tynn strøm av varm væske i dem, uten å opphøre å gripe inn. Når kremen blir hvit, la det for en stund i ro.
• Sett i et vannbad krem, smelte dem godteri og smør. Bland karamellpudding med den svellede gelatin og eggemassen.

Forsiktig koble den resulterende masse med pisket krem. Mousse helt klar.

sammenstilling

Denne fasen trenger et par elementer. Fremstill en tannpirker, brett og silikon former for kaker. Så samle kaker:

• Sett formene på et brett og fylle dem med mousse halvparten. Topp med frossen creme brulee.
• Fyll mousse, og toppen punsj impregnert lå kjeks. Plasser brett i en fryser og emnet la den hvile i noen timer (fortrinnsvis over natten).

Icing for kaker

Endelig er det tid for å fullføre utarbeidelsen av våre uvanlige godbiter:

• Sug gelatin i kaldt vann og kok opp fløte.
• Kok sirup av vann, sukker og glukose. Det er meget viktig å opprettholde den ønskede temperatur på 111 grader. Det kan være tiltak ved hjelp av en spesiell termometer.
• Koble med kokende sirup, tilsett fløte og kakao. Bland produktene og returnere dem til platen.
• Når blandingen kommer til å koke igjen, legge det til gelatin og visp blender produkter.

Cover kaker avkjølt til 40 ° glasur. Etter det måltidet du trenger for å sette i kjøleskapet i to eller tre timer. Vilje til å sjekke tannpirkere dessert - hvis de passerer lett, har midten smeltet.

Pink mousse kake

Strukturen i dette komplekset dessert består av: en sjokolade kjeks, luft med mørk sjokolade mousse, gelé solbær, aprikos og konfi rosa gloss glasur. Som i forrige tilfelle, har du en lang vei å gå. Men ikke vær redd for vanskeligheter, fordi resultatet vil overgå forventningene. Så, først må du forberede alle nødvendige produkter.

Du må aprikos confit:

• Agar - 1,6 g
• Sukker - 50 g
• Aprikos puré - 160 g

Å ta kjeks:

• Mel - 125 gram.
• Soda - en teskje.
• Salt - en halv teskje.
• Kakao - 30 gram.
• Sukker - 150 gram.
• Egg.
• Smør - 30 gram.
• Vegetabilsk olje - 30 gram.
• Melk - 140 ml.
• Hvitvinseddik - en halv spiseskje.

vi Marmalade forberedt fra:

• 75 gram sukker.
• 200 gram puré av solbær.
• 5 g pektin.
• 1 gram sitronsyre.

Å speile glasuren trenger du:

• 12 gram gelatin.
• 150 gram sukker.
• 72 og 75 gram vann.
• 150 g glukosesirup.
• 150 gram hvit sjokolade.
• 100 g kondensert melk.
• En fjerdedel av en teskje av fargestoff.

For å ta en sjokolademousse:

• Gelatin - fem gram.
• Vann - 30 gram.
• Melk - 250 gram.
• Mørk sjokolade - 310 gram.
• Kremfløte - 500 gram.

Deretter beskriver vi i detalj hvordan å forberede mousse kake med en glatt glasur. Steg for steg oppskrift vil hjelpe deg å lage en utrolig deilig og vakre dessert.

forberedelse

Mousse kake med en glatt glasur, blir bildene som du finner på denne siden utarbeidet omtrent samme mønster:

• Først må du bake en kake. Bland i en bolle, visp kakao, natron, mel, salt og sukker, og deretter legge dem til de flytende bestanddeler. Først lå et egg, og deretter smeltet smør, vegetabilsk olje, og på slutten av melk og vin eddik. Slo med en mikser produkter i fem minutter, før du får strålende ikke altfor stiv deig. Det ferdige produktet er nøye helle på en stekeplate og stek det til de er møre. Når kaken har avkjølt noe, kappet fra rund kubbe og fryse dem i en fryser.
• Mousse kake med en glatt glasur, som oppskrifter vi har samlet i denne artikkelen, må du huske å ta med bær eller frukt confit. Så først, bland sukker og agar-agar, og deretter legge produkter i kokende aprikospuré. Koke konfi to minutter, og deretter overføres den til en kokeplate (diameter 16 mm) som var pre-montert ved den nederste mat brytes. Preforma også sende i fryseren.
• For å forberede marmelade, må du koble pektin med sukker og oppvarmet til 40 grader puré av solbær. Varm den resulterende masse å varme den og kok opp. Etter to minutter tilsettes sitronsyre og avkjøl blandingen. Hell marmeladen til konfi og umiddelbart sende den tilbake til den kalde formen. Når produktet stivner, skjæres fra arbeidsstykket etter den ønskede diameter, og deretter returnere dem tilbake i fryseren.
• Fortsett å koke mousse kake med en glatt glasur. Oppskriften er ganske enkle pålegg. Først vætes gelatin i vann (ti eller femten minutter), og deretter blande den med varm melk. Den resulterende blandingen helles sjokolade og visp ingrediensene igjen. Den avkjølte sjokolademassen nøyaktig kontakt med pisket krem.

sammenstilling

Når treningen er ferdig, kan du gå videre til den mest behagelige delen av denne oppskriften. Den halvsirkelformede silikonformen helle litt mousse, frosset og sette den på arbeidsstykket (confi gelé). Hell i formen litt mousse og satte den på hans kjeks. Send din fremtid kaken i fryseren i 12 timer.

Det gjenstår for oss å forberede en rosa glasur. Koke vann sirup, glukose og sukker (temperaturen bør ikke overstige 103 grader), og gelatin bløt i vann. Koble produkter med smeltet sjokolade, fargestoff og kondensert melk i en bolle med en blender. Visp til glatte produkter og sende frosting i kjøleskapet.

Når vil finne sted 12-14 timer å dekorere kaker. Glasur, varme i en mikrobølgeovn til 30 grader. Ta ut emnet fra fryseren, den silikon frigjøre dem fra deres støpeformer og hell belegg.

Hvordan dekorere mousse kake med en glatt glasur? Halvkule kan legges på papirskjemaer for muffins, sette sjokoladehjerter og sukkerperler.

Speil kaker med banan mousse

Her er en annen interessant oppskrift i den delen av moderne populære desserter.

Ingredienser til kake:

• Egg - 125 gram (uten skall vekt).
• Rørsukker - 62 gram.
• Hvetemel - 40 gram.
• Maisstivelse - 11 gram.
• kakaopulver - 12 gram.
• Peel rød oransje - to gram.

Vi vil forberede impregnering av rum:

• 70 g vann.
• 15 gram av sukkerrør.
• 5 g rum.

For å ta gelé:

• 135 gram fersk appelsinjuice.
• 60 gram semi-søt hvitvin.
• 23 g rørsukker.
• Ett gram av tørket lavendel.
• 10 gram tørket appelsinskall.
• 20 gram sitronsaft.
• 13 gram av arket av gelatin.

For banan mousse trenger:

• 125 g frisk bananer.
• 120 gram mascarpone ost.
• 135 gram av 33% krem.
• 60 gram pulverisert sukker.
• 12 gram sitronsaft.
• 0,5 pinner vanilje.
• 13 g gelatin (plater).
• 25 gram vann.

Mirror glasur forberede følgende produkter:

• 150 g vann.
• 145 gram kremfløte.
• 300 gram brunt sukker.
• 100 g kakao.
• 20 g av arket av gelatin.

I tillegg er det nødvendig å fremstille sjokolade skivene (70 gram) av sukker og perler for dekorasjon.

Hvordan forberede mousse kake med en glatt glasur? Bilder, oppskrifter og anbefalinger postet nedenfor vil hjelpe deg å takle denne vanskelige oppgaven.

forberedelse

• Som vanlig, det første å være forberedt kjeks. Pisk egg produkter med sukker til massen vil øke med flere ganger. Deretter, to eller tre bølger vsypte blanding i de tørre ingrediensene og bland deigen spatel. I lagt bakepapir hell ferdige produktet og bake den i en godt oppvarmet ovn. Avkjøl kaken, og deretter klippe ut av det en seks runde kaker.
• La oss videre impregnering. Forbered en sirup av vann og sukker, den avkjøles og tilsett rum.
• Forbered gelé produkter. Lavere gelatin i vann i ti minutter. Med appelsiner, fjern skall og presse saften fra frukten. Vin, krydder, sukker og lavendel koble i en stekepanne. Sette retter på komfyren og kok opp innholdet. Etter to minutter, sil væsken og bland det med appelsinjuice. Varm blandingen til 80 ° C, tilsett den svellede gelatin og bland. På slutten, hell sitronsaft.
• Hell gelé inn i fremtiden av seks små silikon danner og sender dem i kjøleskapet.
• Forbered sjokolade disker. For å gjøre dette, smelte sjokolade, og deretter sette på et wienerbrød bånd seks store og seks små sirkler. Emner kjølig.
• Vi har fortsatt å lage mat banan mousse. Gelatin bløt i kaldt vann, lar den være der i ti minutter, og deretter skyver den til skjermen. Bananer er rene, skjæres og overføres til en skål med en blender. Tilsett sitronsaft og frukt knuse dem til puré. Bland bananer med vanilje frø, sukker og ost. Slo med en mikser produkter.
• Fortsett å koke mousse. Oppløs gelatin i 25 g varmt vann, og blande det med to skjeer pisket krem. Den resulterende masse kontakt med banan puree, og deretter legge dem resten av fløten.
• Den halvsirkelform for kaker, plassere to teskjeer mousse og sette de små sjokolade disker på dem. Deretter legger du litt mousse og plassere den avkjølte geleen. Det neste laget er banan mousse (en skje til å forme), og bak det - stor sjokolade disker. Rester som mousse mellom emnene og fordele dem til å dekke kjeks. Smør kaker er impregnert med et koke børste. Send din neste dessert i fryseren.

speil glasur

Gelatin fylles med vann, og etter ti minutter bretter til en sil. I kasserolle, bland sukker, kakao, vann og fløte. Ta med glasur til en temperatur 103 grader, og deretter kjøle det. Legg sjokolademassen gelatin, bland produkter og press dem gjennom en fin sil.

Ta ut arbeidsstykkene fra fryseren, fjern støpeformene og hell desserten med glasur. Om ønskelig kan du bruke et mønster på overflaten med smeltet hvit sjokolade. Dessuten kan mousse kaker med speil glasur være dekorert med sukker perler og dekorative figurer av karamell.

Mousse kaker med speil glasur. anmeldelser

Det er ikke så lett å forberede moderne flerlags desserter. Hvis du liker kompliserte oppgaver og ikke er redd for vanskeligheter, vil du få en stor glede av prosessen. Slik vurderer nybegynnerekjennere og dristige husmødre. De sier at du gradvis vil bli involvert i prosessen, og hver gang vil du sette stadig vanskeligere oppgaver.