Kosher mat - tradisjonen med det jødiske folk, eller den nye moten på et sunt kosthold?

I dag, mange mennesker som ikke er jødisk av nasjonalitet, men er bekymret for deres helse, begynte å bli involvert i kraftsystemet, der brukes kun kosher mat. Den viktigste årsaken til mange av dem - ikke de religiøse tro og det faktum at slike produkter er miljøvennlige og mer nyttig.

Et slikt kosthold er basert på kosher lover eller Kasjrut, tilsvarende regler og normer for jødedommen. Selvfølgelig, folk som aspirerer til et sunt kosthold, egentlig ikke interessert i disse reglene, fordi for dem viktigere enn kvaliteten på produktene er underlagt obligatorisk sertifisering. Tross alt, ordet "kosher" betyr på hebraisk, "fit". Spesialtegn, alle elementer plassert som en bekreftelse på en høy økologisk og nytte. Naturligvis, kostnaden av produkter, herunder utarbeidelse kosher mat, er mye høyere.

Hovedprinsippene i Kasjrut

1. Kjøtt, spiser, bør bare visse typer klauvbærende drøvtyggere. Tillatt lam, okse, geit, hjort, elg. Den mest kjente av de forbudte (urene) dyr - en gris. Ifølge disse regler, en kanin og ikke-kosher dyr.
2. "Pure" er alle fjørfe - kalkun, kylling, and, gås. Listen over forbudte fugler oppført i Toraen, i boken "Mos", inkludert alle typer byttedyr.
3. Slakting av dyr som frembringes av en spesiell teknologi, og deretter kjøtt som brukes for fremstilling av koshermat, forbehandlet i henhold til visse regler.
4. Tillatte ikke-rovfisk skal være, med skjell og finner. Utestengt skalldyr. I motsetning til kjøtt, fisk passerer spesiell forbehandling i matlaging.
5. Produktene er "urene" dyr er også forbudt, for eksempel kamel melk, så ut som en kamel - ikke-kosher dyr. Det eneste unntaket - honning, selv om det er et resultat av vital aktivitet av bier, som er insekter.
6. Du kan ikke blande i kokeprosessen kjøtt og melkeprodukter. Av denne grunn, selv redskaper bør utformes separat for disse kategorier av produkter. Forbud mot fisk og meieri retter det.
7. I jødisk tradisjon, kan ikke spise insekter, reptiler og amfibier.
8. All frukt, grønnsaker, bær og sopp - det er kosher produkter.
9. Forbruker melk kan ikke være tidligere enn tre til fem timer etter kjøttet, så ta litt tid å fordøye. Samtidig kan kjøttretter spises umiddelbart etter melk, bare skyll munnen. Kosher mat må ikke inneholde både fisk og kjøtt.

Funksjoner slakting av dyr, fugler og forbehandling av kjøtt

Ikke alle kjøtt er kosher dyr er tillatt. Under forbudet:

- kjøtt døde av naturlige årsaker eller var syk før slakting;

- dyr drept i jakten eller andre dyr;

- deler av dyreskrotten, hvor det er isjiasnerven og fettete fett;

- kjøtt der det er blod.

Slakting av dyr, behandling av skrotter, sjekker utføres av eksperter, som sikrer at "renheten" av kjøtt.

Oppsummering, kan vi si at kosher mat - dette er en obligatorisk samsvar med visse regler og prosedyrer for utarbeidelse av retter. Jødiske tradisjoner i gastronomi - den strengeste av alle, derfor kosher produkter blir i hovedsak solgt til det israelske markedet. Men, merkelig nok, folk av andre nasjonaliteter og religioner også spise retter laget av "rene" produkter. Tross alt, riktig ernæring - nøkkelen til helse for alle mennesker.