Pannekaker med cottage cheese: oppskrift

I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du forbereder pannekaker med cottage cheese. Denne retten av ukrainsk mat - et spørsmål om nasjonal stolthet, sammen med suppe, dumplings, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Men vent! La oss gå tilbake til pannekaker. De kommer med ulike fyll. I bryllup, de servert med hakket kylling eller kjøttdeig. Ved dåpen - søt, med rosiner, epler, kirsebær eller med rømme og honning saus. På hverdager - med kål, sopp, lever, ost. Generelt kan fylle på denne skål tjene de samme produkter som for dumplings. Men klassikerne i sjangeren har vært og er pannekaker med cottage cheese. En test forberedelse for dem er litt som prosessen med å blande et grunnlag for russiske pannekaker. Men det er i det, og har sine egne detaljer. La oss forstå det.

Ingredienser for deigen

Russiske pannekaker, franske pannekaker, meksikanske tortillas, engelsk Pancake - blant dem en mye til felles. Litt bort fra disse, selvfølgelig, deilige nasjonale retter er ukrainske pannekaker: med ost, kjøtt og en annen fylling. De hadde ikke bare røre-stekt i en panne, men da dopekayut i ovnen med saus eller rømme. Derfor bør deigen av mel konvolutter være spesielle. Det er noen nyanser i hver region av Ukraina. I Galicia pannekaker med surmelk eller myse. I det sentrale Ukraina - ferskt produkt. Et eller annet sted tilsatt soda, og et eller annet sted - stivelse. Men den essensielle ingrediensen er egg, men ikke hvilken som helst, og hjem. De lysere plomme, vil den elastisk deig slå ut for pannekaker. Det er en annen forskjell mellom denne retten fra russiske pannekaker. Du kan legge litt vegetabilsk olje base.

deigen

Med sin elting vi begynne å forberede ukrainske Pannekaker med ost (bilde). Oppskriften vil hjelpe oss til å forstå alt dette, og så en ganske enkel prosess. Deigen er blandet i to trinn. Først blir det gjort meget tykk (som i fritters), og deretter, etter en halv time, fortynnes med mye melk. Men vi begynne å jobbe med det gni de fire egg med en tredje kopper sukker. Tilsett en klype salt og ca seks spiseskjeer mel. Fortynne en liten mengde melk - ble kastet av omtrent en fjerdedel av en liter eller et halvt glass. Tykk deig ble etterlatt ved romtemperatur i tretti minutter. Etter det, er resten toppet opp med melk, rør godt. Deigen skal ha en veldig flytende, men ikke la det skremme. Noen husmødre legge et par spiseskjeer av vegetabilsk olje i den. Andre ikke, og stekte pannekaker tidligere brukt på bunnen av kjelen med et stykke bacon, spiddet på en gaffel.

baking

For deilig - og, enda viktigere, hele - pannekaker, må vi ha en god støpejern pan med en tykk bunn. Hver gospodyni ukrainske økonomien er i den spesielle "for pannekaker menn translasjonsforskning" - en liten diameter for å gjøre det mer praktisk å snu pannekaken. Pan er godt oppvarmet, men ikke oppvarmet. Helle litt deig. Samtidig vrikker pannen, slik at det spres ut jevnt. Dersom det er tilsatt oljen til deigen for seg ikke skulle helle den i pannen. Det bør bli husket at etter matlaging pannekaker med cottage cheese vil være "inntekt" i ovnen, så det er viktig at de ikke holde på fuktigheten. Enda bedre ville være hvis pannekaker kommer litt rå. De kan vippe når kantene litt podsushatsya og pripodnimut. Hvis deigen eltes på riktig måte, pannekaker vise seg meget tynn, semi-transparent, men samtidig sterk og smidig. Legge dem til stabelen av platen og umiddelbart skjule seg bak damp myknet deigen.

fylling

Hvis du ønsker å lage ekte ukrainsk pannekaker med cottage cheese, ikke gjerrig på god bondens ost. Lav-fett produkt oppfører seg dårlig i ovnen og kan ødelegge fatet. Classics av sjangeren foreslår to alternativer Pannekaker med cottage cheese: søte og salte. Vi starter med det første. En kilo fersk fett cottage cheese mos med en gaffel og kna med to egg og to tredjedels kopp sukker. Du kan legge en pose med vanilje for smaken. Savory versjonen bare begrense mengden av sukker og tilsett noen klyper salt. Vekt i alle fall bør ikke få væsken. Hvis dette skjer, trykker du på fyllet i gasbind. Pannekaker generere enkel: sette en skje på en pannekake fylling, pakket i en konvolutt eller rør. Tilsvarende fremstilling av denne tallerken med et hvilket som helst annet kjøtt.

Pannekaker med ost i ovnen

Dyp skål av ildfaste keramiske smører smør. Fold den i rader ferdige rør eller konvolutter. Vi flytter sine brikker av smør. Vi varmer ovnen litt. Dekk fatet og satt fyr på i en time minimum. Advarsel: smør trenger ikke å synes synd på, ellers pannekaker zasushatsya, ikke dampet. Hvis du ønsker å gjøre parabolen mer økonomisk, ta pannekaker til kokt på takke. Pannekaker men sikkert stek i smør. Eller fylle i ovnen pannekaker med rømmesaus. Blar pannekaker gjort i malt leire boller. Separat settes på bordet krem, honning, syltetøy (for dessert utførelsesformen) eller hakket grønn løk og dill for salte pannekaker.

Alternativer pannekaker med cottage cheese

Fylling disse ukrainske pannekaker kan være utallige. Men hvis du bestemmer deg for å gjøre dem med ost, så her er fantasien er ikke begrenset til visse kanoner. Du kan lage dem med kirsebær eller vanilje, tørket aprikos eller valmuefrø. Spesielt velsmakende Pannekaker med ostemasse og rosiner. Fremgangsmåten for fremstilling av fyllingen er ytterst enkel. Sug vasket rosiner (per kg ost krever 100 g) i kokende vann. Når det sveller, knadde fet rustikk cottage cheese med eggeplommer, sukker, vanilje. Mot slutten tilsett rosiner ottsezhenny. Spre fyllet på pannekaken, rulle rør. Pannekaker lå i form, ikke bare ved å legge biter av smør, men også overstrødd med karamellisert sukker på toppen. Poltava versjon av denne retten krever mer og promazyvanie hver pannekake med rømme. Stek ved 160 ° C i omtrent en time. Server med rømme, eltes med kondensert melk.