Russiske dumplings. oppskrift på

Dumplings - en av de mest berømte russiske retter, som imidlertid ble skapt av den sibirske tatarer og har mange kolleger i andre verdens kjøkkener, som italiensk og kinesisk. Men ingen som ikke liker dem, som vi gjør, og dette er tydelig demonstrert av det store antallet originale oppskrifter ravioli nesten hver provins og region. Som bare fyllinger, deiger og metoder for utarbeidelsen av denne retten eksisterer ikke i vårt store land. I mange familier er det en fantastisk tradisjon å samle alle medlemmer av husstanden og forme dumplings foran en flott ferie og et Godt Nyttår. En ravioli? Bare har vi en egen catering spesialiserer utelukkende i utarbeidelsen av denne retten på forskjellige måter.

Hvordan lage dumplings? En klassisk oppskrift innebærer bruk av kjøttdeig, lam og svin. I den sibirske regionen i kjøttdeig legge en elg eller en bjørn, i Østen dumplings kokt med fisk. Det er stuffing av sopp og ris, blekksprut og annen sjømat. Men den mest populære fortsetter å være den klassiske russiske dumplings. Oppskriften på matlaging gått ned fra generasjon til generasjon, fra eldre til de yngre medlemmene av familien. Det er ganske enkelt. Kjøttdeig høstet fra okse, svin og lam i samme forhold. Det males to ganger gjennom en kjøttkvern med tilsetning av løk, pepper og salt, og tilsett litt kaldt vann. Deigen er laget av en og en halv kopper mel, egg og en kvart kopp vann. Alle produkter er godt blandet sammen og tilsett litt salt, bør deigen har en bratt og milde. Dens veldig fint rullet, kuttet ut sirkler, hver sette en ball av kjøttdeig og zaschipyvayut kant. Koke "ører" av deigen i kokende saltet vann med krydder ikke lenger enn ti minutter.

Utradisjonelle dumplings. oppskrift buljong

I den kokende buljong senket dumplings og kok i ca ti minutter over middels varme til de vises på overflaten. For å kokes med dumplings forble transparente dem i flere sekunder brygget i varmt vann for å vaske bort mel, og deretter plassert i en buljong for videre koking.

Uvanlig dumplings. Oppskrift på i Staraja Russa

Deigen eltes for denne tallerken fra koppen bokhvetemel, en eggeplomme, en femtedel av glass med vann og en liten klype salt. For stuffing ta en hage eller skog bær eller plommer og most med sukker i en tykk puré. Små kuler av deigen valses i tortillas, sette stuffing på hver brønn, tett klemt. Klar dumplings strødd med rømme elskere kan strø litt kanel.

Ukonvensjonelle pålegg lagt til dumplings. Oppskrift av fisk, sopp og fylte blekksprut

Fisk hakke for ravioli er laget av en hvilken som helst omformet til fileter av hvit fisk (torsk, sei, gjedde, ling og lignende. D.). Filet malt gjennom en kjøttkvern med løk. Etter det, hakket salt og pepper, hell smeltet smør og alle rør.

Sopp For påfylling slukket i olje inntil fullstendig forsvinning av væske derigjennom. Deretter sopp blanding tilsettes separat stekt løk, smør, salt og pepper, ble omrørt til homogenitet. For sopp kan tilsettes som et fyllstoff kokt ris eller fint smuldret kokt egg.

Stuffing for ravioli med blekksprut gjort det. Vasket og skrellet rå blekksprut skåret i biter og freste. Dertil ble det tilsatt hakket finhakket løk, iskroshennoe kokt egg og vegetabilsk olje, salt og pepper. Denne blanding ble fylt dumplings og kokes som vanlig i saltet vann.

Ukonvensjonelle pålegg er også laget av kål, ost, løk. Gjør dumplings med linser, grønnsaker, etc.