Velsmakende blå for vinteren: oppskrifter og matlaging tips

I Russland er det veldig vanlig i disse lange, langstrakte frukt som lilla - "en liten blå" aubergine varianter, kjærlig kalt av folket Men faktisk er det aubergine og rund og hvit, og stripete, og selv rosa.

Litt historie

Dette ble allerede skrevet ganske mye, men folk er ikke alltid klar over de gode egenskapene til disse fruktene. Og mange av rettene ut av det blå dukket opp bare i 18-19 århundrer, når kokker endelig lært hvordan du koker dem riktig, og landsbyboerne - vokst (lang blå plantet som prydplanter). Tross alt, hvis ikke riktig dyrket aubergine kan absorbere noen av de skadelige stoffene, og i bruk for å forårsake forgiftning og selv - hallusinasjoner. Hjem til en grønnsak anses å være India og Burma, men i Europa (etter Russland og) auberginer var mest sannsynlig fra det amerikanske kontinentet.

Fordelene med aubergine

Noen få ord jeg ønsker å si om fordelene med blått. De inneholder mye nyttig micro og vitaminer er nødvendig for riktig funksjon av hele menneskekroppen. Grønnsaker påvirke nyre arbeid aktiviteten i hjertet, forbedrer blodsirkulasjonen og styrke blodkar. Som et forebyggende tiltak aubergine kan forsiktig rense kroppen, frigjør det fra giftstoffer. Det er vanskelig, kanskje, for å finne en grønnsak som ville være så blå som komplekset jobbet på mange organer med vanlig spising. En velsmakende blå for vinteren - en naturlig lagerbygning av vitaminer og aminosyrer, som er så mangler i kulden. Forresten, i sesongen - sensommeren, tidlig til midten av høsten - de er bokstavelig talt en krone. Så ikke vær lat og nær minst et par flasker av denne fantastiske og nyttig på samme tid velsmakende produkt. Jo mer som vil gjøre det enkelt, ved hjelp av oppskrifter nedenfor.

Velsmakende blå for vinteren

Selvfølgelig har hver respektere vertinne oppskrift venstre (og ikke en) forbereder en bevaring for vinteren, for fremtidig bruk. Blant de mange vi valgte naipopulyarneyshie i oppskrifter mennesker. Noen av dem er svært enkel. Noen - foreslå tilstedeværelsen av visse ferdigheter. Men i alle fall, det er nok å velge mellom. Så haster vei til nærmeste markedet (eller supermarked) for å plukke frukt for blanks!

Hvordan velge den blå

Bør ta for bevaring av bare fullt moden frukt uten grønne fragmenter, er det mulig - med yellow i en av trommer. Color aubergine bør være vedvarende lilla. Unntakene er de tilfellene når umodne grønnsaker brukes i formuleringen. Velsmakende blå for vinteren til å forberede ganske lett, da de er helt kombineres med mange andre grønnsaker og frukt. Men la oss gå videre til de allerede egne retter!

Blå for vinteren. De mest enkle oppskrifter

Hvis du ikke er så trygg på sine evner, kan du prøve å lage den mest vanlige stuet aubergine med løk pære, chili, tomater og krydder, lukke dem etter i glasskrukker. Trenger bare å huske at auberginer inneholde solanin stoff (som gir den karakteristiske bitter smak), er det nødvendig før du gjør en god suge i saltet vann. Deretter bitterhet går unna, og du kan trygt fortsette å lage mat (så i hvert fall råd fra erfarne kokker). Men i tilfelle av leskende kan gjøre uten denne prosedyren.

Vi trenger: 2 pounds av blått, en kilo av tomater, en pund av søt pepper bulgarsk, halvt kilo gulrøtter, halvt kilo løk, én eller to av chili-pepper, en halv kopp vegetabilsk olje, en tredjedel kopp sukker, krydder og salt og pepper - etter smak.

forberedelse

Velsmakende blå for vinteren klar til å tilgi:

1. Alle grønnsaker er en god vask og rengjør (aubergine kan stå i huden, men for de som liker en mykere - fjern skallet fra frukt).
2. Skjær alle ingrediensene nesten like store kuber (gulrøtter skåret i skiver).
3. På vegetabilsk olje stekt løk.
4. I samme panne, kaste paprika, gulrot, hot pepper.
5. Alt det vondt og steke dem, men ikke for mye.
6. Brett stekte ingrediensene i en bolle for brann - soteynitsu eller panne.
7. Sett skiver aubergine på toppen. Det siste laget - tomater.
8. Småkoke på meget svak varme i ca en time, under omrøring med en trespatel. Ved enden, angir sukker og salt, restene av vegetabilsk olje, krydder og pepper og koke i 5 minutter, bokstavelig.
9. Den varme blanding helles i krukker, sterilisere og ruller på den konvensjonelle teknologi. Noen mennesker legger en skje med eddik for troskap, men i denne oppskriften for dette er ikke nødvendig: en godt steriliserte glass nesten aldri eksplodere - ikke at agurkene!

som sopp

Blå, som sopp i vinter - en stor tomt, som også har en svært original smak. Noen ganger kom gjestene kan ikke fortelle hva det er: aubergine eller sopp?

For å forberede en blå, som sopp i vinter, må du ta en fem kilo aubergine, en pakke (50 g), pepper svart pepper, to hoder av hvitløk, laurbær, en flaske vin eller cider eddik.

1. Husk at den blå må være pre-dynket i saltlake eller rett og slett kuttet i sirkler eller trekanter helle salt og la stå i noen timer, slik at de slapp sin bitterhet.
2. Neste, etter soaking, er saften og vannet tappes i et dørslag, og sopp på en blå vinter permisjon der - avløp
3. Neste Marinering fra beregningen: 1 liter vann per kilo blått. Ved tilsetning av vann (pr liter) polstakana eddik: det vil si, hvis den opprinnelige var 5 pund grønnsaker, deretter ta 2,5 kopper eple eller drue eddik.
4. I en kjele med marinade gjennomvåt blå skrittet fullt ut og stek i 5-10 minutter, ikke mer.
5. Straks vi utvide produkt for banker, sette i hver container 3-4 fedd hvitløk, 10 pepperkorn, et par lavrushek. Fyll marinade og sterilisere. Rull opp og fjerne for sikkerhets skyld, første innpakket i et teppe og snu for å se etter lekkasjer. Du kan deretter lagre i et kjølig mørkt sted eller i bunnen av kjøleskapet, minst til våren. Men vanligvis et slikt verdifullt produkt er spist av en annen nyttårsfeiringen.
6. Serveres mulig med pære løk, skiver tynne halv-ringer, krydret vegetabilske smør. Og egentlig, for å få en smak som er nesten umulig å skille fra sopp.

Korean

Denne "orientalske" parabolen er blå i koreansk for vinteren, og er forberedt med bruk av eddik, så vel som mange andre. Det er ikke tilrådelig å langt med ingrediensen, og i stedet for eddik 70% tar naturlig drue eller eple 9% (dermed sin kreve nesten 8 ganger mer).

, Må du ta for å forberede blå i koreansk for vinteren: 4 kg aubergine, 1 kg løk, gulrøtter og paprika, 100 gram hvitløk, 2 små skjeer av bakken rød pepper, 2 store skjeer av eddik (70%). Eller ta riktig mengde eddik 9% - litt mer enn et glass.

forberedelse

1. Blå aubergine på en vinter vask og rent fra huden (noen ganger kokt og sammen med det). Skjær i strimler eller terninger - hvem like mye til sin smak. Dryss salt sjenerøst og ganske gjennomvåt i 3-5 timer - er grunn ut bitterhet.
2. Gulrot gni rivjern til venstre lange filamenter (eller hogge tynne lange strimler).
3. Vi renser paprika fra frø og hakk i strimler.
4. Bow - en halvsirkel, hvitløk - finhakk.
5. Alle grønnsaker (unntatt blått) blandes i en dyp tallerken og smaksatt med nykvernet pepper, hell eddik og sylte ca 5-6 timer på et varmt sted. Hvis du ikke liker for alvorlig eller du, for eksempel, ikke er anbefalt av leger, kan mengden av pepper redusere eller fjerne den fra oppskriften.
6. Videre salat blå for vinteren i koreansk forbereder følger. Blå kaster i et dørslag - juice med bitterhet og vann skal renne godt. Stek aubergine i olje til halv. Og deretter også slukke under lokket, tilsetning av et halvt glass med vann (10 minutter vil være tilstrekkelig). Aubergine kontakt med andre komponenter, rør forsiktig for ikke å forstyrre form av grønnsaker.
7. Vi brytes massen av banker og sterilisere 25 minutter i kokende vann i åpen tilstand. Etter det, rulle opp deksler blå på koreansk. Oppskriften for vinteren er ganske enkel i utførelsen, men svært velsmakende, da langvarig vinterferien åpne krukker med blanks ene etter den andre - til bordet. Som regel ingen av kapasiteten på "ikke leve" til slutten av vinteren!

georgian

Blå georgisk vinteren - en annen skål, kjent, sannsynligvis, mange husmødre. Koker det ganske enkelt: en halv time kan styres med litt fingerferdighet. Du kan spise nesten umiddelbart, og kan rulles opp i krukker og nyte pudding i de kalde vinterkvelder. Spesielt bra blå adzhika i vinter (som de kalles) med en sterk alkohol som krydret salt, behagelig gastronomisk smak.

Take 6 medium eggplanter (Vil - ta mer, deretter de andre ingrediensene øker proporsjonalt), 6 paprika, 4 stuff varm chilipepper (lys), 200 gram av hvitløk, en halv kopp av eddik, en halv kopp vegetabilsk olje, en kopp sukker, 2 store skjeer salt .

forberedelse

Blå Georgian forberede seg på vinteren som følger:

1. Aubergine skåret i tradisjonell eller sirkler, eller terninger, salt sovner. Vi sette av noen timer for å la saften, og bitterhet er borte.
2. Og på denne tiden, lån sauser. Med blender, blir denne prosedyren til en ekte glede. Pepper bitter og søt med hvitløk føre til en jevn konsistens.
3. Tilsett blandingen i en akutt trans i potten, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Miks og gi en byll.
4. Blå kaster i et dørslag og gi å tømme juice (det skal kastes). Og deretter separat koke aubergine 5-10 minutter etter koking. Sett kokte grønnsaker i sausen og koke i ytterligere 5 minutter på lav varme, under omrøring med en trespatel, slik at ikke setter seg fast.
5. Boksene søle en varm tallerken og sterilisere i 15-25 minutter. Blå roll up dekker for vinteren. Oppskrifter slike retter er ofte komplementære og selv tomater: rød eller grønn. Da har vi en halv kilo tomater på scenen for forberedelse-adzhika saus hogge og legg i en blender sammen med hvitløk og paprika. En ganske velsmakende og saftig.

Georgisk, men uten sterilisering

Du kan lukke den blå for vinteren uten sterilisering, som de forbereder seg til Georgia. Ta 2 kg av blått, en firkant løk, hvitløk 200 gram, en halv kopp vegetabilsk solsikkeolje, et glass vin eller cider eddik, vannglass. Fra krydder ta en teskje hopp-suneli, tørket koriander like mye en klype safran kaukasisk, litt tørket paprika.

forberedelse

1. Aubergine forhåndsfremstille, som i det foregående oppskrift.
2. Å gjøre fyllet: løkringer, hvitløk i tynne skiver, legg andre krydder, bland godt.
3. Matlaging marinade halv liter vann, vegetabilsk olje, eddik - alt mix og kok opp. Avkjøl til lunken temperatur.
4. I en separat panne aubergine, som allerede har gitt ut bitterhet, koke 10 minutter. Vi trekker dem ut med en hullsleiv og vi skifte i en kasserolle, hvor vår bensinstasjon ligger. Rør forsiktig, slik at de ikke altfor forstyrre formen på den blå (kan deles).
5. Spredd i en krukke og hell marinaden, slik at toppen var en slags bolt fra den olje, vann og eddik.
6. Lukk plastdeksler og sende ned et kjøleskap. Det er lurt å åpne det første glasset i desember - ikke tidligere, for produktet som det skal presentere. Men hvis du ikke kan beherske meg, og det er mulig tidligere. Og vanligvis er det fungerte ikke - så deilig!

"Spark"

Svært lik i smak for de tidligere matvarer og de blå. "Spark" forbereder seg på vinteren bare. Snack svinger krydret og pikant grunn av hvitløk og pepper brann (derav navnet), som inneholdes i formuleringen.

På 5 pounds aubergine ta 10 Perchina Molten chili, 250 gram hvitløk, søt 10-12 Perchina, 1 kilo av tomater, et glass cider eddik (9%), to glass vegetabilsk olje, salt - etter smak.

1. Blå fremstille, som vanlig, skjærende sirkler (med en tykkelse på omtrent 5 mm) og etterlater podsalivaya til bitterhet utgitt.
2. Paprika, tomat, hvitløk er lastet inn i blanderen eller kjøttkvern og produsere mos saus.
3. Sausen i en kjele, kok opp. Innføre eddik og kok i 5 minutter på en svært lav varme, rør av og til.
4. Aubergine stekt i kokende vegetabilsk olje.
5. Spredningen lag av blå banker, fylle tykk saus. Deretter et lag - og fyll. Og så videre til toppen av boksen.
6. Steriliser 30-40 minutter og rulle opp lokkene.

I tomatsaus

Hvis du av en eller annen grunn ikke bære skarp, kan tilberedes i tomatsaus på blå vinter. For disse formålene, ta de samme ingrediensene, bare fjerne de varme paprika og tomater skal være 2 ganger mer. Utarbeidet mild tomat og hell i krukker stekt blå. Rolls etter sterilisering. Oppbevar på et kjølig mørkt sted.