Cake "Rainbow" eller Rainbow kake. Oppskrifter, fargealternativer

Munter arbeid av konfekt kunst - cake "Rainbow". Det kom til oss fra USA, og er malt i fargene i regnbuen lag av chiffon svamp kake, festet sammen kremen av kremost. Vakker, frodig, men ganske fettete og vanskelig å mage. Og overflod av kunstige farger er alarmerende, som utseendet antyder at den mest populære er sødme av barn. Hvordan kan lindre denne retten uten å miste sin spektakulære?

lagt

En stor interesse for dette dessert selv tiltrukket seg et par år siden, da internett begynte å dukke opp over hele kaken "Rainbow". Oppskrift, ledsaget av et bilde, traff sitt utseende. Han syntes å komme ned fra bordet Mad Hatter fra et eventyr "Alice in Wonderland". Basert på komponentene og den generelle designen, kan det konkluderes med at Rainbow Cake ble født takket være de amerikanske konditorer, som de er kjent for sin kjærlighet til kjeks som "chiffon" i forbindelse med kremost. Og alt akkompagnert av mat fargestoffer (det er verdt å minne om den legendariske kaken "Red Velvet").

opsjoner

I den klassiske versjonen Rainbow kake representerer syv kaker, farget i alle regnbuens farger og samlet i passende rekkefølge. Hele strukturen er holdt sammen rik krem basert på kremost, melis og smør.

I nærvær av konditorfarge og friske humane latskap ble født abstrakt cake "Rainbow". Det er et ett-stykke svamp, som er sammensatt av syv biter av farget prøve prinsippet alle kjente cake "sebra". Klar Kaken skjæres i ønsket antall lag, og i denne formen klemt krem.

Hvis tiden og fantasi kjeks lag kan plasseres som en kjegle eller forskjøvet.

grunn~~POS=TRUNC oppskrift

For å indikere felt av aktiviteter, må du angi den grunnleggende oppskriften, hvor du kan bake en kake "Rainbow":

• eggehviter - 6 stk,.
• eggeplommer - 3 stk,.
• sukker - 120 g;
• sukker protein - 40 gram;
• salt - en klemme;
• raffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
• mel - 200 gram;
• bakepulver - 2 ts ;.
• melk (varm) - 135 ml;
• vanilje - klype;
• Ostemasse - 700 g;
• pulverisert sukker - 250 gram;
• smør - 230 gram;
• vanilje - klemme.

Alle produkter må ha romtemperatur.

Sikt mel med bakepulver tre ganger. Tilsett sukker (120 g) og salt. I en separat bolle, blande sammen alle de flytende komponenter, med unntak av eggehviter. Beat til et skum. Bland mel med egg masse, godt blandet. Pisk til faste topper eggehviter med resten av sukkeret. Med denne kaken, "Rainbow" skal tilegne seg ekstra luft. Dette etterfølges av bevegelse i deigen en fjerdedel pisket proteinet til homogenitet. Deretter legger de resterende hvite.

Del deigen i 7 deler, hvert rør omhyggelig fargestoff som svarer til en bestemt regnbuens farger. Hell farget deigen på visse utførelsesformer av en diameter på omtrent 24 cm.

Stek ved 180 grader inntil den er klar, noe som kan kontrolleres med en tannpirker.

For å legge til kremost, cottage cheese, vanilje, sukker og smør i en bolle. Beat for 5 minutter til ensartethet og letthet.

Samle kaken "Rainbow", oppskriften som vi har gitt bare - Sandwich bløtkaker, legge dem i samsvar med sekvensen av fargene i regnbuen. Boca forlate åpen.

Der malingen?

Selvfølgelig er kaken fint, men en betydelig mengde konditorfarge i kombinasjon med kremfløte er alarmerende, spesielt hvis den er beregnet for barne ferie. Hvordan kan glede barna, uten å forårsake skade deres helse? Selvfølgelig kan man bruke fargestoffer av naturlig opprinnelse, men er iboende i dem for å visne eller endre farge under varmebehandling, som ikke kan unngås når du baker kaker. Men en løsning ble funnet, og nå vil du være i stand til å ta familie og venner, lage en kake, "Rainbow" med naturlige fargestoffer. Oppskriften er vanskeligere enn den klassiske, slik at produksjonskostnadene deles inn i to etapper.

iriserende sjikt

For deres fremstilling, trenger du to lister over produkter som vil bli trukket opp separat kaker og fargede impregnering dem.

kaker:

• mel - 600 g;
• desintegrerende - 6 timer skjeer ;.
• sukker - 350 gram;
• Salt - 1,5 ts ;.
• egg - 6 stk;.
• eggehviter - 2 enheter;.
• smør - 350 gram;
• bjørnebær juice - 75 ml;
• blåbærsaft - 75 ml;
• spinat juice - 75 ml;
• gulrotjuice - 75 ml;
• bete juice - 75 ml;
• blanding av 2 eggeplommer og 50 ml melk.

Produktene er designet til en diameter på 24-26 cm.

I en stor bolle, kombinere den olje, 150 gram sukker og mel med bakepulver og salt. Slipe til smuler.

Separat, blande egg og hvite med 200 gram sukker, satt i et vannbad og oppvarmet for å oppløse sukkeret. Vekt bør være så varmt at det ikke var mulig for en lang tid å holde fingeren på det. Dette tiltaket er nødvendig for stabilisering av egg, så kaken "Rainbow" vil luften. Fjern eggene fra varmen og slå i 5 minutter til en stabil luftig masse.

Fordel olje-mel og eggmasser i 6 deler. For større nøyaktighet, bedre å gjøre det med hjelp av kjøkkenvekt.

Nå montere shortcakes:

• Bland del melblandingen med saften av en type (eller en blanding av melkesyre eggeplomme for gul kake);
• Rør grundig til glatt;
• Tilsett egg delen, bland forsiktig, holde letthet av test;
• Sette det inn i en støpeform og stek ved 180 grader i 15-20 minutter, inntil kokt.

impregnering:

• røde fruktpuré - 150 gram;
• puré finrevet appelsinskall + - 150 gram;
• puré finrevet sitronskall + - 75 gram;
• most kiwi - 150 gram;
• saft av blåbær + klype brus - 75 gram;
• bjørnebær puré - 150 gram;
• vann - 330 g;
• gelatin - 25 gram.

Når du ser kaken "Rainbow" (bilde eller live), påvirker det alltid lysstyrken. For å oppnå dette uten skade på helse, er det nødvendig å følge de anbefalinger som presenteres nedenfor.

Tilsett saften av en sitron og blåbær puré av 75 gram vann. I 180 g flytende bløt gelatin. Når den sveller, varme massen inntil fullstendig oppløsning av gelatinen, hindrer koking. Avkjøl.

Jevnt hell gelatinmasse for beholdere med en fruktpuré. Cake må hentes i form.

Hver kake skal helle gelé og satt i kjøleskapet for å helle.

Men hva med krem?

Ostemasse som holder formen godt, noe som gjør veldig fet kake "Rainbow" (en oppskrift, se bilde. I artikkelen). Hvordan oppnå de samme dekorative kvaliteter og smak gjøre det enklere? Alternativene nedenfor:

• Sveitsisk marengs. Visp i et vannbad 8 protein med 300 g faststoffer til sukkertopper. På grunn av den varmebehandling av proteiner er rå og vil flyte.
• Smør kremen. Pisk 1 liter krem, legge pulverisert sukker.
• Kremet curd krem. Bytt 1/3 av kremost myk pasta.